mardi, mai 24 2022 17:34
Ingrédients BIO
- 150 g de farine de sarrasin
- 150 g farine d’amandes
- 3 œufs
- 50 g de sucre de coco
- 60 g de cacao en poudre
- 1 sachet de poudre à lever
- 100 g d’huile d’olive
- 100 g de lait végétal
- 100 g de fondant chocolat bananes (https://www.latabledhyssope.eu/post/2022/03/24Fondant-chocolat-bananes)
Préparation
- Allumez le four à 180°C.
- Dans un saladier, cassez les œufs sur le sucre, battez énergiquement jusqu,à la disparition du sucre.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le cacao,la poudre à lever, l'huile d'olive et le lait
- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Remplissez des moules à muffins à moitié, ajoutez une cuillère à café de fondant chocolat bananes et recouvrez de pâte.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir légèrement et savourez...
danie.h mardi, mai 24 2022, 17:34
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, juin 9 2020 19:49

Pour un dessert avec le café ou pour le goûter.
pour 12 parts
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 300 g d'oeufs
- 60 g de sucre rapadura
- 150 g de beurre de cacao
- 100 g d'huile d'olive
- 120 g de poudre d'amandes
- 100 g de farine de souchet
- 220 g de farine de teff
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 100 g de jus de pommes gingembre
- 2 belles pommes (variété Dalinette)
- Cannelle
- Rhum
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique.
- Faites fondre le beurre de cacao puis ajoutez sur les oeufs: les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever, le jus de pommes et l'huile d'olive, le rhum et la cannelle.
- Fouettez le mélange et incoporez le beurre de cacao fondu. Mélangez à la spatule.
- Épluchez vos pommes, coupez les en petits dés, glissez les dans votre appareil.
- Remuez soigneusement afin de bien les répartir.
- Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
danie.h mardi, juin 9 2020, 19:49
Desserts et gourmandises sucrées
vendredi, mai 29 2020 19:17

Pour un goûter
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 300 g d'oeufs
- 80 g de poudre d'amande
- 200 g de confiture maison à 30 % sucre à la framboise
- 120 g de compote de pommes maison
- 100 g de cerises griottes
- 150 g d'huile d'olive
- 100 g de purée d'amandes complètes
- 100 g de farine de souchet
- 150 g de farine de teff
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
Préparation
- Mettez les cerises à tremper dans un peu de rhum + eau tiède.
- Allumez le four à 180°.
- Versez les oeufs dans un saladier et mixez.
- Incorporez la poudre d'amande, la confiture, la compote et mixez à nouveau.
- Ajoutez l'huile d'olive, la purée d'amande, les deux farines, la poudre à lever et battez à nouveau, le mélange est souple et homogène.
- Versez les cerises et le rhum dans votre appareil et remuez doucement.
- Huilez votre plat et faites couler votre préparation dedans.
- Enfournez pendant 40 minutes environ.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Je l'ai servi accompagné de la confiture de framboise.
danie.h vendredi, mai 29 2020, 19:17
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, février 26 2020 16:11

Pour changer du gâteau à l'orange ou au citron.
Pour goûter avec un jus d'orange ou un chocolat chaud.
Pour 8 à 10 personnes
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 3 pomelos rose
- 4 bananes des Canaries
- 6 oeufs
- 60 g de sucre rapadura
- 120 g de poudre d'amande
- 150 g d'huile d'olive
- 130 g de farine de teff
- 70 g de farine de riz complet
- 1 sachet de poudre à lever
- 5 à 10 cm de gingembre frais
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement,
- Incorporez les farines, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
- Épluchez à vif 2 pomelos dans un récipient à bord haut, râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le au pomelos, mixez les 2 ingrédients au mixeur plongeant.
- Dans un bol mixeur, intégrez les bananes et les amandes, versez le jus de pomelos dessus mixez à nouveau.
- Insérez les fruits dans l'appareil et mêlez soigneusement.
- Versez l'appareil dans les moules huilés , faites cuire pendant 45 minutes.
Le sirop
- 200 g de jus de pomelos épluché à vif
- 100 g de sucre
- gingembre râpé
- 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
- Faites chauffer le mélange jus de pomelos, gingembre, sucre à 103°.
- Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
danie.h mercredi, février 26 2020, 16:11
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, février 12 2020 17:10
pour un dessert original.
Pour 8 à 10 personnes
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 20 à 60 g de gingembre frais, épluché
- 80 g de sucre rapadura

