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Mot-clé - Cuisine saine

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jeudi, juillet 18 2019 16:28

AMLOU BELDI

Une pâte à tartiner berbère à faire soi-même

  • Préparation 5 minutes

Ingrédients

  • 80 g de purée d'amandes
  • 25 g d'huile d'argan
  • 25 g de miel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients.
  2. Versez les dans un bocal avec couvercle et remuez afin d'obtenir une pâte lisse.
  3. Mettez votre bocal au frais.

A déguster au goûter ou pour le petit déjeuner. L'huile d'argan apporte une saveur délicate de noisette.

dimanche, juillet 14 2019 21:03

Ratatouille provençale

Un repas d'été

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 6 tomates
  • 3 aubergines
  • 4 courgettes
  • 2 poivrons
  • 4 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • herbes de Provence
  • Huile d'olive
  • Olives noires (facultatif)
  • Raisins secs(facultatif)
  • Curcuma

Préparation

  1. Lavez rapidement tous vos légumes. Vous aurez besoin de 3 casseroles.
  2. Versez de l'huile d'olive + curcuma dans la 1ere et ajoutez les aubergines détaillées en gros cubes, couvrez et faites chauffer à feu doux.
  3. Dans la 2ème casserole, versez de l'huile d'olive, les oignons émincés, faites les revenir à feu doux et ajoutez les tomates épluchées et coupées en gros cubes, les poivrons découpés, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, les raisins secs et les olives noires si vous aimez.
  4. Pour la 3ème faites de même huile d'olive et les courgettes découpées.
  5. Quand tout les légumes commencent à être cuits, versez les dans la casserole qui contient les tomates et mélangez délicatement puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Toutes les saveurs sont présentes avec cette cuisson.

Bonne dégustation

Pâte de curcuma

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 1/4 tasse de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse d’eau

Préparation

  1. Mélanger la poudre et l’eau dans une petite casserole à mettre à feu moyen.
  2. La préparation va épaissir.
  3. Versez le mélange dans un pot en verre avec couvercle et conservez dans le réfrigérateur.

Cette préparation vous servira pour le lait d'or.

Golden latté ou lait d'or

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients

  • 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
  • 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
  • 10 g d'huile d'olive ou de coco
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
  2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
  3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

vendredi, juin 21 2019 21:11

Cannelés

Pour 12 gros cannelés ou 30 petits

Demande de la patience

  • Préparation 2 h + 20 mn + 48 h + 5 mn
  • Cuisson 60 minutes

Ingrédients

  • 500 g de lait d'amande
  • 4 oeufs
  • 50 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 130 g de farine de teff
  • 120 g de sucre de canne blanc
  • 50 g de rhum
  • 2 gousses de vanille
  • Beurre de cacao

Préparation

  1. Chauffez doucement le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. laissez infuser pendant 2 heures.
  2. Dans un saladier, réalisez un puits avec la farine et le sucre, cassez les oeufs au milieu et mélangez en incorporant le lait sans les gousses, l'huile d'olive et la purée d'amande (comme pour une pâte à crêpes). Ajoutez le rhum en mélangeant toujours et laisser reposer pendant 24 à 48 heures dans un réfrigérateur.

24 ou 48 heures plus tard

  1. Allumez votre four à 250 °
  2. Graissez les moules avec du beurre de cacao fondu.
  3. Verser l'appareil dans les moules en laissant un peu d'espace, enfournez à 250 °C pendant 6 min, puis baissez la température jusqu'à 180 °C pendant environ 45 min.
  4. Sortez ensuite les cannelés du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Servez vos cannelés bordelais tièdes, ils seront alors encore plus savoureux !

mardi, juin 18 2019 18:44

Muffins amandes et cranberry

Ingrédients

  • 100 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz complet
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 5 oeufs
  • 150 g d'huile d'olive
  • 60 g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de lait d'amande
  • 100 g de cranberry ou cerises

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°
  2. Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
  3. Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
  4. Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
  5. Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Bon appétit

jeudi, juin 13 2019 12:25

Gâteau d'amandes à la cerise

Pour un thé

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 230 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre de coco
  • 300 g de jus de cerises fraîches
  • 100 g de cerises coupées en 4
  • 100 g de farine de teff
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten
  • Liqueur d'amande ou de cerise sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °
  2. Lavez, dénoyautez vos cerises et passez les dans une centrifugeuse afin d'en extraire le jus.
  3. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
  4. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse, ajoutez les cerises coupées en 4 et de la liqueur d'amandes, remuez doucement pour ne pas abîmer les cerises.
  5. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  6. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° et 30 minutes à 180°.

