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Mot-clé - Cuisine saine

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jeudi, août 24 2023 10:07

Galettes de pommes de terre




A la plancha ou à la poêle

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 œufs
  • muscade
  • 60 g de purée d'amande blanche
  • 45 g d'huile d'olive
  • 5 branches de persil
  • 50 g de farine de sarrasin
  • Sel, poivre
                                                                                                                               

Préparation

  1. Épluchez l'oignon et les pommes de terre, passez les sous l'eau ainsi que le persil afin de les nettoyer.
  2. Coupez très fin l'oignon, ciselez le persil et râpez les pommes de terre, cela va très vite à la main avec une râpe à gros trous.
  3. J'ai rincé et égoutté fortement les pommes de terre râpées afin d'en extraire l'amidon.
  4. Incorporez ensuite tous les ingrédients de la liste et malaxez longuement pour bien répartir tous les ingrédients ensemble.
  5. Si votre plancha est prête, huilez là et posez une cuillère à soupe de la préparation sur la plancha ,étalez un peu et laissez cuire ( le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des galettes), retournez les et dégustez dès qu'elles sont cuites.
  • Normalement on ne met pas de matière grasse dans les galettes, j'ai voulu tester à la plancha, cela fonctionne bien car j'avais mis de l"huile et de la purée d'amande.
  • J'ai tout préparé à l'avance, j'ai laissé les pommes de terre épluchées dans un bassine remplie d'eau afin qu'elles ne noircissent pas cela fait gagner du temps au moment du repas.

vendredi, juin 9 2023 15:37

Cheesecake à l'abricot

un dessert très apprécié des petits enfants

Ingrédients BIO

  • 15 dattes Mazafati d'IRAN
  • 300 g d’amandes
  • 70 g de noisettes
  • 120 g de noix
  • 50 g d'huile de coco
  • La garniture
  • 100 g de Y'A coco nature
  • 300 g de crème d'amande
  • 70 g de sirop d'érable
  • 600 g d'abricots
  • 60 g de farine d'amande

Préparation

  1. Mixez ensemble les amandes,noisettes et noix.
  2. Dénoyautez les dattes et mixez les avec le reste.
  3. Ajoutez l'huile de coco et malaxez afin de bien répartir.
  4. Dans un moule à tarte légèrement huilé à l'huile de coco, étalez ce mélange comme une pâte à tarte.
  5. Lavez, dénoyautez les abricots
  6. Versez les ingrédients de la garniture dans un bol mixeur et faite le tourner brièvement afin de garder quelques morceaux d'abricot.
  7. Répandez cette appareil sur le fond du cheesecake et mettez le dans votre réfrigérateur pendant 4 heures en ayant pris soin de le filmer avant.
  8. Vous n'avez plus qu'à déguster.
  • Vous pouvez ajoutez 2 g d'agir agar si vous voulez être sûr de la prise de votre appareil.
  • Il faut chauffer l'agar agar dans 3 cuillères à soupe de votre préparation jusqu'à l'ébullition puis vous versez dans la crème et vous étalez.
  • Les abricots viennent de: https://www.crowdfarming.com/fr/farmer/le-verger-bio-de-veronique/up/adopter-un-abricotier-le-verger-bio-de-veronique/overharvest
  • Ils sont délicieux.

Glace aux fraises

Un dessert plein de fruits pour petits et grands

Ingrédients BIO

  • 900 g de fraises
  • 50 g de crème de soja épaisse
  • 50 g de sucre rapadura
  • Cannelle
  • 10 g Mix'Gom

Préparation

  1. Lavez les fraises, equeutez les et déposez les dans un saladier.
  2. Ajoutez la crème, la cannelle le sucre puis mixez afin d'obtenir une purée onctueuse.
  3. versez le Mix' Gom et mélangez à nouveau.
  4. Faites refroidir dans votre réfrigérateur les fruits mixés afin que la température descende à 6°.
  5. Branchez votre turbine à glace et versez les fruits refroidis puis mettez en marche.
  6. Vous n'avez plus qu'à déguster une glace aux fruits maison.

vendredi, juin 2 2023 17:59

Crêpes aux fleurs de sureau

Ingrédients BIO

  • 200g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de coco
  • 400 g de lait de coco ( une boite entière)
  • 200 g de crème de riz
  • 3 gros oeufs
  • huile d'olive
  • Vanille
  • Muscade
  • Cannelle
  • 10 ombrelles de sureau

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients, versez les farines dans un saladier, cassez les œufs au milieu, mélangez puis ajoutez progressivement le lait de coco et la crème de riz.
  2. Aromatisez avec la vanille, la muscade, la cannelle et des fleurs de sureau .
  3. Laissez reposer une petite heure au froid.
  4. La pâte est épaisse, la cuisson se fait bien.
  5. Saupoudrez de fleurs de sureau sur les crêpes chaudes.

Bonne appétit

  • La pâte est épaisse et un peu cassante mais délicieuse.

