La table d'Hyssope

Pour les gourmands et gourmandes

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 5 minutes

Ingrédients

• 100 g de beurre de cacao
• 50 g de sucre de coco
• 50 g d'amande en poudre
• 40 g de lait d'amande
• 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle
• Vanille en poudre ou extrait.

Préparation

1. Faites fondre le cacao dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez le sucre, les amandes en poudre mixées finement et la vanille.
3. Hors du feu, mélangez en ajoutant progressivement le lait d'amande qui va donner du liant.
4. Étaler et refroidir sur du papier sulfurisé pendant une heure dans un congélateur.

Bonne dégustation.

• 2 photos car la première production restait molle, en ajoutant de la poudre de lait d'amande le résultat est parfait pour du travail d'amateur gourmand.

Pour un goûter

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 50 minutes

Ingrédients

• 4 œufs
• 60 g de sucre de coco
• 110 g d'huile d'olive
• 80 g de purée de sésame (Tahine)
• 300 g de lait de coco
• 1 sachet de poudre à lever
• 130 g de farine de riz complet
• 40 g de farine de coco
• Raisins secs marinés dans du rhum, cranberries etc...

Préparation

1. Allumez votre four à 180°
2. Battez les œufs avec le sucre. versez l'huile d'olive, la purée de sésame et le lait de coco, remuez à nouveau.
3. Incorporez la farine et la levure tout en continuant à mixer.
4. Le mélange est lisse, incorporez les raisins secs .
5. Huilez un moule à cake.
6. Versez la pâte dedans et mettez à cuire pendant 45 minutes.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Bonne dégustation
• Une autre façon d'utiliser la purée de sésame

Pour un thé

• Préparation 25 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 6 oeufs
• 230 g de poudre d'amande
• 80 g de sucre de coco
• 300 g de jus de cerises fraîches
• 100 g de cerises coupées en 4
• 100 g de farine de teff
• 50 g d'huile d'olive
• 1 sachet poudre à lever sans gluten
• Liqueur d'amande ou de cerise sans gluten

Préparation

1. Allumez votre four à 200 °
2. Lavez, dénoyautez vos cerises et passez les dans une centrifugeuse afin d'en extraire le jus.
3. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
4. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse, ajoutez les cerises coupées en 4 et de la liqueur d'amandes, remuez doucement pour ne pas abîmer les cerises.
5. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
6. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° et 30 minutes à 180°.

Bon appétit

Pour le petit déjeuner ou pour le goûter

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 200 g de poudre d'amande
• 150 g de polenta (cuisson rapide)
• 100 g d'huile d'olive
• 50 g de sucre de coco
• 6 œufs
• 5 oranges zestes et jus
• 30 g d'hydrolat de fleur d'oranger
• Cannelle, rhum, vanille, raisins secs

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Faites cuire la polenta dans le jus des oranges, l'hydrolat de fleur d'oranger et un peu d'eau si besoin, réservez.
3. Versez dans un saladier le sucre sur les oeufs, mélangez au batteur électrique, incorporez doucement l'huile d'olive, les zestes des oranges, la poudre d'amande et les épices de votre choix et ajoutez la polenta tout en continuant de remuer.
4. Huilez un plat et versez l'appareil.
5. Faites cuire pendant 45 minutes.

Bon appétit.

Toujours peu de sucre car les oranges sont très sucrées.

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients

• 90 g de farine de riz complet bio
• 90 g de farine de d'amarante
• 3 citrons
• 1 doigt de gingembre frais
• 4 oeufs
• 50 g de purée d'amande
• 80 g d'huile d'olive
• 50 g de sucre de canne
• 1 banane mixée
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Prélevez les zestes de citron, pressez les citrons et mettez le tout dans votre préparation, ajoutez du gingembre râpé ,mélangez énergiquement.
4. Le mélange est homogène et souple.
5. Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation.
6. Mettez à cuire pendant 30 à 40 minutes.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation.

Pour 10 personnes

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients

• 200 g de lait d'amande
• 60 g de graines de chia
• 3 citrons bio + les zestes
• 6 oeufs
• 200 g de farine de riz
• 100 g de farine de coco
• 100 g de poudre d'amande
• 120 g de purée d'amande
• 80 g d'huile d'olive
• 70 g de sucre fleur de coco
• 1 sachet de levure sans gluten
• 2 bananes mûres

Préparation

1. Allumez votre four à 180 °
2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
3. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
4. Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
5. Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
7. Attendre un peu avant de démouler.

Bonne dégustation.

Ingrédients

• 1 kg de cerises
• 5 oeufs
• 60 g de sucre de coco
• 40 g d'huile d'olive
• 40 g de purée d'amande
• 300 g de lait d'amande
• 50 g de farine de riz
• 20 g de farine de teff
• 10 g de sucre glace sans gluten
• Kirsch, cannelle, vanille

Préparation

1. Graissez votre plat à clafoutis.
2. Lavez, mettez les cerises dans un saladier avec la moitié du sucre
3. Allumez votre four à 180°.
4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises que vous avez versé dans votre plat
5. Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
6. Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
7. Se déguste froid.

Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision. Bon appétit