Bon appétit

mercredi, juin 5 2019 20:58

Cake citron saumon

Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 2 citrons bio jus et zeste
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de saumon frais
  • 150 g de farine de teff
  • 100 g de farine de riz
  • 125 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de crème de soja épaisse
  • Estragon, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °.
  2. Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
  3. Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
  4. Mélangez à nouveau doucement
  5. Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
  6. Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.

Pas de sel car le saumon fumé est salé

Gâteau d' amandes à l'orange

Pour un thé

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 230 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre de coco
  • 280 g de jus d'oranges frais ( 3 oranges juteuses)
  • 100 g de farine de teff
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °
  2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 2 oranges, le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
  3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.

Bon appétit

dimanche, mai 26 2019 16:58

Flan à la banane

  • préparation 15 minutes
  • cuisson 45 minutes
                                                                                                

Pour utiliser des bananes bien mûres

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 6 bananes bien mûres
  • 2 oranges juteuses
  • 50 g de purée d'amande
  • 500 g de lait d'amande
  • vanille, cannelle. ...

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Epluchez les bananes, versez le jus des oranges et mixez.
  3. Cassez les oeufs sur les bananes, ajoutez la purée d'amande, le lait d'amande tiédi aromatisé, mixez.
  4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
  5. Cuire au bain marie pendant 45 minutes, réduire la température à 180 ° au bout de 15 minutes.
  6. Se déguste froid.

Je n'ai pas mis de sucre dans cette recette car les fruits en apportent suffisamment.

jeudi, mai 23 2019 12:37

Gâteau orange polenta

Pour le petit déjeuner ou pour le goûter

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de polenta (cuisson rapide)
  • 100 g d'huile d'olive
  • 50 g de sucre de coco
  • 6 œufs
  • 5 oranges zestes et jus
  • 30 g d'hydrolat de fleur d'oranger
  • Cannelle, rhum, vanille, raisins secs

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites cuire la polenta dans le jus des oranges, l'hydrolat de fleur d'oranger et un peu d'eau si besoin, réservez.
  3. Versez dans un saladier le sucre sur les oeufs, mélangez au batteur électrique, incorporez doucement l'huile d'olive, les zestes des oranges, la poudre d'amande et les épices de votre choix et ajoutez la polenta tout en continuant de remuer.
  4. Huilez un plat et versez l'appareil.
  5. Faites cuire pendant 45 minutes.

Bon appétit.

Toujours peu de sucre car les oranges sont très sucrées.

samedi, mai 18 2019 10:05

Lasagnes aux orties

Pour un plat de 20 x 22 cm et 6 cm de hauteur

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 plaques de feuilles de lasagnes maïs et riz
  • 200 g de courgettes
  • 200 g d'orties
  • 8 tomates
  • 30 g de purée d'amande
  • 400 ml de lait d'amande
  • 30 g de farine de riz
  • Sel, poivre, curry

Préparation

  1. Faites chauffer à feu doux l'huile d'olive et versez la farine de riz, remuez avec une cuillère en bois en versant le lait d'amande, le mélange va épaissir, assaisonnez: sel poivre une cuillère à café de curry. Réservez.
  2. Allumez votre four à 180 °.
  3. Lavez les feuilles d'orties et mettez les à fondre à feu doux 5 minutes. Ajoutez en la moitié dans la béchamel et mixez .
  4. Pelez les tomates et coupez les en tranches fines
  5. Dans votre plat huilé, mettez 2 plaques de lasagne côte à côte et ajoutez en couche, des tomates en rondelles, des courgettes râpées, de la béchamel, à nouveau les plaques de lasagne les tomates les courgettes râpées le reste des feuilles d'orties, la béchamel, une dernière couche de pâte à lasagne et recouvrez de béchamel.
  6. Faites cuire pendant 45 minutes.

Mettre un bol d'eau dans votre four pour éviter le dessèchement.

Vous pouvez varier les feuilles en utilisant le vert des côtes de blettes ou des épinards et pourquoi pas du choux nouveau. J'ai servi ce plat avec de la tapenade. Bonne dégustation.

Polenta à l'orange

facile et rapide à réaliser.

  • Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients

  • 6 oranges bio juteuses
  • 150 g de polenta rapide
  • 10 g de miel doux
  • 30 g d'eau ou hydrolat de fleur d'oranger
  • Cannelle (si vous aimez)

Préparation

  1. Prélevez le zeste de 3 oranges et pressez 5 oranges pour en extraire le jus.
  2. Faites chauffer ce jus avec l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau, ajoutez la polenta en une seule fois, remuez énergiquement en ajoutant les zestes, le liquide sera absorbé.
  3. Hors du feu quand la polenta est cuite, sucrez avec le miel et rajoutez le jus de la dernière orange.
  4. Versez votre préparation dans le plat de service et faire refroidir. Le dernier jus va être absorbé par la polenta en refroidissant.
  5. Servir froid pour le goûter ou pour un petit déjeuner.

Le denier jus n'est pas cuit donc ce plat ne va pas se conserver longtemps, il est préférable de faire des petites quantités.

mercredi, mai 15 2019 13:10

Houmous tomates sans pois chiche

Sur une tranche de pain ou pour accompagner un poisson

  • Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients

  • 300 g de tomates
  • 25 g de concentré de tomates
  • 80 g de purée de sésame
  • 40 g d'huile d'olives
  • 20 g de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 4 g de cumin
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Versez tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixez pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
  2. Transférez dans un petit saladier et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement.
  3. Si trop acide vous pouvez ajouter de la purée de sésame ou d'amande.
  4. Mettez dans des pots avec couvercles et rangez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.

lundi, avril 22 2019 06:13

Tarte citron basilic

> Un dessert d'été

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Ingrédients 2

  • 1 citron juteux
  • 500 g de lait d'amande
  • 5 jaunes d'oeufs -
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de farine de teff
  • Feuilles de basilic frais
  • 1citron bio

Préparation

  1. Allumez votre four à 210°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
  5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
  7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
  8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
  9. Le mélange est lisse.
  10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
  11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
  12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
  13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
  14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

dimanche, avril 14 2019 09:57

Champignons à la Greque

Une entrée pour toutes les saisons

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 500 g de champignon de Paris
  • 15 petits oignons blancs ou 1 gros
  • 200 g de vin blanc
  • 100 g d'huile d'olive
  • 30 g de concentré de tomate
  • 4 tomates entières pelées et épépinées
  • 1 jus de citron
  • Piment d'Espelette, 1 pointe de couteau
  • Poivre, sel
  • 10 grains de coriandre, Thym, laurier

Préparation

  1. Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les tomates coupées en petits dès, le jus de citron, les oignons ciselés, les grains de coriandre, le thym et le laurier.
  2. Faites bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons puis couper les en 4, ajoutez les dans la casserole, salez modérément et poivrez, le piment d'Espelette, laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min.
  4. Mettez à refroidir une heure puis dans un réfrigérateur car se consomme froid.

Bonne dégustation

mercredi, avril 3 2019 20:52

Gâteau aux dattes

Avec un thé un café ou pour le petit déjeuner

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 40 g de sucre de coco
  • 150 g de purée d'amande blanche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de purée de dattes
  • 100 g de dattes coupées en dès
  • Lait d'amande
  • 250 g de farine de riz complet
  • 90 g de farine de coco

Préparation

  1. Allumez votre four 170 °
  2. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'amande, l'huile d'olive, la purée de dattes et mélangez si besoin avec un mixeur.
  3. Le mélange est homogène, vous pouvez ajoutez les farines et la levure en continuant de remuer la préparation.
  4. La pâte est très compacte, ajoutez progressivement le lait d'amande pour obtenir une pâte à gâteau souple.
  5. Coupez les dattes en deux puis en six après les avoir dénoyautées.
  6. Ajoutez les dans votre pâte et remuez.
  7. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi avec les dattes aux amandes

Pain maïs, sarrasin, riz complet

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 60 minutes

Ingrédients

  • 150 g de farine de maïs
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 20 g de Mix'Gom
  • 4 g de sel
  • 500 g d'eau tiède
  • 30 g d'huile d'olive

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 55 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.

Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

lundi, avril 1 2019 21:07

Mousse au chocolat

Un dessert rapide pour 8 personnes

  • Préparation 20 minutes
  • Réfrigération 3 heures

La purée d'amande remplace avantageusement le beurre dans cette recette

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 8 oeufs frais
  • 40 g de purée d'amande blanche
  • Cannelle, rhum etc...

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
  2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  3. Commencez à battre les blancs en neige.
  4. Ajoutez la purée d'amande et les épices avec les oeufs dans le chocolat lisse.
  5. Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
  6. Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat en tournant sans les casser.
  7. Votre mousse est terminée quand la cuillère ne montre plus de blanc en tournant.
  8. versez dans des petits récipients individuels ou laissez dans votre saladier de préparation.
  9. Mettez au froid pendant 3 heures.