- 160 g de farine de châtaigne
- 90 g de farine de riz complet
- 130 g de poudre d’amande
- 150 g d'huile d'olive
- 8 citrons (jus + zeste) Bergamote
- 5 œufs
- 1 sachet de poudre à lever
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement .
- Incorporez les farines, la poudre d'amande, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
- Prélevez les zestes et le jus des citrons que vous ajoutez au mélange précédent.
- Râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le à la pâte en remuant le tout afin de bien le répartir.
- Versez l'appareil dans le moule huilé , faites cuire pendant 45 minutes.
Le sirop
- 200 g de jus de citron Bergamote
- 100 g de sucre.
- gingembre râpé
- 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
- Faites chauffer le mélange jus de citron, gingembre, sucre à 103°.
- Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
danie.h mercredi, février 12 2020, 17:10
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, février 4 2020 20:12

Pour le goûter.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
Ingrédients BIO
- 5 oeufs ou 300 g
- 100 g de sucre de canne vanillé
- 200 g de farine de teff
- 50 g de farine de riz complet
- 1 sachet de poudre à lever
- 150 g d'huile d'olive
- 80 g de purée d'amande blanche
- 125 g d'amande en poudre
- 3 oranges juteuses + zeste
- cannelle
Préparation
- Cassez les oeufs dans un saladier sur le sucre, mélangez au batteur électrique.
- Incorporez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive et la purée d'amande mixtionnez à nouveau.
- Allumez votre four à 180°.
- Prélevez les zestes de vos oranges et pressez le jus que vous ajoutez sur la pâte avec la poudre d'amande.
- Fouettez afin d'obtenir une pâte lisse.
- Huilez les plats à cake et versez votre appareil dedans.
- Faites cuire pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Le sirop
- 300 g de jus d'orange
- 100 g de sucre.
- 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
- Faites chauffer le mélange jus d'orange, sucre à 103°.
- Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
Bonne dégustation
danie.h mardi, février 4 2020, 20:12
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, janvier 26 2020 15:07
Ingrédients BIO 
- 130 g de riz complet
- 120 g de farine de châtaigne
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g d'huile d'olive
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Lait d'amande si besoin

Préparation
- Versez les farines et le sel dans un saladier et mélangez.
- Incorporez l'huile à la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
- Ajoutez l'œuf et si besoin le lait froid pour former une boule.
- Laissez reposer au frais 30 minutes avant de l'utiliser.
- Posez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour l'étaler.
- Vous n'avez plus qu'à la garnir. j'ai ajouté dans la petite (non entamée) 2 bananes coupées en petits dés du jus de citron bergamote, le tout recouvert de purée d'amande au gingembre mixé très fin.
danie.h dimanche, janvier 26 2020, 15:07
Différents Pains, pâtes à gâteau, à tarte
dimanche, décembre 29 2019 21:51
Pour le foie gras, avec de la tapenade, etc... 
Pour les tartines le matin
- Préparation 20 minutes
- Pousse 2 à 3 heures
- Cuisson 1 heure 10 environ
Ingrédients BIO
- 160 g de farine de riz
- 160 g de farine de sarrasin
- 120 g de farine de maïs
- 40 g de farine de châtaignes
- 5 g de sel
- 550 g d'eau tiède
- 17 g de levure sans gluten
- 23 g de mix'Gom
- 60 g d'amandes en poudre pas trop fine
- 20 g de graines de tournesol
- 20 g de graines de courge
- 20 g de graines de sésame
- 50 g de raisins secs
- 50 g de cranberry
- 100 g de figues moelleuses
Préparation
- Pesez tous vos ingrédients sans les fruits et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
- Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
- Pesez les graines et les fruits , découpez les figues en petits morceaux et ajoutez dans la pâte.
- Remuez délicatement afin d'obtenir une répartition homogène de vos ajouts.
- Graissez votre plat et versez votre pâte.
- Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
- Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
- Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
- Au bout de 65 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
- Faites refroidir sur une grille.
danie.h dimanche, décembre 29 2019, 21:51
Différents Pains, pâtes à gâteau, à tarte
vendredi, octobre 18 2019 17:49