Cette préparation est sans sucre ajouté.

jeudi, avril 27 2023 23:20

Sorbet à la banane

Un dessert plein de fruits sans sucre pour petits et grands, encore meilleur avec une sauce chocolat chaud

Ingrédients BIO

  • bananes des Canaries
  • jus d'oranges
  • Cannelle
  • Mix'Gom

Préparation

  1. Épluchez les bananes, déposez les dans un saladier.
  2. Ajoutez le jus d'oranges, la cannelle et mixez afin d'obtenir une purée onctueuse.
  3. versez le Mix' Gom et mélangez à nouveau.
  4. Faites refroidir dans votre réfrigérateur les fruits mixés afin que la température descende à 6°.
  5. Branchez votre turbine à glace et versez les fruits refroidis puis mettez en marche.
  6. Vous n'avez plus qu'à déguster une glace aux fruits maison.
  • je n'ai pas mixé les bananes entièrement, il reste des petits morceaux.

jeudi, avril 13 2023 17:01

Cheesecake aux myrtilles vegan

un dessert très apprécié des petits enfants

Ingrédients BIO

  • 15 dattes Mazafati d'IRAN
  • 300 g d’amandes
  • 70 g de noisettes
  • 120 g de noix
  • 50 g d'huile de coco
  • La garniture
  • 100 g de crème de coco
  • 300 g de crème d'amande
  • 70 g de sirop d'érable
  • 600 g de myrtilles
  • 60 g de farine d'amande

Préparation

  1. Mixez ensemble les amandes,noisettes et noix.
  2. Dénoyautez les dattes et mixez les avec le reste.
  3. Ajoutez l'huile de coco et malaxez afin de bien répartir.
  4. Dans un moule à tarte légèrement huilé à l'huile de coco, étalez ce mélange comme une pâte à tarte.
  5. Versez les ingrédients de la garniture dans un bol mixeur et faite le tourner brièvement afin de garder des morceaux de myrtilles.
  6. Répandez cette appareil sur le fond du cheesecake et mettez le dans votre réfrigérateur pendant 4 heures en ayant pris soin de le filmer avant.
  7. Vous n'avez plus qu'à déguster.

mardi, avril 11 2023 22:35

Biscuits coco végan

Pour le café

ingrédients BIO

  • 110 g de farine de riz complet
  • 140 g de farine de coco
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 90 g de purée d'amande
  • 70 g de sirop d'érable
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 300 g de compote de pommes sans sucre

Préparation

  1. Pesez, mélangez les farines et la poudre à lever dans un saladier.
  2. Pesez et mélangez le reste des ingrédients dans un autre récipient.
  3. Allumez votre four à 180°
  4. Regroupez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
  5. Étalez la pâte 0.2 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découpez en donnant les formes de votre choix.
  6. Faites cuire 10 à 15 minutes.

Délicieux avec le café

  • Merci à Virginie pour le partage de cette délicieuse recette.

lundi, février 20 2023 22:33

Crème ou cookies d'amande noisette au chocolat

Facile même pour des enfants, rapide.

Ingrédients BIO

  • 3 oeufs
  • 100 g d'huile d'olive ou de coco
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 70 g de poudre de noisette
  • 55 g de sucre
  • 50 g de cacao amer non sucré

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Cassez les œufs entiers dans la cuve du robot muni du fouet.
  3. Ajoutez le sucre , faites tourner le robot afin de blanchir l'appareil.
  4. Ajouter l'huile en continuant à fouetter .
  5. Ajoutez les poudres de noisettes, d'amande et le cacao.
  6. Mélangez au fouet plat.
  7. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Faîtes cuire 10 minutes à 180°.
  9. Dégustez...

J'ai ajouté de la cannelle pour les derniers à cuire, j'ai mixé grossièrement les amandes et les noisettes.

Sans cuisson , sert de crème à consommer telle quelle ou pour garnir une pâte à tarte avec des fruits dessus etc...

dimanche, février 12 2023 19:56

Tarte aux poireaux

Pour un repas du soir

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine d'amande
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 70 g de farine de riz complet
  • 1 œuf
  • 70 g d'huile d'olive
  • 80 g de crème d'amande
  • Sel fin
   La garniture
  • 4 beaux poireaux
  • 8 œufs
  • 150 g de crème épaisse ( riz ou soja)
  • Sel, poivre, muscade


Préparation

  1. Lavez les poireaux et enlevez les feuilles abimées puis coupez les en petits tronçons de 1 cm.
  2. Dans une poêle ajoutez de l’huile d'olive, versez les poireaux coupés faites les fondre à feu doux.
  3. Allumez votre four à 200°.
  4. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  5. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  6. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  7. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  8. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les œufs 1 à 1 en remuant.
  9. Versez la crème épaisse et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  10. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  11. Versez votre appareil sur la pâte précuite
  12. Enfournez pour 45 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède. Je l'ai servie avec du saumon fumé d'Écosse

mardi, octobre 11 2022 18:49

Galettes végétariennes

Pour un repas du soir, rapide à préparer

Ingrédients BIO

  • 150 g de flocons de quinoa
  • 50 g de flocons de sarrasin
  • 100 g de pois chiches cuits
  • 200 g de lait d'amande
  • 1 belle carotte
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Cumin en poudre
  • Sel, poivre