Délicieux avec des tuiles aux amandes ou seul

dimanche, mars 31 2019 21:16

Rillettes de saumon

Pour un apéritif Pour changer des rillettes du Mans

  • Préparation 20 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients

  • 400 g de saumon frais d'Ecosse
  • 320 g de saumon fumé d'Ecosse
  • Poivre
  • Purée d'amande
  • Huile d'olive
  • Estragon
  • Jus de citron

Préparation

  1. Préparez un court bouillon et posez la tranche de saumon frais sans peau et sans arêtes dedans.
  2. Laissez cuire après ébullition 4 minutes, sortez le du court bouillon.
  3. Sortez le saumon fumé et coupez les tranches en petits tronçons, ajoutez le saumon cuit écrasé à la fourchette et mélangez.
  4. Poivrez, versez 20 g de purée d'amande, 20 g d' huile d'olive, et 5 g de jus de citron, terminez par l'herbe aromatique de votre choix.
  5. Mélangez et prélevez un tiers de votre préparation que vous passerez dans un mixeur.
  6. Ajoutez la purée de saumon au reste et mélangez à nouveau. Les rillettes ont plus de tenue.
  7. Mettre dans votre réfrigérateur en attendant la dégustation.

Bon appétit

Pas de sel dans ce plat car le saumon fumé est déjà bien salé.

mardi, janvier 1 2019 21:18

Velouté de potimarron

Facile à réaliser , pour un diner rapide pour 4 personnes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 500 ml de lait amande coco
  • 500 ml d'eau
  • 30 g de purée d'amande
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Laver et éplucher (facultatif) le potimarron, détaillez en morceaux et mettez à cuire dans l'eau additionné de lait pendant 10 minutes.
  2. Mixez, ajoutez la purée d'amande, le sel et le poivre.
  3. Mixez à nouveau afin que le potage soit lisse.

Se déguste très chaud, bon appétit.

jeudi, décembre 13 2018 18:48

Houmous pois cassés et pois chiches noirs

Pour les fêtes de fin d'année, un apéritif peu couteux

Se prépare à l'avance

Ingrédients

  • 200 g de pois cuits
  • 60 g de purée de sésame blanc ou noir (biocoop)
  • 40 g d'huile d'olive
  • 50 g de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 8 g de cumin (4 g pour les pois)

Préparation

  1. Mettez à tremper vos pois dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures. Pour les pois chiches, au bout de 12 heures j'ai rincé les pois et remis de l'eau avec un peu de bicarbonate pour à nouveau 12 heures.
  2. Egouttez vos pois et mettez les à cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 1 heure 30 environ.
  3. quand ils sont cuits, versez les pois dans un bol mixeur avec tous les ingrédients et mixez 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
  4. Mettre vos purées dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.

J'ai réalisé un houmous avec des pois chiches noirs et de la purée de sésame noir et un houmous avec des pois cassés et de la purée de sésame blanche.

mercredi, décembre 12 2018 17:37

Velouté de champignons

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de champignons de Paris (400 g coupés fins et 100 g pour la garniture)
  • 20 g +50 g d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de farine de riz
  • 1 litre de fond blanc (bouillon de volaille sans gluten et sans lactose) ou de lait végétal
  • 100 g de crème de soja épaisse ou de coco
  • 2 jaunes d'oeufs
  • sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Faites fondre les gousses d'ail dans l'huile d'olive
  2. Faites revenir les 400 g de champignons coupés sans coloration.
  3. Couvrez les 5 minutes pour les aider à relâcher leur eau.
  4. Pour le velouté, réalisez un roux avec les 50 g d'huile et la farine. Versez le fond blanc ou le lait végétal sur le roux.
  5. Ajoutez les champignons et le jus de champignons. Portez à petite ébullition une dizaine de minutes.
  6. En fin de cuisson ajoutez un mélange crème + jaunes d'oeufs pour un velouté.
  7. Mixer finement.
  8. Ajouter en garniture les 100 g de champignons émincés cuits à blanc ou une julienne de champignons étuvée juste à l'huile.

