mardi, janvier 4 2022 21:06
Un pain délicieux
Ingrédients BIO
- 102 g de farine de bananes vertes
- 210 g de farine de sarrasin
- 203 g de farine de riz complet
- 108 g de farine de lupin
- 204 g de farine de teff
- 200 g de graines de lin (facultatif)
- 160 g de graines de chia (facultatif
- 55 g d'huile d'olive
- 60 g de Mix'gom
- 60 g de lev'Quinoa
- 5 g de sel
- 14oo g d'eau tiède
Préparation
- Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
- Ajoutez l'eau tiède progressivement en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
- Graissez votre plat et versez votre pâte.
- Mouillez vos mains, lissez la pâte dans votre récipient.
- Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 4 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
- Avec un doigt mouillé, je fais des trous partout sur le dessus afin que la croute reste solidaire du pain.
- Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
- Au bout de 55 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 45 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
- Faites refroidir sur une grille.
Le mélange de plusieurs farines permet d'avoir un pain savoureux, gourmand comme les pains avec gluten( pas de fécule). J'apprécie les graines de lin qui donnent un petit goût de noisettes.
dimanche, septembre 12 2021 21:07
Un pain savoureux et bien levé
Ingrédients BIO
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de farine de riz complet
- 175 g de farine de lupin
- 100 g de farine de souchet
- 200 g de graines de lin
- 100 g de graines de chia
- 1 sachet de Mix'Gom
- 1 sachet de Lev'quinoa
- 40 g d'huile d'olive
- 1200 g d'eau tiède
- 7 g de sel
Préparation
- Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
- Ajoutez l'eau tiède en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
- Graissez votre plat et versez votre pâte.
- Mouillez vos mains, lissez la pâte dans votre récipient.
- Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 3 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
- Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
- Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
- Faites refroidir sur une grille.
- Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
danie.h dimanche, septembre 12 2021, 21:07
Différents Pains, pâtes à gâteau, à tarte
samedi, février 27 2021 15:03
pour un petit déjeuner gourmand.
- Préparation 15 minutes
- Pause 2 heures
- Cuisson 70 minutes environ.
Ingrédients BIO
- 150 g de flocons de sarrasin
- 30 g de graines de chia
- 10 g de graines de sésame
- 70 g d'amandes complètes
- 50 g de noisettes toastées
- 40 g de cerneaux de noix
- 20 g de raisins de Corinthe
- 8 g de psyllium
- 5 g de levure
- 15 g d'huile d'olive
- 2 œufs
- 300 g de lait de noisettes
- 30 g de miel
- 3 g de sel
Préparation
- Pesez toutes les graines et versez les dans un saladier après les avoir hachées grossièrement.
- Ajoutez les flocons de sarrasin, les raisins de Corinthe, le lait de noisette, l'huile d'olive, la levure, le miel , le psyllium, les œufs et le sel tout en mélangeant soigneusement.
- Faites glissez dans votre plat à four recouvert de papier à cuire.
- Laissez reposez 2 heures environ, couvert d'un torchon au soleil si vous pouvez ou près d'une source de chaleur.
- A la fin de ce temps, allumez votre four à 180° et posez votre pain dedans.
- Laissez cuire 40 minutes puis sortez votre pain du plat et continuez la cuisson encore 30 minutes.
- Faites refroidir sur une grille.
mercredi, août 12 2020 11:44
pour 4 personnes
Pour un petit déjeuner ou pour le goûter.
Ingrédients BIO
- 50 g de graines de chia
- 350 g de lait d'amande ou de noisette
- 60 g de purée d'amande complète ou de noisette
- 5 g de sirop d'érable
- 2 pêches mûres à point
- Vanille extrait 2 à 3 gouttes
Variante
variante 2
- Confiture de framboises peu sucrée maison 120 g
- Framboises
- Pas de sirop d'érable
Préparation
- Dans un petit saladier, versez les graines de chia, le lait d'amande, la purée d'amande et le sirop d'érable mélangez soigneusement tous ces ingrédients.
