mardi, février 15 2022 09:57
Pour 6 à 8 personnes
Pour un repas de famille en hiver...

Ingrédients BIO
- 1 palette de porc entière 1/2 sel à commander chez votre boucher
- 2 saucisses de Morteau
- 2 choux frisés
- 8 belles carottes
- 6 à 8 panais (en fonction de leur taille)
- 12 petites pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 clous de girofle
- Sel, poivre
- 3 à 4 branches de thym
Préparation
- Pour déjeuner à 13 heures, j'ai commencé vers 11 heures.
- Dégraissez la palette et posez la dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide, mettez à bouillir sur un grand feu.
- Faites chauffez une casserole d'eau pour blanchir les choux.
- Pendant ce temps, épluchez et lavez vos légumes, coupez les choux en deux, les panais en deux dans la longueur, les carottes et les pommes de terres resteront entières.
- Écumez la casserole contenant la palette et ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, laissez cuire à feu moyen.
- Passez vos choux dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis transférez les en les égouttant dans la casserole avec la palette.
- Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les saucisses de Morteau dans l'eau qui a servi à blanchir les choux et laissez cuire à feu très doux.
- Ajoutez le thym, les panais et carottes sur les choux.
- 15 à 20 minutes avant le repas, versez les pommes de terre dans la casserole.
- Salez légèrement si besoin et poivrez.
- Servir très chaud.
* Bon appétit.
lundi, février 14 2022 16:34

Pour 4 personnes
Ingrédients BIO
- 4 suprêmes de pintade
- 5 oranges juteuses
- 40 g de farine de bananes vertes
- 50 g d'huile d'olive
- 200 g de lait de coco
- Sel, poivre
- 10 g de gingembre (en poudre)
Préparation
- Faites revenir à feu moyen dans l'huile d'olive les suprêmes.
- Pendant ce temps, lavez les oranges et prélevez le zeste d'une orange puis le jus des 5.
- Mettez à fondre le lait de coco.
- Saupoudrez la farine sur la viande et ajoutez les jus avec le zeste, mélangez afin d'avoir une sauce lisse.
- Ajoutez le lait de coco tout en remuant.
- Salez, poivrez, gingembre.
- Prolongez la cuisson à feu doux après la reprise de l'ébullition.
- La viande est cuite quand la pointe d'un couteau rentre facilement dedans.
* Bon appétit
- Je l'ai servi avec du potimarron.