La table d'Hyssope

Pour un dessert gourmand

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 1 ou 2 gros ananas frais et sucrés
• 4 oeufs
• 50 g de sucre de coco
• 30 g d'huile d'olive
• 30 g de purée d'amande
• 150 g de lait d'amande
• 70 g de farine de riz
• 30 g de farine de coco
• Rhum, cannelle

Préparation

1. Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches fines.
2. Allumez votre four à 180°.
3. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
4. Répartissez les morceaux d'ananas dedans.
5. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur l'ananas.
6. L'appareil ne recouvre pas les fruits.
7. Faites cuire pendant 45 minutes.
8. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

Bonne dégustation.

• Vous pouvez utiliser de l'ananas en boite.
• Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée, des raisins secs pour un dessert encore plus gourmand.

Ingrédients

• 100 g de farine de teff
• 50 g de farine de riz complet
• 200 g de poudre d'amandes
• 5 oeufs
• 150 g d'huile d'olive
• 60 g de sucre de coco
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de lait d'amande
• 100 g de cranberry ou cerises

Préparation

1. Allumez votre four à 170°
2. Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
3. Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
4. Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
5. Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Bon appétit

Pour un thé

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 6 oeufs
• 230 g de poudre d'amande
• 80 g de sucre de coco
• 280 g de jus d'oranges frais ( 3 oranges juteuses)
• 100 g de farine de teff
• 50 g d'huile d'olive
• 1 sachet poudre à lever sans gluten

Préparation

1. Allumez votre four à 200 °
2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 2 oranges, le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.

Bon appétit

Avec un thé un café ou pour le petit déjeuner

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients

• 6 oeufs
• 40 g de sucre de coco
• 150 g de purée d'amande blanche
• 50 g d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de purée de dattes
• 100 g de dattes coupées en dès
• Lait d'amande
• 250 g de farine de riz complet
• 90 g de farine de coco

Préparation

1. Allumez votre four 170 °
2. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'amande, l'huile d'olive, la purée de dattes et mélangez si besoin avec un mixeur.
3. Le mélange est homogène, vous pouvez ajoutez les farines et la levure en continuant de remuer la préparation.
4. La pâte est très compacte, ajoutez progressivement le lait d'amande pour obtenir une pâte à gâteau souple.
5. Coupez les dattes en deux puis en six après les avoir dénoyautées.
6. Ajoutez les dans votre pâte et remuez.
7. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi avec les dattes aux amandes

Un gâteau gourmand riche en saveur et en fruits

• Préparation 15 à 20 minutes
• Cuisson 50 minutes

Ingrédients

• 5 bananes
• 40 g de graines de pavot
• 200 g de lait d'amande bio
• 100 g de farine de teff
• 100 g de farine de riz complet bio
• 100 g de farine de coco
• 100 g de poudre d'amandes
• 80 g de purée d'amande bio
• 6 oeufs
• 120 g d'huile d'olive
• 60 g de sucre de coco
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• cannelle, rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mixez finement deux bananes et ajoutez les dans le saladier.
4. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène.
5. Ecrasez à la fourchette le reste des bananes et ajoutez les à la préparation.
6. Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation dedans.
7. Faites cuire pendant 50 minutes..
8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Un dessert rapporté de mon dernier voyage

Ingrédients

• 500 g de patate douce
• 4 oeufs
• 100 g de farine de coco
• 20 g de sucre de coco
• 150 g de purée d'amande
• 100 g de lait amande coco
• 1 banane
• vanille extrait
• 20 g de rhum

Ingrédients

1. Eplucher la patate douce et la cuire dans une casserole remplie d'eau. Elle doit être tendre quand elle et cuite.
2. Allumer votre four à 180 °.
3. Ecraser la patate et la banane ensemble et ajouter ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien.
4. Huiler votre plat à four et saupoudrer de vanille en poudre si vous en avez.
5. Verser votre pâte et mettre à cuire pendant 45 minutes.
6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste froid.

J'ai utilisé de la purée d'amande mais on peut le faire avec de huile de coco également ou tout autre matière grasse. Traditionnellement ce gâteau est fait avec 300 g de beurre et 300 g de sucre.