Préparation

  1. Faites tiédir le lait dans une casserole, ajoutez les flocons et laissez hydrater quelques minutes.
  2. Lavez, épluchez et râpez la carotte grossièrement et l’ajoutez aux flocons avec les pois chiches légèrement écrasés.
  3. Incorporez les œufs, du cumin, la gousse d’ail émincée, 20 g d'huile d'olive et une pincée de sel en mélangeant.
  4. Versez de l’huile d’olive dans une poêle, déposez une petite louche de pâte en l'étalant, faites cuire 5 minutes de chaque coté.
  5. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  6. Vous pouvez servir les les galettes avec une assiette de crudités ou des côtes de blettes ou avec des tartinables ou du pesto végan.

Bon appétit

mardi, mai 24 2022 17:34

Muffins

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 150 g farine d’amandes
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre de coco
  • 60 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 g d’huile d’olive
  • 100 g de lait végétal
  • 100 g de fondant chocolat bananes (https://www.latabledhyssope.eu/post/2022/03/24Fondant-chocolat-bananes)

Préparation

  1. Allumez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, cassez les œufs sur le sucre, battez énergiquement jusqu,à la disparition du sucre.
  3. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le cacao,la poudre à lever, l'huile d'olive et le lait
  4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Remplissez des moules à muffins à moitié, ajoutez une cuillère à café de fondant chocolat bananes et recouvrez de pâte.
  6. Enfournez pendant 20 minutes.
  7. Laissez refroidir légèrement et savourez...

mardi, février 15 2022 09:57

Potée bourguignonne

Pour 6 à 8 personnes

Pour un repas de famille en hiver...

Ingrédients BIO

  • 1 palette de porc entière 1/2 sel à commander chez votre boucher
  • 2 saucisses de Morteau
  • 2 choux frisés
  • 8 belles carottes
  • 6 à 8 panais (en fonction de leur taille)
  • 12 petites pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre
  • 3 à 4 branches de thym

Préparation

  1. Pour déjeuner à 13 heures, j'ai commencé vers 11 heures.
  2. Dégraissez la palette et posez la dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide, mettez à bouillir sur un grand feu.
  3. Faites chauffez une casserole d'eau pour blanchir les choux.
  4. Pendant ce temps, épluchez et lavez vos légumes, coupez les choux en deux, les panais en deux dans la longueur, les carottes et les pommes de terres resteront entières.
  5. Écumez la casserole contenant la palette et ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, laissez cuire à feu moyen.
  6. Passez vos choux dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis transférez les en les égouttant dans la casserole avec la palette.
  7. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
  8. Ajoutez les saucisses de Morteau dans l'eau qui a servi à blanchir les choux et laissez cuire à feu très doux.
  9. Ajoutez le thym, les panais et carottes sur les choux.
  10. 15 à 20 minutes avant le repas, versez les pommes de terre dans la casserole.
  11. Salez légèrement si besoin et poivrez.
  12. Servir très chaud.


* Bon appétit.

lundi, février 14 2022 16:34

Suprême de pintade à l'orange,coco

Pour 4 personnes

Ingrédients BIO

  • 4 suprêmes de pintade
  • 5 oranges juteuses
  • 40 g de farine de bananes vertes
  • 50 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait de coco
  • Sel, poivre
  • 10 g de gingembre (en poudre)

Préparation

  1. Faites revenir à feu moyen dans l'huile d'olive les suprêmes.
  2. Pendant ce temps, lavez les oranges et prélevez le zeste d'une orange puis le jus des 5.
  3. Mettez à fondre le lait de coco.
  4. Saupoudrez la farine sur la viande et ajoutez les jus avec le zeste, mélangez afin d'avoir une sauce lisse.
  5. Ajoutez le lait de coco tout en remuant.
  6. Salez, poivrez, gingembre.
  7. Prolongez la cuisson à feu doux après la reprise de l'ébullition.
  8. La viande est cuite quand la pointe d'un couteau rentre facilement dedans.


* Bon appétit

  • Je l'ai servi avec du potimarron.

jeudi, septembre 10 2020 20:55

Madeleines

Ingrédients BIO

  • 4 œufs
  • 170 g de farine d'amandes
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 140 g d’huile d’olive
  • 70 g de sucre
  • Zeste de citron bio
  • Vanille.

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Versez dans un grand saladier la farine et la poudre à lever sans gluten, mélangez et incorporez les oeufs.
  3. Remuez les œufs et introduisez le sucre en fouettant avec la farine et le lait.
  4. Ajoutez l'huile d'olive, le zeste de citron et la vanille.
  5. Le mélange est homogène et lisse.
  6. Versez le dans les moules huilés à l'aide dune cuillère à soupe en les remplissant au trois quarts.
  7. Laissez reposez pendant 10 minutes puis enfournez pendant 5 à 8 minutes.
  8. Démoulez rapidement.

Bonne dégustation.

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