La table d'Hyssope

Un dessert d'automne

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

Ingrédients BIO

• 900 g de figues fraîches
• 300 g de pommes (Reine des reinettes)
• 100 g de noisettes fraîches concassées
• 12 œufs
• 50 g de sucre Rapadura
• 25 g de farine de riz complet
• 25 g de farine de teff
• 1 sachet de poudre à lever
• 70 g d'huile d'olive
• 70 g de purée d'amande blanche ou de noisette
• 150 g de lait de noisette
• Rhum, cannelle

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Coupez en deux les figues et recouvrez votre plat à four huilé.
3. Epluchez les pommes, coupez les en petits dès et étalez les sur les figues.
4. Concassez les noisettes, éparpillez les sur les pommes.
5. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande ou de noisette, l'huile d'olive et le lait.
6. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
7. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
8. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 170°.
9. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
10. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.

• Bonne dégustation

Un dessert d'automne.

Ingrédients BIO

• 500 g de figues fraîches
• 50 g de miel de fleurs (des Alpes)
• 80 g de noisettes fraîches
• 60 g de farine de maïs
• 60 g de farine de sarrasin
• 20 g de sucre rapadura
• 60 g d'huile d'olive

Préparation

1. Allumez votre four à 170°.
2. Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à cuire huilé.
3. Recouvrez les (pas totalement) de miel liquide.
4. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les noisettes concassées grossièrement et l’huile d'olive.
5. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
6. Recouvrez les figues avec cette pâte.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.

• Se consomme tiède ou froid.

Inspirée du blog de recettes Aux Fourneaux dédié à la cuisine

Pour un dessert avec le café ou pour le goûter.

pour 12 parts

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 300 g d'oeufs
• 60 g de sucre rapadura
• 150 g de beurre de cacao
• 100 g d'huile d'olive
• 120 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine de souchet
• 220 g de farine de teff
• 10 g de poudre à lever sans gluten
• 100 g de jus de pommes gingembre
• 2 belles pommes (variété Dalinette)
• Cannelle
• Rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique.
3. Faites fondre le beurre de cacao puis ajoutez sur les oeufs: les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever, le jus de pommes et l'huile d'olive, le rhum et la cannelle.
4. Fouettez le mélange et incoporez le beurre de cacao fondu. Mélangez à la spatule.
5. Épluchez vos pommes, coupez les en petits dés, glissez les dans votre appareil.
6. Remuez soigneusement afin de bien les répartir.
7. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Bonne dégustation.

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 1litre de lait d'amande
• 250 de crème d'amande
• 120 g de riz rond
• vanille
• 50 g de sucre rapadura

Préparation

1. Faites bouillir 1 litre d’eau, versez le riz en pluie dedans, cuire 2 minutes puis égoutter et rincer à l’eau froide le riz pour retirer l’amidon.
2. Mettez à chauffer le lait d'amande, la crème d'amande et la vanille.
3. Une fois l'ébullition atteinte, versez le riz et remuez.
4. Laissez bouillir à petit feu pendant environ 35 minutes en remuant régulièrement.
5. 5 minutes avant la fin , ajoutez le sucre qui va colorer votre riz.
6. Quand le riz est cuit, laissez le reposer dans sa casserole pendant 30 minutes, il va finir d'absorber le liquide.
7. Vous pouvez le déguster chaud ou attendre et le mettre dans votre réfrigérateur.

Bonne dégustation.

Je l'ai mis dans des pots de yaourts.

Un délice quand on a une petite faim

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 170 g de farine de riz
• 50 g de farine de sarrasin
• 50 g de purée d'amande blanche
• 100 g de sucre rapadura
• 6 oeufs
• 1 litre de lait d'amande
• 1 verre à liqueur de rhum
• 30 fruits ( pruneaux ou abricots ou figues...)

Préparation

1. Mettez vos fruits à macérer dans le rhum additionné d'eau et laissez les gonfler après les avoir passés 30 secondes au micro-ondes.
2. Faites tiédir le lait d'amande avec la purée d'amande et 50 g de sucre.
3. Allumez votre four à 180 °
4. Cassez vos oeufs avec le reste du sucre et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre afin d'avoir un appareil homogène.
5. Ajoutez ensuite le lait tiède en continuant de mélanger.
6. Huilez un plat allant au four et disposez dessus vos fruits macérés.
7. Versez votre pâte sur vos fruits et mettez à cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid. J'ai utilisé des abricots séchés pour la recette.C

Pour un dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO

• 3 oeufs (gros ou 4 petits )
• 500 g de lait végétal châtaignes, amandes.....
• 75 g de farine de châtaignes
• 30 g de sucre complet
• 1 gousse de vanille

Sauce à l'orange

• 50 g de sucre
• 150 g de jus d'orange
• 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
• 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre

Préparation

1. Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
2. Laisser infuser pendant 10 minutes.
3. Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
4. Allumez votre four à 200 °.
5. Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
6. Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
7. Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
8. Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
9. Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
10. Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
11. Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
12. Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
13. Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.

Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...

Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 5 oeufs (gros ou 6 petits)
• 120 gr de beurre de cacao
• 25 gr d'huile d'olive
• 45 gr de sucre rapadura
• 105 gr de farine de riz
• 130 gr de farine de châtaignes
• levure sans gluten 1 sachet
• 20 gr de jus de citron
• 500 gr de bananes épluchées
• 1 pomme
• 1 cuillère à soupe de rhum
• Cannelle en poudre
• Lait d'amande

Préparation

1. Mettre le beurre de cacao à fondre au bain-marie
2. Allumer votre four thermostat 7 ou 200 degrés
3. Eplucher une banane et la pomme puis mixer finement
4. Couper le reste des bananes en 4 puis en rondelles et verser dans un bol, ajouter le jus de citron ,le rhum et la cannelle mélanger le tout avec une cuillère.
5. Verser dans un récipient les oeufs, les farines, le sucre, l'huile d'olive et la levure
6. Verser le beurre de cacao sur les oeufs et la farine et mélanger avec une fourchette, la pâte devient lisse
7. Ajouter les fruits mixés et ensuite le lait d'amande afin d'obtenir une consistance de béchamel épaisse
8. Verser les bananes coupées dans votre pâte et mélanger
9. verser la pâte dans votre moule que vous avez préalablement graissé et enfourner pour 35 minutes
10. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.