La table d'Hyssope

de délicieux petits gâteaux pour le thé ou le café

Ingrédients BIO

• 80 g de farine de lentilles
• 150 g de farine de riz complet
• 110 g de farine d'amandes
• 75 g de sucre de fleur de coco
• 60 g de margarine (Vitaquel 1/2 sel sans huile de palme)
• 40 g d'huile d'olive
• 2 gros œufs
• Vanille

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Pesez tous vos ingrédients, versez dans un saladier au fur et à mesure.
3. Mélangez les ingrédients secs avec la margarine et ajoutez progressivement le reste des ingrédients en continuant de travailler lpâte à la main.
4. Vous pouvez étaler votre pâte sur du papier cuisson et la découper à l'aide d'un emporte pièce de petit diamètre ou faire des petites boules de la taille d'une noix à la main.
5. Faites cuire sur du papier cuisson pendant 15 minutes à 160°.
6. Les biscuits se conservent bien dans un récipient fermé pendant une semaine.

Ils restent croustillants grâce à la farine de lentilles

Une gourmandise qui peut se transformer en dessert de Noël

Ingrédients BIO

• 90 g de farine de coco+ 80 g de farine de sarrasin + 50 g de farine de riz complet
• 70 g de sucre de fleur de coco
• 20 g de poudre à lever sans gluten
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 100 g d'huile d'olive + 60 g de beurre de cacao
• 4 œufs
• 150 g de chocolat à 75% de cacao (70%)
• Épices cannelle moulue, cardamome, clous de girofle, muscade
• Zeste d'une orange

Mélange sec

• 140 g de raisins secs
• 30 g de prunes séchées
• 30 g de raisins de Corinthe
• 80 g de rhum brun

Ganache

• 200 g de crème de soja épaisse ou de coco non sucré ou de riz ou d'amande
• 200 g de chocolat à 75% de cacao

Préparation

1. Mixez les fruits secs, ajoutez le rhum, laissez infuser 2 heures.
2. Allumez votre four à 170 °.
3. Faites fondre le beurre de cacao.
4. Mélangez les farines, la poudre à lever, le cacao et le mélange d'épices.
5. Émulsionnez le beurre avec le sucre et le zeste d'orange.
6. Introduisez les jaunes d’œufs un par un en continuant de fouetter, l'appareil est crémeux.
7. Versez le mélange avec les farines.
8. Ajoutez les fruits secs en mélangeant délicatement.
9. Battez les blancs en neige et incorporez les dans votre appareil avec délicatesse.
10. Versez dans un plat à four puis faites cuire pendant 35 minutes environ.

La Ganache

1. Faites chauffer la crème et versez là sur le chocolat concassé tout en remuant afin que le mélange soit bien lisse.
2. Attendre qu'elle soit tartinable pour décorer le gâteau.
3. Déposez le gâteau dans votre réfrigérateur en attendant la dégustation.

Bonne dégustation.

Pour les enfants, j'ai prélevé un peu d'appareil avant l'introduction des fruits au rhum que j'ai remplacé par le jus d'une orange .

Petits moules individuels 10 minutes de cuisson

Cette recette provient du site CrowdFarming, j'ai effectué quelques modifications afin de l’adapter aux "sans gluten et sans lactose" et aux petits enfants.

pour un dessert ou pour le thé

Ingrédients BIO

• 200 g de chocolat noir à 70%
• 7 œufs
• 50 g de sucre de fleur de coco
• 120 g d'huile d'olive
• 30 g de farine de manioc
• 30 g de farine de sarrasin
• 1/2 fève tonka