Pour 8 à 10 personnes
Pour un goûter ou en dessert.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 4 œufs
- 60 gr de sucre de canne
- 5 pommes
- 90 g de jus de pommes
- 125 g d’huile d’olive
- 3 g de cannelle
- 180 gr de poudre d’amande
- 80 gr de farine de sarrasin + 15 g de farine de soja
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
Préparation
- Allumez votre four à 180°C.
- Huilez un moule.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
- Ajoutez le jus de pommes et l’huile d’olive tout en mélangeant bien.
- Versez la poudre d’amande, la cannelle, les farines et la poudre à lever en continuant de mélanger.
- Épluchez ou pas vos pommes et coupez les en petits cubes que vous ajouterez à votre appareil.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Une autre façon de manger des pommes.
danie.h vendredi, octobre 18 2019, 17:49
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, octobre 16 2019 10:43

Un dessert d'automne ou de fin d'été.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 250 g de figues fraîches et ou des pommes
Pâte sablée
- 140 g de farine de riz
- 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
- 50 g de farine de maïs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 50 g de lait d"amande
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
Crème d'amandes
- 70 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de purée d'amande blanche
- 2 oeufs entiers
- Rhum
Préparation
- Allumez votre four à 200°.
- Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
- Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
- Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, versez la purée d'amande dans un saladier.
- Ajoutez le sucre et mélangez.
- Incorporez le premier oeuf.
- Mélangez et ajoutez le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
- Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
- Versez cet appareil sur le fond de tarte précuit en étalant bien, recouvrir de pommes et de figues coupées en deux.
- Mettez à cuire à 170° pendant 45 minutes.
Se déguste tiède ou froid.
Si vous êtes pressés vous pouvez utiliser une pâte sans gluten et sans lactose.
Préparée la veille, vous apprécierez lors de la dégustation successivement la figue puis la crème d'amande.
danie.h mercredi, octobre 16 2019, 10:43
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, septembre 3 2019 19:07

Délicieux avec un thé
Ingrédients BIO
- 50 g de farine de riz
- 50 g de farine de teff
- 50 g de farine de souchet
- 40 g sucre de canne complet
- 4 g poudre à lever (sans gluten)
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 80 g purée d’amande
- 100 g de lait d’amande
- 50 g d'huile d'olive
- 1 banane
Préparation
- Mélangez dans un saladier les farines, la poudre à lever et le sucre de canne.
- Incorporez les œufs, la purée d’amande, l’huile ,la poudre pas trop fine d'amande, la banane mixée grossièrement et le lait d’amande.
- Allumez votre four à 180°
- Faire des petites boules de la taille d'une noix, posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Faites cuire une dizaine de minutes à 180 degrés.
Cette recette peut être faite avec des noisettes, des noix à la place des amandes.
danie.h mardi, septembre 3 2019, 19:07
Desserts et gourmandises sucrées
vendredi, juin 21 2019 21:11

