La table d'Hyssope

Pour terminer un repas du soir léger

Pour un goûter

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients

• 6 œufs
• 40 g de sucre Rapadura
• 70 g d'huile d'olive
• 80 g de purée d'amande complète
• 50 g de farine de teff
• des Figues fraiches

Préparation

1. Allumez votre four à 170°
2. Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à four huilé.
3. Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez la farine, la purée d'amande et l'huile d'olive. tout en continuant à mélanger Vous pouvez ajouter un peu de lait d'amande.
4. Versez l'appareil sur les figues et faites cuire pendant 35 minutes environ.
5. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
6. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit

Pour un dessert très parfumé et riche en fruits

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 65 minutes "environ

Ingrédients

• 6 oeufs
• 50 g de sucre rapadura
• 50 g d'huile d'olive
• 70 g de purée d'amande
• 250 g de coulis de framboises
• 1 kg de framboises
• 75 g de farine de teff
• 25 g de farine de souchet
• 1 sachet de poudre à lever

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Huilez votre plat, répartissez les framboises.
3. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le coulis . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les framboises.
4. L'appareil ne recouvre pas totalement les fruits.
5. Faites cuire pendant 65 minutes.
6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

• Bonne dégustation.

• J'ai servi ce clafoutis avec le reste du coulis de framboises.
• Cette année, nous avons une grosse production de framboises et j'ai voulu tester cette recette que nous avons apprécié par sa fraicheur et ses saveurs .

Pour changer du gâteau à l'orange ou au citron.

Pour goûter avec un jus d'orange ou un chocolat chaud.

Pour 8 à 10 personnes

• Préparation 40 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 3 pomelos rose
• 4 bananes des Canaries
• 6 oeufs
• 60 g de sucre rapadura
• 120 g de poudre d'amande
• 150 g d'huile d'olive
• 130 g de farine de teff
• 70 g de farine de riz complet
• 1 sachet de poudre à lever
• 5 à 10 cm de gingembre frais

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement,
3. Incorporez les farines, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
4. Épluchez à vif 2 pomelos dans un récipient à bord haut, râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le au pomelos, mixez les 2 ingrédients au mixeur plongeant.
5. Dans un bol mixeur, intégrez les bananes et les amandes, versez le jus de pomelos dessus mixez à nouveau.
6. Insérez les fruits dans l'appareil et mêlez soigneusement.
7. Versez l'appareil dans les moules huilés , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

• 200 g de jus de pomelos épluché à vif
• 100 g de sucre
• gingembre râpé

1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
2. Faites chauffer le mélange jus de pomelos, gingembre, sucre à 103°.
3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.

• Bonne dégustation

Pour un thé ou un café

Facile et rapide à faire

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 2 oeufs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de chocolat noir intense à 70 %
• 100 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de teff
• 500 g de sucre rapadura
• 10 g de poudre à lever sans gluten
• 70 g de purée d'amande blanche
• 20 g d'huile d'olive
• 1 banane

Variante sans le chocolat

• 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
• 60 g de purée d'amande
• 20 g d'huile d'olive
• 2 œufs
• 50 g de sucre de canne
• 10 g de poudre à lever sans gluten
• cranberry macérées dans du thé

Préparation

1. Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
2. Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
4. Allumez votre four à 170 °.
5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit

Pour le petit déjeuner ou pour un goûter

Ingrédients

• 150 g de semoule de maïs
• 50 g d'huile d'olive
• 20 g de purée d'amande
• 4 oeufs
• 30 g de sucre rapadura
• 50 g de poudre d'amande
• vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
• 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.

Préparation

1. Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
2. Allumez votre four à 180°.
3. Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
4. Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
5. Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
6. Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
7. Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
8. Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation

Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.

En dessert avec une crème anglaise ou pour le goûter

Ingrédients

• 5 œufs entiers
• 130 gr de cerneaux de noix concassés
• 100 d’huile de noix
• 80 g de purée d'amande
• 80 g de sucre Rapadura (sucre complet)
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 40 g de cacao en poudre
• 200 gr de chocolat noir
• 80 g de farine de riz complet
• 20 g de fécule de pomme de terre
• Lait d'amande

Préparation

1. Mettez votre chocolat à fondre au bain marie
2. Cassez vos noix afin de récupérer les cerneaux que vous concassez , réservez.
3. Dans une jatte, mélangez les œufs, le sucre rapadura, l'huile de noix et la purée d'amande
4. Versez le tout dans votre chocolat fondu.
5. Ajoutez le lait puis le cacao poudre, la farine de riz, la poudre à lever et les cerneaux de noix.
6. Mélanger énergiquement, utilisez le lait d'amande pour avoir la consistance souhaitée ( béchamel épaisse)
7. Versez dans votre moule huilé et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.
8. Vérifier la cuisson en mettant un couteau dont la pointe devra ressortir sèche.

Bonne dégustation