Pas de garnitures sur cette photo car plus de champignon.

vendredi, décembre 7 2018 21:40

Waterzoï de poulet revisité

Pour changer du poulet rôti

  • Préparation 50 minutes
  • Cuisson 1 heure 30

Ingrédients

  • un beau poulet bio
  • 20 g de bouillon de légumes sans levure et sans lactose
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 3 blancs de poireau
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier -
  • 2 belles branches de thym -
  • quelques grains de poivre
  • 60 g d'huile d'olive
  • 80 g de farine de riz
  • 1,5 dl de crème de soja
  • 25 g de purée d'amande
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Taillez les carottes, navets et poireaux en julienne.
  2. Découpez le poulet en 8 sans le désosser.
  3. Mettre les morceaux de poulet à cuire dans l'eau avec le bouillon de légumes, les aromates et la carcasse du poulet. Cuire à feu modéré et à faible ébullition pendant une heure 15.
  4. Etuvez les juliennes à l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez.
  5. Vérifiez la cuisson. Sortez vos morceaux de poulets et enlevez la peau, les tendons et les os.
  6. Confectionnez le velouté de volaille, en faisant un roux avec l'huile d'olive et la farine puis en versant 1 litre de bouillon filtré en une fois sur le roux blanc, hors du feu. Délayez au fouet pour disperser la liaison et reportez sur feu modéré sans cesser de remuer.
  7. Ajoutez vos morceaux de poulet et la purée d'amande,portez à ébullition, mélangez et réduisez le feu au maximum.
  8. Dans un bol, mélangez vos jaunes d'oeufs et la crème de soja + un jus de citron, sel, poivre et versez sur la viande.
  9. Remuez vivement et arrêtez la cuisson.
  10. Servir les juliennes, la viande et un peu de riz que vous napperez de sauce.

Bon appétit

Risotto calmars et chorizo

Pour toutes les saisons

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes

Sans crème...

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de riz rond à risotto ( type arborio)
  • 300 g de calamars
  • 3 ou 4 tomates selon la taille
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 150 g de chorizo sans lactose (Auchan ou Biocoop)
  • Herbe aromatique fraîche si possible (marjolaine, origan,estragon ou basilic )
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile d'olive
  • 125 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes

Préparation

  1. Concassez les tomates mondées et épépinées, épluchez les gousses d'ail et ciselez l'herbe aromatique au couteau pour préserver ses arômes.
  2. Coupez les calamars, le poivron et le chorizo.
  3. Faites chauffer doucement l'ail, une partie de l'herbe aromatique ciselée dans l'huile d'olive.
  4. Ajoutez les calamars, le poivron, les tomates et le chorizo. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que les calamars soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
  5. Ajoutez le riz non lavé et mélangez.
  6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
  7. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 20 minutes). Parsemez le reste de l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.

Se déguste très chaud.

C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J'ai utilisé de l'estragon de chez Ducros car je n'ai pas trouvé d'herbe aromatique fraiche.

lundi, novembre 26 2018 20:03

Clafoutis aux poireaux

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Une entrée originale ou en accompagnement de poisson

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 3 blancs de poireaux coupés fins
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande
  • 2 cuillères à soupe de crème de soja
  • Sel, poivre
  • muscade

Préparation

  1. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilé.
  2. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
  3. Allumez votre four à 200 °.
  4. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  5. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  6. Enfournez pour 35 minutes, ce plat sera cuit quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

dimanche, octobre 28 2018 11:56

Houmous choux-fleurs

Un délice sur une tartine de pain maison

Ingrédients

  • 300 g de pois chiches en bocal
  • 300 g de choux-fleurs cuit
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • 5 g du cumin moulu
  • 1 jus de citron
  • 60 g de tahin (purée de sésame)
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Égoutter les pois chiches et retirer la pellicule autour des pois.
  2. Dans votre mixeur, verser les pois chiches, le chou-fleur, les gousses d'ail, le jus de citron, le tahin et l'huile d'olive, mixer et terminer d'ajouter vos ingrédients.
  3. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
  4. Mettre au frais en attendant la dégustation.