Pour 12 gros cannelés ou 30 petits
Demande de la patience
- Préparation 2 h + 20 mn + 48 h + 5 mn
- Cuisson 60 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de lait d'amande
- 4 oeufs
- 50 g de purée d'amande
- 80 g d'huile d'olive
- 130 g de farine de teff
- 120 g de sucre de canne blanc
- 50 g de rhum
- 2 gousses de vanille
- Beurre de cacao
Préparation
- Chauffez doucement le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. laissez infuser pendant 2 heures.
- Dans un saladier, réalisez un puits avec la farine et le sucre, cassez les oeufs au milieu et mélangez en incorporant le lait sans les gousses, l'huile d'olive et la purée d'amande (comme pour une pâte à crêpes). Ajoutez le rhum en mélangeant toujours et laisser reposer pendant 24 à 48 heures dans un réfrigérateur.
24 ou 48 heures plus tard
- Allumez votre four à 250 °
- Graissez les moules avec du beurre de cacao fondu.
- Verser l'appareil dans les moules en laissant un peu d'espace, enfournez à 250 °C pendant 6 min, puis baissez la température jusqu'à 180 °C pendant environ 45 min.
- Sortez ensuite les cannelés du four et laissez bien refroidir avant de démouler.
Servez vos cannelés bordelais tièdes, ils seront alors encore plus savoureux !
danie.h vendredi, juin 21 2019, 21:11
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, juin 18 2019 18:44
Ingrédients BIO
- 100 g de farine de teff
- 50 g de farine de riz complet
- 200 g de poudre d'amandes
- 5 oeufs
- 150 g d'huile d'olive
- 60 g de sucre de coco
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 100 g de lait d'amande
- 100 g de cranberry ou cerises
Préparation
- Allumez votre four à 170°
- Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
- Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
- Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
- Démoulez délicatement et laissez refroidir.
Bon appétit
danie.h mardi, juin 18 2019, 18:44
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, juin 13 2019 12:25
Pour un thé
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 6 oeufs
- 230 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre de coco
- 300 g de jus de cerises fraîches
- 100 g de cerises coupées en 4
- 100 g de farine de teff
- 50 g d'huile d'olive
- 1 sachet poudre à lever sans gluten
- Liqueur d'amande ou de cerise sans gluten
Préparation
- Allumez votre four à 200 °
- Lavez, dénoyautez vos cerises et passez les dans une centrifugeuse afin d'en extraire le jus.
- Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
- Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse, ajoutez les cerises coupées en 4 et de la liqueur d'amandes, remuez doucement pour ne pas abîmer les cerises.
- Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
- Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° et 30 minutes à 180°.
Bon appétit
danie.h jeudi, juin 13 2019, 12:25
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, mai 23 2019 12:37
Pour le petit déjeuner ou pour le goûter 
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 200 g de poudre d'amande
- 150 g de polenta (cuisson rapide)
- 100 g d'huile d'olive
- 50 g de sucre de coco
- 6 œufs
- 5 oranges zestes et jus
- 30 g d'hydrolat de fleur d'oranger
- Cannelle, rhum, vanille, raisins secs
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Faites cuire la polenta dans le jus des oranges, l'hydrolat de fleur d'oranger et un peu d'eau si besoin, réservez.
- Versez dans un saladier le sucre sur les oeufs, mélangez au batteur électrique, incorporez doucement l'huile d'olive, les zestes des oranges, la poudre d'amande et les épices de votre choix et ajoutez la polenta tout en continuant de remuer.
- Huilez un plat et versez l'appareil.
- Faites cuire pendant 45 minutes.
Bon appétit.
Toujours peu de sucre car les oranges sont très sucrées.
danie.h jeudi, mai 23 2019, 12:37
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, avril 22 2019 06:13
> Un dessert d'été
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 20 + 5 minutes
Ingrédients BIO
- 140 g de farine de riz
- 60 g de farine de souchet
- 50 g de farine de maïs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 50 g de lait d"amande
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
Ingrédients 2
- 1 citron juteux
- 500 g de lait d'amande
- 5 jaunes d'oeufs -
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre de canne
- 50 g de farine de teff
- Feuilles de basilic frais
- 1citron bio
Préparation
- Allumez votre four à 210°
- Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
- Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
- Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
- Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
- Le mélange est lisse.
- Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
- Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
- Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
- Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
- Se déguste froid.
A partir de cette recette:
http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183
danie.h lundi, avril 22 2019, 06:13
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, février 18 2019 11:19
Un gâteau gourmand riche en saveur et en fruits
- Préparation 15 à 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
Ingrédients BIO
- 5 bananes
- 40 g de graines de pavot
- 200 g de lait d'amande bio
- 100 g de farine de teff
- 100 g de farine de riz complet bio

- 100 g de farine de coco
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de purée d'amande bio
- 6 oeufs
- 120 g d'huile d'olive
- 60 g de sucre de coco
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- cannelle, rhum
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier.
- Mixez finement deux bananes et ajoutez les dans le saladier.
- Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène.
- Ecrasez à la fourchette le reste des bananes et ajoutez les à la préparation.
- Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation dedans.
- Faites cuire pendant 50 minutes..
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
danie.h lundi, février 18 2019, 11:19
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, janvier 27 2019 20:22

Pour un thé ou un café
Facile et rapide à faire
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients BIO
- 2 oeufs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de chocolat noir intense à 70 %
- 100 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de teff
- 50 g de sucre rapadura
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 70 g de purée d'amande blanche
- 20 g d'huile d'olive
- 1 banane
Variante sans le chocolat
- 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
- 60 g de purée d'amande
- 20 g d'huile d'olive
- 2 œufs
- 50 g de sucre de canne
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- cranberry macérées dans du thé
Préparation
- Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
- Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
- Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
- Allumez votre four à 170 °.
- Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
- Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit
danie.h dimanche, janvier 27 2019, 20:22
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, janvier 23 2019 20:23