- Lavez, épluchez et découpez les pêches en petits dés que vous ajoutez dans votre préparation.
- Remuez à nouveau et répartissez dans des pots individuels que vous réfrigérez pendant 6 heures.
- Au moment de déguster vous pouvez ajouter des quartiers de pêches.
- Merci à Virginie pour cette variante au lait de coco.
danie.h mercredi, août 12 2020, 11:44
Petit déjeuner
vendredi, mai 29 2020 18:53
Pour un gros pain plein de saveur
- Préparation 15 minutes
- Pousse 1 à 2 heures
- Cuisson 80 minutes
Ingrédients BIO
- 150 g de farine de banane verte
- 250 g de farine de teff
- 200 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de riz complet
- 100 g de graines de Chia
- 120 g de graines de lin
- 30 g de Mix'Gom
- 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
- 30 g d'huile d'olive
- 3 g de sel
- 1000 à 1200 g d'eau tiède
Préparation
- Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
- Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
- Graissez votre plat et versez votre pâte.
- Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
- Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
- Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
- Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
- Faites refroidir sur une grille.
- Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
mercredi, décembre 18 2019 08:54
pour le goûter
Ingrédients BIO
- 8 oeufs
- 5 bananes
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de purée d'amandes
- 120 g d'huile d'olive
- 120 g de farine de teff
- 120 g de farine de sarrasin
- 2 sachets de poudre à lever sans gluten
- 80 g de riz complet
- 60 g de sucre rapadura
- 100 g de raisins secs macérés
- 80 g de cranberry
- 80 g de graines de chia (facultatif)
- 6 pommes
- Cannelle, rhum, épices de Noël
Préparation
- Mixez les amandes et les bananes.
- Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les farines, la poudre à lever, la purée d'amande, l'huile d'olive puis mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
- Allumez le four à 200°.
- Versez le mélange avec les bananes et continuez à fouettez.
- Épluchez les pommes et découpez les en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte qui doit être souple si besoin complétez avec du lait d'amande.
- Incorporez les raisins secs macérés, les cranberry, les graines de chia, les épices au choix, le rhum et mélangez avec douceur.
- Huilez 2 plats à cake et répartissez votre appareil dedans.
- Faites cuire pendant 15 minutes à 200° puis baissez à 180 pendant 30 minutes.
- Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau mise au milieu ressort sèche.
Beaucoup d'oeufs dans cette recette mais je devais les utiliser rapidement d'où cette recette.
Je la publie à la demande d'une amie car elle a goûté ce cake et l'a apprécié.
danie.h mercredi, décembre 18 2019, 08:54
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, janvier 23 2019 20:23
Pour 10 personnes
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 200 g de lait d'amande
- 60 g de graines de chia
- 3 citrons bio + les zestes
- 6 oeufs
- 200 g de farine de riz
- 100 g de farine de coco
- 100 g de poudre d'amande
- 120 g de purée d'amande
- 80 g d'huile d'olive
- 70 g de sucre fleur de coco
- 1 sachet de levure sans gluten
- 2 bananes mûres
Préparation
- Allumez votre four à 180 °
- Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
- Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
- Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
- Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Attendre un peu avant de démouler.
Bonne dégustation.
danie.h mercredi, janvier 23 2019, 20:23
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, décembre 17 2018 20:18
Délicieux pour des taosts
- Préparation 10 minutes
- Pousse 1 à 2 heures environ
- cuisson 1 heure
Ingrédients BIO
- 200 g de farine de riz complet
- 200 g de farine de teff
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de graines de chia
- 20 g de Mix'Gom
- 20 g d'huile d'olive
- 650 ml d'eau tiède
- 4 g de sel
- 15 g de levure sans gluten
Préparation
- Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
- Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
- Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans en formant une boule.
- Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle en verre transparent)
- Quand il a doublé de volume, allumez votre four à 100 °
- Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 220 ° afin que votre pain ne retombe pas.
- Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
- Faites refroidir sur une grille.
- Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