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
3. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
4. Commencez à battre les blancs en neige.
5. Versez le sucre sur les jaunes et fouettez jusqu'au changement de couleur.
6. Incorporez dans le chocolat lisse puis ajoutez l'huile d'olive et la farine.
7. Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
8. Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat.
9. N'oubliez pas d'ajouter la 1/2 fève Tonka râpé dans votre appareil.
10. Huilez un plat à four et versez votre pâte dedans puis enfournez pendant 20 minutes.
11. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

bon appétit

Ingrédients BIO

• 200 g de farine d'amande
• 50 g de farine de sarrasin
• 40 g de farine de riz complet
• 1 oeuf
• 30 g de sucre de coco
• 70 g d'huile d'olive
• 80 g de crème d'amande

La garniture

• 80 g de poudre d'amande
• 70 g de sucre de coco
• 2 gros oeufs
• 200 g de crème d'amandes
• 800 g d'abricots

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
6. Lavez rapidement vos abricots , coupez les en deux et retirez les noyaux.
7. Cassez les oeufs sur le sucre, fouettez et ajoutez la crème d'amande en continuant de fouettez.
8. Versez la poudre d'amandes en la répartissant sur la pâte.
9. Posez les demi-abricots sur la pâte précuite puis versez l'appareil en évitant de remplir les fruits.
10. Faites cuire à 180°pendant 30 minutes.

• Bonne appétit

La farine d'amande et les abricots ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

Pour un repas du soir ou un petit déjeuner gourmand.

Ingrédients BIO

• 800 g de myrtilles
• 5 œufs
• 20 g de graines de pavot
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 60 g de sucre de coco
• 30 g de farine de sarrasin
• 15 g de farine de coco
• 20 g d'huile d'olive
• 60 g de purée d'amandes
• 200 g de lait d'amandes
• Rhum, cannelle

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Passez les myrtilles rapidement sous l'eau froide, égouttez les.
3. Huilez un plat à four et étalez les myrtilles dedans
4. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait.
5. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
6. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
7. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 150°.
8. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
9. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.

Les myrtilles ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

Dessert d'été rapide à réaliser avec peu d'ingrédients

Ingrédients BIO

• 550 g de fraises
• 200 g de crème d'amandes à 12 %
• 3 feuilles de gélatine ou 3 g d'agar-agar
• 40 g de sucre de coco
• Muscat de Beaumes de Venise (facultatif)

Préparation

1. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
2. Lavez et équeutez les fraises.
3. Faites chauffer la crème d'amande.
4. Mixez 350 g de fraises, ajoutez le sucre.
5. La crème est chaude, essorez les feuilles de gélatine et introduisez les dans la crème d'amande.
6. Remuez vivement et incorporez le coulis de fraises sucré, mélangez, la consistance est lisse.
7. Versez dans des récipients individuels, recouvrez de film alimentaire et réfrigérez.
8. Coupez en morceaux le reste des fraises, versez le Muscat de Beaumes de Venise, recouvrez d'un film alimentaire et réfrigérez.
9. Servez avec les fraises aromatisées.

* Bonne dégustation.

Pour un dessert facile à réaliser.

Pour 10 personnes

Ingrédients BIO

• 6 œufs (300 g)
• 60 g de sucre de coco
• 50 g de farine de lupin
• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de teff
• 100 g d'amandes en poudre
• 1 sachet de poudre à lever
• 100 g d'huile d'olive
• 4 bananes
• 250 g de myrtilles au naturel

Préparation

1. Allumez votre four à 160°.
2. Cassez les œufs sur le sucre et fouettez vivement.
3. Ajoutez les farines, la levure et les amandes en poudre; mélangez énergiquement la pâte est lisse.
4. Incorporez 2 bananes écrasées à la fourchette et l'huile d'olive sur le mélange sucre et œufs en continuant de fouetter.
5. Versez sur l'appareil, les myrtilles au naturel avec leur jus et les 2 bananes restantes coupées en rondelles.
6. Mélangez doucement, versez dans 2 moules à cake.
7. Faites cuire pendant 40 minutes.
8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

• Délicieux avec une purée de myrtilles

Pour un dessert gourmand

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 1 ou 2 gros ananas frais et sucrés
• 4 oeufs
• 50 g de sucre de coco
• 30 g d'huile d'olive
• 30 g de purée d'amande
• 150 g de lait d'amande
• 70 g de farine de riz
• 30 g de farine de coco
• Rhum, cannelle

Préparation

1. Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches fines.
2. Allumez votre four à 180°.
3. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
4. Répartissez les morceaux d'ananas dedans.
5. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur l'ananas.
6. L'appareil ne recouvre pas les fruits.
7. Faites cuire pendant 45 minutes.
8. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

Bonne dégustation.