Pour 10 personnes
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 200 g de lait d'amande
- 60 g de graines de chia
- 3 citrons bio + les zestes
- 6 oeufs
- 200 g de farine de riz
- 100 g de farine de coco
- 100 g de poudre d'amande
- 120 g de purée d'amande
- 80 g d'huile d'olive
- 70 g de sucre fleur de coco
- 1 sachet de levure sans gluten
- 2 bananes mûres
Préparation
- Allumez votre four à 180 °
- Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
- Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
- Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
- Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Attendre un peu avant de démouler.
Bonne dégustation.
danie.h mercredi, janvier 23 2019, 20:23
Desserts et gourmandises sucrées
vendredi, janvier 4 2019 16:25
> Pour 6 personnes
Ingrédients BIO
- 2 pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose
- Crème frangipane (recette précédente)
- Une fève
Préparation
- Suivre les conseils mentionnés sur le paquet de pâte feuilletée;
- Etalez votre pâte, le couvercle sera légèrement plus grand.
- Passer au pinceau de l'eau tiède sur les bords
- Remplissez votre poche à douille (si vous en avez une) de frangipane.
- Garnir le centre du plus petit cercle de frangipane à la poche ou à la spatule et ajouter la fève !
- Poser le cercle de pâte feuilletée le plus grand au-dessus et percer de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée, souder avec un cercle le couvercle (afin d'éviter la fuite de la frangipane).
- Soudez les bords en exerçant une pression du bout du doigt et en incisant les deux épaisseurs de la pointe d'un couteau.
- Dorer à l'oeuf battu et créer le décor à la pointe du couteau.
- Prévoyez un temps de repos au froid puis repasser de l'oeuf et enfourner sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé a 200°C pendant 10' et 170°C pendant 20'.
Bonne dégustation
On peut garnir la galette avec simplement de la crème d'amande
danie.h vendredi, janvier 4 2019, 16:25
Desserts et gourmandises sucrées
> Pour 8 personnes
Ingrédients BIO
- 70 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de purée d'amande blanche
- 2 oeufs entiers
- Rhum
- 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère (facultatif)
- 100 g de crème pâtissière, (recette précédente)
Préparation
- Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.
- Dans un autre récipient, mettre la purée d'amande
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Incorporer le premier oeuf.
- Mélanger et ajouter le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
- Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
- Mélangez 100 g de crème pâtissière avec la crème d'amande afin d'obtenir une crème prête à être utilisée.
Servira pour garnir la galette des rois
La crème d'amande se fait sans la crème pâtissière
danie.h vendredi, janvier 4 2019, 16:01
Aides culinaires, sauces, crèmes
lundi, novembre 5 2018 12:01
Pour le petit déjeuner ou pour un goûter

Ingrédients BIO
- 150 g de semoule de maïs
- 50 g d'huile d'olive
- 20 g de purée d'amande
- 4 oeufs
- 30 g de sucre rapadura
- 50 g de poudre d'amande
- vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
- 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.
Préparation
- Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
- Allumez votre four à 180°.
- Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
- Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
- Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
- Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
- Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
- Laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation
Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.
danie.h lundi, novembre 5 2018, 12:01
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, septembre 23 2018 11:32
En dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO
- 1 pâte sablée
- 6 oeufs
- 6 poires mûres
- 100 g de lait d'amande
- 50 g sucre
- 10 g de jus de citron jaune
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de purée d'amande
- 20 g de confiture ou de compote d'abricots
- 30 g de farine de maïs
- 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Etalez votre pâte sablée et badigeonnez la pâte de confiture d'abricot sur les bords.
- Battez les oeufs en omelette mousseuse, ajoutez le jus de citron, le sucre, la poudre d'amande, le lait d'amande ,la purée d'amande, l'huile essentielle et la farine de maïs en continuant de fouetter afin d'avoir une pâte lisse.
- Versez l'appareil sur votre pâte.
- Epluchez vos poires et coupez les en quatre. Disposez les morceaux de façon régulière afin de faire une jolie tarte.
- Mettez dans votre four pendant 30 à 40 minutes.
Se déguste tiède ou froide.
danie.h dimanche, septembre 23 2018, 11:32
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, septembre 6 2018 12:21