mercredi, octobre 24 2018 17:14

Parmentier d'automne

Un repas complet et économique

Demande un peu de temps

Ingrédients

  • 450 g de potimarron
  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 oignon ciselé
  • 1 gousse d'ail ciselée
  • 50 g de purée d'amande (facultatif)
  • 200 g de lait d'amande ou autres
  • Herbes aromatiques thym, laurier et épices au choix cumin muscade
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Mettez vos lentilles à cuire dans de l'eau froide et faites chauffer une deuxième casserole d'eau 6 minutes après l'ébullition.
  2. Au bout de 10 minutes d'ébullition de vos lentilles, égouttez les et versez les dans votre 2ème casserole d'eau bouillante afin de continuer la cuisson.
  3. Ajoutez l' oignon, l'ail et le thym. laissez bouillonner à petit feu pendant 30 minutes.
  4. 3 minutes avant la fin de cuisson, salez et poivrez vos lentilles.
  5. Pendant ce temps, épluchez votre potimarron après l'avoir ébouillanté, ôtez le centre. Coupez le en morceaux et mettez le à cuire dans une casserole d'eau. Quand le potimarron est cuit, égouttez le et réduisez les morceaux en purée en ajoutant la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande afin que la purée soit lisse et peu épaisse.
  6. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix.
  7. Vos lentilles sont cuites, égouttez les et ajoutez une cuillère à soupe de purée d'amande et un peu de lait d'amande chaud et remuez.
  8. Les lentilles ne doivent pas être sèches.
  9. Allumez votre four à 180°.
  10. Frottez avec une gousse d'ail votre plat à gratin et huilez le.
  11. Versez les lentilles en étalant bien, ajoutez ensuite la purée de potimarron que vous répartissez sur toutes les lentilles.
  12. Mettez votre plat dans le four et laissez cuire pendant 45 minutes.
  13. Vous pouvez parsemez des noisettes écrasées ou des amandes effilées sur votre plat.

Bon appétit

mardi, octobre 23 2018 16:54

Tartare de saumon

Pour une entrée ou en plat principal

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 600 g de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 citron vert
  • 50 g d’huile d’olive
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 200 g de tomates
  • 20 g cuillères à café de sauce soja
  • Poivre

Préparation

  1. Retirez la peau du saumon, coupez en petits dès.
  2. Faites la même chose avec les tranches de saumon fumé.
  3. Versez dans un saladier les différents morceaux de saumon.
  4. Ajoutez l’aneth, le persil, la ciboulette, l'échalote tous sont ciselés fins.
  5. Versez le jus du citron vert et l’huile d’olive et mélangez l'ensemble.
  6. Recouvrez votre préparation d'un film et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  7. Avant la dégustation, émondez vos tomates et coupez les en petits dès.
  8. Ciselez les feuilles de basilic sur les cubes de tomates et mélangez avec un filet d’huile d’olive.
  9. Dressez le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes, couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
  10. Versez une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage.
  11. Démoulez avant de servir les assiettes et décorez avec un brin d’aneth.

Bonne dégustation

Je n'ai pas ajouté de sel volontairement car le saumon fumé est salé et la sauce soja également.

samedi, septembre 15 2018 14:16

Courgette et pâtisson farcis

Quand on a trop de courgettes dans le potager...

Ingrédients

  • 500 g de porc maigre haché
  • 500g de veau maigre haché
  • 2 oeufs
  • 60 de tomates séchées en purée
  • 100 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 30 g d'olives noires
  • 2 beaux oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Herbes de Provence
  • Sel poivre
  • 3 grosses courgettes
  • 1 pâtisson

Préparation

  1. Préparer tous vos ingrédients, allumer votre four à 190°.
  2. Mettre vos viandes hachées dans un saladier, ajouter les oeufs les tomates séchées, la purée d'amande, l'huile d'olive, les olives noires, les oignons coupés très fins ainsi que les gousses d'ail, les herbes de Provence le sel et poivre; malaxer afin que tous les ingrédients soient bien répartis. Réserver dans votre réfrigérateur.
  3. Laver les légumes, fendre les courgettes dans le sens de la longueur, ouvrir le pâtisson en couvercle, saler et poivrer légèrement à l'intérieur des légumes.
  4. Reprenez la farce et remplissez les légumes jusqu'à épuisement de celle-ci.
  5. Couvrez la farce avec la partie du légume que vous avez découpé.
  6. Salez, poivrez et versez un peu d'huile sur les chapeaux.
  7. Enfournez pendant 45 minutes.
  8. Se mange chaud avec un peu de riz.

Se congèle très bien quand ce plat est cuit.

vendredi, septembre 14 2018 19:44

Cake aux carottes

Ingrédients

  • 300 g de carottes râpées
  • 4 oeufs
  • 160 g de farine de riz
  • 45 g de tomates séchées en purée
  • 60 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 110 g de lait d'amande
  • Sel, poivre, épices ou herbes aromatiques
  • 10 g de graines de pavot

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Dans un saladier, versez la farine, la poudre à lever, les oeufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande.
  3. Mélangez au batteur électrique ou à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Ajoutez les carottes râpées, les tomates séchées, les graines de pavot, salez poivrez et mélangez à nouveau.
  5. Vous pouvez mettre les épices ou herbes de votre choix.
  6. Versez votre préparation dans un plat à cake huilé et mettez à cuire pendant 35 minutes.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste chaud avec une salade verte et avec un peu de mayonnaise maison si il est froid.

