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Mot-clé - Pois chiches

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samedi, février 17 2024 10:06

Salade de lentilles, pois chiches

Ingrédients BIO

  • 250 g de pois chiches
  • 250 g de lentilles Béluga
  • 250 g de brocolis
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail ou une gousse éléphant
  • 60 g d'huile d'olive
  • 60 g d'huile de noix
  • 420 g de sauce tomates
  • 2 Citrons
  • Un petit bouquet de persil
  • Quelques feuilles de menthe
  • Herbes de Provence
  • Sel poivre épices

Préparation

  1. La veille, faites tremper les pois chiches dans une grand volume d'eau froide.
  2. Le lendemain, égouttez les pois chiches, mettez les à cuire dans un grand volume d'eau avec ébullition pendant une heure, ajoutez des herbes de Provence puis égouttez passer ce temps et réservez.
  3. Lavez les lentilles et versez les dans une casserole remplie d'eau froide, faites cuire 20 minutes à feu doux dès l'ébullition.
  4. Égouttez ensuite et réservez dans un plat.
  5. Épluchez les oignons et l'ail, émincez finement et faites les fondre dans 20 g d'huile d'olive à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
  6. Versez ensuite le jus d'un citron et l'huile de noix, la sauce tomate et des épices à votre goût.
  7. Faites cuire brièvement les brocolis.
  8. Ciselez la menthe et le persil.
  9. Préparez l'assaisonnement avec sel, poivre, poudre d'ail, jus de citron, huile d'olive et huile de noix.
  10. Répartissez dans les assiettes un peu de pois chiche, des lentilles, des brocolis et de la sauce tomates.
  11. Ajoutez la menthe et le persil.
  12. Vous n'avez plus qu'à déguster.

Bon appétit

  • J'ai rajouté du riz basmati demi complet.

Ce plat peut servir pour un repas froid à emporter ou chaud à la maison. Les quantités sont importantes mais tous ces ingrédients cuits se conservent bien dans des plats en verre fermés dans un réfrigérateur.

mardi, octobre 11 2022 18:49

Galettes végétariennes

Pour un repas du soir, rapide à préparer

Ingrédients BIO

  • 150 g de flocons de quinoa
  • 50 g de flocons de sarrasin
  • 100 g de pois chiches cuits
  • 200 g de lait d'amande
  • 1 belle carotte
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Cumin en poudre
  • Sel, poivre


Préparation

  1. Faites tiédir le lait dans une casserole, ajoutez les flocons et laissez hydrater quelques minutes.
  2. Lavez, épluchez et râpez la carotte grossièrement et l’ajoutez aux flocons avec les pois chiches légèrement écrasés.
  3. Incorporez les œufs, du cumin, la gousse d’ail émincée, 20 g d'huile d'olive et une pincée de sel en mélangeant.
  4. Versez de l’huile d’olive dans une poêle, déposez une petite louche de pâte en l'étalant, faites cuire 5 minutes de chaque coté.
  5. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  6. Vous pouvez servir les les galettes avec une assiette de crudités ou des côtes de blettes ou avec des tartinables ou du pesto végan.

Bon appétit

jeudi, décembre 13 2018 18:48

Houmous pois cassés et pois chiches noirs

Pour les fêtes de fin d'année, un apéritif peu couteux

Se prépare à l'avance

Ingrédients BIO

  • 200 g de pois cuits
  • 60 g de purée de sésame blanc ou noir (biocoop)
  • 40 g d'huile d'olive
  • 50 g de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 8 g de cumin (4 g pour les pois)

Préparation

  1. Mettez à tremper vos pois dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures. Pour les pois chiches, au bout de 12 heures j'ai rincé les pois et remis de l'eau avec un peu de bicarbonate pour à nouveau 12 heures.
  2. Egouttez vos pois et mettez les à cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 1 heure 30 environ.
  3. quand ils sont cuits, versez les pois dans un bol mixeur avec tous les ingrédients et mixez 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
  4. Mettre vos purées dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.

J'ai réalisé un houmous avec des pois chiches noirs et de la purée de sésame noir et un houmous avec des pois cassés et de la purée de sésame blanche.

dimanche, octobre 28 2018 11:56

Houmous choux-fleurs

Un délice sur une tartine de pain maison

Ingrédients BIO

  • 300 g de pois chiches en bocal
  • 300 g de choux-fleurs cuit
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • 5 g du cumin moulu
  • 1 jus de citron
  • 60 g de tahin (purée de sésame)
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Égoutter les pois chiches et retirer la pellicule autour des pois.
  2. Dans votre mixeur, verser les pois chiches, le chou-fleur, les gousses d'ail, le jus de citron, le tahin et l'huile d'olive, mixer et terminer d'ajouter vos ingrédients.
  3. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
  4. Mettre au frais en attendant la dégustation.
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