Ingrédients BIO
La pâte
- 140 g de farine de riz
- 60 g de farine de souchet
- 50 g de farine de maïs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 50 g de lait d"amande
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
La garniture
- des pommes
- 3 oeufs
- 30 g de sucre
- 100 g d'amandes en poudre
- 200 g de crème épaisse (soja)
- 1/2 verre à liqueur de Calvados ou autre
Préparation
- Allumez votre four à 180 °.
- Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
- Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
- Faites la précuire pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles
- Mettez dans un saladier tous les autres ingrédients (oeufs, sucre, poudre d'amande, crème, et liqueur au choix) et mélangez.
- Rangez les pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher..
- Versez le mélange oeufs crème sur vos pommes et parsemez d'amandes effilées.
- Faites cuire pendant 45 minutes.
Se déguste tiède ou froide.
danie.h jeudi, septembre 6 2018, 12:21
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, juillet 11 2018 20:27

Ingrédients BIO
- 140 g de farine de riz
- 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
- 50 g de farine de maïs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oeufs
- 50 g de lait d"amande
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
Préparation
- Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
- Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
Vous n'avez plus qu'à la garnir avec les ingrédients de votre choix.
Les quetsches sont juteuses et vont humidifier la pâte ce qui la rendra plus souple.
Une variante de la tarte aux fruits rouges...
danie.h mercredi, juillet 11 2018, 20:27
Différents Pains, pâtes à gâteau, à tarte
mardi, juin 12 2018 19:54
Ingrédients BIO 
- 1 kg de cerises
- 5 oeufs
- 60 g de sucre de coco
- 40 g d'huile d'olive
- 40 g de purée d'amande
- 300 g de lait d'amande
- 50 g de farine de riz
- 20 g de farine de teff
- 10 g de sucre glace sans gluten
- Kirsch, cannelle, vanille
Préparation
- Graissez votre plat à clafoutis.
- Lavez, mettez les cerises dans un saladier avec la moitié du sucre
- Allumez votre four à 180°.
- Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises que vous avez versé dans votre plat
- Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
- Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
- Se déguste froid.
Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision.
Bon appétit
danie.h mardi, juin 12 2018, 19:54
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, juin 7 2018 17:00
pour 6 à 8 personnes

Ingrédients BIO
- 110 g de farine de riz
- 40 g de farine de quinoa
- 60 g de poudre d’amande
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de purée d’amande
- 30 g d’huile d'olive
- Lait d'amande
- 1 pincée de sel
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Mélangez les œufs, le sucre, la purée d’amande et l’huile dans un saladier, ajoutez les farines, la poudre d’amande et une pincée de sel.
- Malaxez afin d'avoir une belle pâte, versez un peu de lait d'amande glacé si besoin.
- Etalez ensuite votre pâte sur du papier sulfurisé cela facilite le transfert dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes en ayant pris soin de piquer votre pâte avec une fourchette avant de l'enfourner.
Ingrédients
- 300 g de lait d’amande
- 1 œuf
- 40 g de farine de riz
- 50 g de sucre
- vanille en poudre ou liquide sans gluten
- 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande
Préparation
- Faites bouillir le lait vanillé dans une casserole
- Mélangez le sucre, l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et versez dans la casserole contenant le lait , remuez rapidement et remettez à chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Ajoutez l'alcool si vous aimez et remuez.
- Versez cette crème tiède dans le fond de tarte préalablement cuit.
- Attendre le refroidissement de votre crème avant de déposer les fruits (entiers ou coupés en deux en fonction de leur taille).
Bon appétit
danie.h jeudi, juin 7 2018, 17:00
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, avril 12 2018 20:34
Pour un goûter ou en dessert avec une glace à la vanille