jeudi, septembre 13 2018 12:16

Tartare de poisson

Recette économique

Ingrédients

  • 4 filets de colin surgelés ou frais
  • 2 oeufs durs
  • Ciboulette
  • Persil
  • 1 petit oignon coupé très fin
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • Mayonnaise maison
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Cuire les filets de colin surgelés au court bouillon frémissant pendant 5 minutes. (si poisson frais 4 minutes à la vapeur)
  2. Egouttez les filets et les mettre dans un saladier, le poisson est souple.
  3. Ajouter le persil haché, couper grossièrement les oeufs durs .
  4. Verser les oeufs coupés, la ciboulette ciselée, les câpres et l'oignon haché.
  5. Ajouter la mayonnaise au citron saler, poivrer et remuer délicatement afin de ne pas réduire en purée.
  6. Tous les ingrédients doivent être visibles.

Bon appétit

dimanche, août 26 2018 16:08

Paella

1 heures 30 de préparation

Un plat d'été pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 400 g de riz semi-complet long
  • 1 kg de tomates épluchées
  • 2 poivrons (rouge et vert)
  • 1 petit piment doux
  • 2 à 3 filaments de safran
  • 2 oignons
  • 1 belle gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 500 g de calmars
  • 500 g à 1 kg de langoustines
  • 1 litre de moules
  • 1 poulet ou 6 blancs et une ou deux cuisses
  • 1 chorizo doux ou fort (marque Auchan)
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez vos moules et faites les ouvrir, gardez le jus tamisé.
  2. Faites cuire 3 minutes dans l'eau bouillante vos langoustines et réservez le jus.
  3. Lavez et épluchez vos légumes.et coupez les en petits carrés.
  4. Nettoyez le calmar et coupez le en petits tronçons.
  5. Dans un poêle à paella et sur feu assez vif versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poulet et les réservez dans votre four à 150° ajoutez ensuite dans votre poêle oignons, ail, poivrons,piments, calmars.
  6. Versez votre riz sur les légumes, il doit devenir translucide. Ajoutez les tomates le chorizo coupé en rondelles et le safran,remuez ajoutez les jus de langoustines et de moules, complétez avec de l'eau bouillante.
  7. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu doux en fonction de votre riz.
  8. Remuez une dernière fois puis ajoutez les moules et les morceaux de poulet ainsi que les langoustines.
  9. Laissez encore 15 minutes à feu doux.
  10. Arrêtez la cuisson et couvrir votre plat d'un torchon pendant 15 minutes.

Votre paella est prête à être servie Si vous aimez vous pouvez ajoutez des petits pois après le riz. Vous pouvez aussi la faire avec du poisson sans viande.Le chorizo n'est pas indispensable cela dépend de vos goûts.

mercredi, août 22 2018 20:30

Gaspacho andalou

Un potage glacé pour les soirées chaudes de l'été

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 3 belles tomates
  • 1 poivron bio
  • 1 piment doux
  • 1 oignon doux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
  • 3 gousses d'ail
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de purée d'amande
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ebouillantez les tomates et épluchez les.
  2. Lavez et épluchez tous les autres légumes.
  3. Mettez tous vos ingrédients dans un bol mixeur et faites tourner votre mixeur afin que votre préparation soit bien lisse.
  4. Versez dans un plat, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Mettez à refroidir pendant 2 heures.
  6. Servez dans des petits bols.
  • Peut se déguster seul ou avec du basilic ou du cerfeuil et de la ciboulette des oeufs durs, un concombre coupé en petits dés.
  • La purée d'amande apporte une onctuosité qui a été très appréciée.
  • Bon appétit

mercredi, mai 16 2018 19:12

Taboulé

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients

  • 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 échalote ou un oignon
  • 2 citrons ou du jus de citron bio
  • Huile d’olive bio
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gros bouquets de persil et de coriandre
  • 1 bouquet de menthe

Préparation

  1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
  2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
  3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
  4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
  5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
  6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
  7. Réservez au froid .

Mousse de thon

En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple

Ingrédients

  • 1 boîte de 400 g de thon au naturel
  • 1 oeuf dur
  • Jus de citron
  • 30 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon.
  2. Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée.
  3. Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive...
  4. Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur.

