La table d'Hyssope

Pour 6 à 8 personnes

Pour un repas de famille en hiver...

Ingrédients BIO

• 1 palette de porc entière 1/2 sel à commander chez votre boucher
• 2 saucisses de Morteau
• 2 choux frisés
• 8 belles carottes
• 6 à 8 panais (en fonction de leur taille)
• 12 petites pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre
• 3 à 4 branches de thym

Préparation

1. Pour déjeuner à 13 heures, j'ai commencé vers 11 heures.
2. Dégraissez la palette et posez la dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide, mettez à bouillir sur un grand feu.
3. Faites chauffez une casserole d'eau pour blanchir les choux.
4. Pendant ce temps, épluchez et lavez vos légumes, coupez les choux en deux, les panais en deux dans la longueur, les carottes et les pommes de terres resteront entières.
5. Écumez la casserole contenant la palette et ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, laissez cuire à feu moyen.
6. Passez vos choux dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis transférez les en les égouttant dans la casserole avec la palette.
7. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
8. Ajoutez les saucisses de Morteau dans l'eau qui a servi à blanchir les choux et laissez cuire à feu très doux.
9. Ajoutez le thym, les panais et carottes sur les choux.
10. 15 à 20 minutes avant le repas, versez les pommes de terre dans la casserole.
11. Salez légèrement si besoin et poivrez.
12. Servir très chaud.

* Bon appétit.