Ingrédients BIO
- 200 g de chocolat à cuire
- 4 fruits de la passion
- 200 g de courgette
- 4 oeufs
- 40 g de sucre de canne complet
- 20 g de poudre d'amandes
- 30 g de purée d'amande
- 20 g de farine de riz
- 10 g de farine de coco
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
Préparation
- Allumez votre four à 180°
- Mettez du papier sulfurisé dans votre plat
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie
- Coupez les fruits de la passion en 2 et pressez les pour récupérer le maximum de jus
- Râper la courgette
- Cassez vos oeufs dans un saladier, versez le sucre et battez pour que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la liste sans oublier le chocolat et les fruits.
- Mélangez soigneusement et versez dans votre moule.
- Faites cuire pendant 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de déguster ce gâteau qui croque parfois.
danie.h jeudi, avril 12 2018, 20:34
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, août 13 2017 18:46
Ingrédients BIO
- 50 g de poudre d’amande
- 30 g de farine de riz
- 30 g de fécule de maïs
- 40 g de farine de souchet
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 3 œufs
- 50 g de sucre de canne en poudre
- 110 g d'huile d'olive
Préparation
- Dans un bol, mélanger ensemble les farines, la fécule, la poudre d’amande et la poudre à lever.
- Dans le bol du mixeur, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’au blanchissement (environ 3 - 4 minutes).
- Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et son zeste puis verser les farines tout en continuant de mélanger
- Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Allumez votre four à 180°C.
- Huilez le moule à madeleine.
- Déposer la pâte dans les cavités du moule à madeleine et cuire 13 à 15 minutes , jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Attendez 15 minutes avant de démouler.
danie.h dimanche, août 13 2017, 18:46
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, juin 22 2017 11:59
Pour un dessert de réception
La veille Dacquoise à la noix de coco:
Ingrédients
- 60 g de noix de coco en poudre
- 60 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs (garder les jaunes pour la mousse au chocolat)
- 10 g de sucre en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à 50°
- Mixer finement la poudre de noix de coco avec la poudre d'amandes et le sucre glace mettre dans une jatte.
- Fouetter les blancs d’œufs en neige en y incorporant le sucre en poudre. Mélanger délicatement le contenu de la jatte avec les blancs
- Garnissez de cette pâte une poche munie d'une douille lisse n°12.
- Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé , façonner 2 disques de 22cm de diamètre en déposant la pâte en spirale à partir du centre.
- Saupoudrer d'un peu de sucre glace tamisé, laisser reposer 10 min. Ajouter de nouveau du sucre glace, laisser reposer 10 min et enfourner et laisser cuire 35 minutes
- A la sortie du four poser les disques de dacquoise sur deux grilles à pâtisserie Laisser refroidir. Envelopper hermétiquement les 2 disques de film étirable
- Garder les au réfrigérateur .
Le jour de la dégustation :
Ingrédients pour la garniture
- Bananes ou ananas caramélisés:
- 250 g de bananes ou d'ananas pesées épluchés
- 15 g de cassonade
- jus de citron
- 20 g d'huile colza ou olive
Préparation de la garniture
- Couper les bananes ou l'ananas en rondelles de 1 cm arroser ceux-ci de jus de citron ,
- Chauffer l’huile dans une poêle , ajouter-y les rondelles de bananes ou d'ananas saupoudrer de cassonade ,faire dorer rapidement puis les égoutter dans une passoire
Mousse au chocolat, au citron vert et au gingembre:
Ingrédients
- 3 cl d'eau
- 70 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- 175 g de chocolat à 70%
- le zeste d'un citron bio
- 3 g de gingembre frais ou une cuillère à café de gingembre en poudre)
- 25 cl de crème liquide sans lactose
Préparation
- Mettre une jatte et la crème liquide 15 minutes dans le congélateur
- Porter l'eau et le sucre à ébullition pendant 3 min. Retirer la casserole du feu quand de grosses bulles se forment (125°C)
- Fouetter les jaunes d’œufs et l’œuf entier au batteur électrique dans une autre jatte tout en versant en un mince filet le sirop chaud dessus.
- Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et refroidisse.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie,ou au micro-onde sans dépasser 55 ° ajouter le zeste du citron , et le gingembre frais haché très finement Refroidir jusqu'à 30°
- Monter la crème liquide en crème fouettée dans la jatte glacée. Incorporez-la au chocolat tempéré à 30° puis ajouter le mélange sucre cuit-jaune d’œufs.
- Disposer dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre et à bord haut,lui-même placé sur une feuille de papier sulfurisée un premier disque de dacquoise .
- Garnissez avec un peu de mousse au chocolat
- Disposer dessus les rondelles de fruits poêlés.
- Garnissez de nouveau de mousse puis terminez par le 2ème disque . Etalez le reste de mousse sur le dessus garder au réfrigérateur 6 heures.
- Retirez le cercle en chauffant avec un sèche cheveux.
- Nappez le dessus du gâteau de glaçage au chocolat, tapissez les bords de noix de coco rappé et le dessus de de rondelles de banane citronnées en les faisant chevaucher l'une sur l'autre
- Badigeonnez-les de gelée de pommes.
- Mettre au froid en attendant la dégustation
danie.h jeudi, juin 22 2017, 11:59
Desserts et gourmandises sucrées