Bon appétit !

lundi, mai 14 2018 10:22

Polenta

En apéritif ou pour un pique-nique

Ingrédients

  • 250 g de polenta (semoule de maïs)
  • Bouillon de légumes ou de volaille sans gluten et sans lactose 1 litre ou de l'eau tout simplement
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 courgettes ou 2 carottes ou des haricots verts cuits
  • Tomates séchées à l'huile ou fraîches
  • Epices ou herbes de Provence selon vos goûts
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer votre bouillon, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
  2. Ajoutez les olives, les courgettes râpées, les tomates découpées et l'huile d'olive tout en continuant de mélanger.
  3. Salez légèrement, poivrez et ajoutez vos épices ou herbes bien mélangez et goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.
  4. Mettre la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
  5. Refroidir avant de la découper en petits cubes.

Une polenta sans lactose, qui se mange sans faim. Vous pouvez variez les goûts en utilisant par exemple de l'huile de coco et en modifiant les ingrédients.

samedi, mai 5 2018 09:57

Gâteau courgettes au safran

Pour un repas froid ou une entrée

Ingrédients

  • 700 g de courgettes bio
  • 4 œufs
  • 300 g de lait végétal: riz, soja, amande ou coco
  • 70 g de farine de riz ou de coco
  • 20 g de beurre de coco ou de purée d'amande
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 1 grosse pincée de filaments de safran
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites tiédir le lait puis ajoutez-y le safran.
  2. Lavez vos courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux de peau.
  3. Coupez les en fines rondelles.
  4. Allumez votre four à 180°C.
  5. Dans un saladier, battez vos oeufs en omelette, ajoutez ensuite le beurre de coco fondu et mélangez.
  6. Versez la farine, la levure, le sel et le lait "safrané" tout en continuant de mélanger.
  7. Ajoutez les rondelles de courgettes dans votre appareil remuer et versez votre préparation dans votre plat huilé.
  8. Enfournez votre plat pendant 45 minutes.

Se déguste froid J'ai réalisé cette recette avec du safran mais on peut changer et utiliser curcuma, curry, muscade, cumin estragon, thym etc...

vendredi, avril 20 2018 20:20

Terrine verte à l'ortie

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon ou une grosse échalote
  • 200 g de feuilles de blette
  • 50 g de feuilles d'ortie
  • 100 g de farine de riz
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de purée d'amande
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait d'amande
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Allez cueillir vos feuilles en mettant des gants de ménage à manches longues, lavez les à grande eau et essorez.
  2. Allumez votre four à 180 °.
  3. Mixez l'oignon et toutes les feuilles.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait.
  5. Mélangez le tout avec votre batteur, continuez en versant dessus le mélange feuilles oignons.
  6. Salez, poivrez et râpez ou saupoudrez la muscade et mélangez.
  7. Versez dans votre plat huilé.
  8. Mettre dans votre four pour 45 minutes.

A déguster froid en apéritif ou à emporter pour un repas froid.

lundi, août 14 2017 18:13

Tarte aux pommes

Ingrédients

  • 100 gr de farine de sarrasin
  • 120 gr de farine de riz complet
  • 70 gr de purée d'amandes
  • huile d'olive
  • 20 gr de sucre rapadura ou de canne
  • 2 oeufs
  • lait d'amande non sucré
  • cannelle en poudre

Préparation

  1. Verser dans un saladier les 2 farines, le sucre et une pincée de sel (facultatif) après avoir mélangé, ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive à la demande pour que la pâte devienne sableuse.
  2. Mettre les oeufs et mélanger en versant le lait d'amande afin de l'assouplir.
  3. Fariner le plan de travail et y déposer la pâte qui doit être collante.
  4. Remettre de la farine pour pouvoir étaler la pâte.
  5. Huiler un plat à tarte avec un peu de cannelle et étaler votre pâte dessus.
  6. Enfourner à 150° le temps d'éplucher les pommes (10 minutes).
  7. Mettre les pommes en quartiers saupoudrer de sucre en fonction de la maturité des fruits.
  8. Cuire en surveillant pendant 20 à 30 minutes. La pâte doit être cuite et les pommes fondantes.
  9. Saupoudrer d'un peu de cannelle si vous aimez.

Se déguste tiède.

La pâte de la tarte sera foncée, cela est du à la farine de sarrasin.

jeudi, juin 8 2017 15:32

Pâte à tarte salée

Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile d'olive olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 50 g de lait d'amande froid
  • une pincée de sel

Préparation

  1. Versez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez soigneusement, vous obtenez une pâte compacte et collante.
  2. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler.
  3. Mettez dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.
  4. Cuire 200° pendant 20 minutes.
  5. Elle est prête à l'emploi.

Peut servir pour une quiche ou une tarte aux oignons etc...

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