• Vous pouvez utiliser de l'ananas en boite.
• Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée, des raisins secs pour un dessert encore plus gourmand.

Ingrédients BIO

• 100 g de farine de teff
• 50 g de farine de riz complet
• 200 g de poudre d'amandes
• 5 oeufs
• 150 g d'huile d'olive
• 60 g de sucre de coco
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de lait d'amande
• 100 g de cranberry ou cerises

Préparation

1. Allumez votre four à 170°
2. Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
3. Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
4. Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
5. Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Bon appétit

Pour un thé

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 230 g de poudre d'amande
• 80 g de sucre de coco
• 280 g de jus d'oranges frais ( 3 oranges juteuses)
• 100 g de farine de teff
• 50 g d'huile d'olive
• 1 sachet poudre à lever sans gluten

Préparation

1. Allumez votre four à 200 °
2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 2 oranges, le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.

Bon appétit

Avec un thé un café ou pour le petit déjeuner

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 40 g de sucre de coco
• 150 g de purée d'amande blanche
• 50 g d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de purée de dattes
• 100 g de dattes coupées en dès
• Lait d'amande
• 250 g de farine de riz complet
• 90 g de farine de coco

Préparation

1. Allumez votre four 170 °
2. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'amande, l'huile d'olive, la purée de dattes et mélangez si besoin avec un mixeur.
3. Le mélange est homogène, vous pouvez ajoutez les farines et la levure en continuant de remuer la préparation.
4. La pâte est très compacte, ajoutez progressivement le lait d'amande pour obtenir une pâte à gâteau souple.
5. Coupez les dattes en deux puis en six après les avoir dénoyautées.
6. Ajoutez les dans votre pâte et remuez.
7. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi avec les dattes aux amandes

Un gâteau gourmand riche en saveur et en fruits

• Préparation 15 à 20 minutes
• Cuisson 50 minutes

Ingrédients BIO

• 5 bananes
• 40 g de graines de pavot
• 200 g de lait d'amande bio
• 100 g de farine de teff
• 100 g de farine de riz complet bio
• 100 g de farine de coco
• 100 g de poudre d'amandes
• 80 g de purée d'amande bio
• 6 oeufs
• 120 g d'huile d'olive
• 60 g de sucre de coco
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• cannelle, rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mixez finement deux bananes et ajoutez les dans le saladier.
4. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène.
5. Ecrasez à la fourchette le reste des bananes et ajoutez les à la préparation.
6. Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation dedans.
7. Faites cuire pendant 50 minutes..
8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Un dessert rapporté de mon dernier voyage

Ingrédients

• 500 g de patate BIO douce
• 4 oeufs
• 100 g de farine de coco
• 20 g de sucre de coco
• 150 g de purée d'amande
• 100 g de lait amande coco
• 1 banane
• vanille extrait
• 20 g de rhum

Ingrédients

1. Eplucher la patate douce et la cuire dans une casserole remplie d'eau. Elle doit être tendre quand elle et cuite.
2. Allumer votre four à 180 °.
3. Ecraser la patate et la banane ensemble et ajouter ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien.
4. Huiler votre plat à four et saupoudrer de vanille en poudre si vous en avez.
5. Verser votre pâte et mettre à cuire pendant 45 minutes.
6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste froid.

J'ai utilisé de la purée d'amande mais on peut le faire avec de huile de coco également ou tout autre matière grasse. Traditionnellement ce gâteau est fait avec 300 g de beurre et 300 g de sucre.