La table d'Hyssope

Un délice quand on a une petite faim

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 170 g de farine de riz
• 50 g de farine de sarrasin
• 50 g de purée d'amande blanche
• 100 g de sucre rapadura
• 6 oeufs
• 1 litre de lait d'amande
• 1 verre à liqueur de rhum
• 30 fruits ( pruneaux ou abricots ou figues...)

Préparation

1. Mettez vos fruits à macérer dans le rhum additionné d'eau et laissez les gonfler après les avoir passés 30 secondes au micro-ondes.
2. Faites tiédir le lait d'amande avec la purée d'amande et 50 g de sucre.
3. Allumez votre four à 180 °
4. Cassez vos oeufs avec le reste du sucre et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre afin d'avoir un appareil homogène.
5. Ajoutez ensuite le lait tiède en continuant de mélanger.
6. Huilez un plat allant au four et disposez dessus vos fruits macérés.
7. Versez votre pâte sur vos fruits et mettez à cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid. J'ai utilisé des abricots séchés pour la recette.C

Pour un dessert ou pour un goûter

Ingrédients

• 3 oeufs (gros ou 4 petits )
• 500 g de lait végétal châtaignes, amandes.....
• 75 g de farine de châtaignes
• 30 g de sucre complet
• 1 gousse de vanille

Sauce à l'orange

• 50 g de sucre
• 150 g de jus d'orange
• 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
• 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre

Préparation

1. Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
2. Laisser infuser pendant 10 minutes.
3. Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
4. Allumez votre four à 200 °.
5. Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
6. Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
7. Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
8. Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
9. Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
10. Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
11. Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
12. Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
13. Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.

Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...

Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients

• 5 oeufs (gros ou 6 petits)
• 120 gr de beurre de cacao
• 25 gr d'huile d'olive
• 45 gr de sucre rapadura
• 105 gr de farine de riz
• 130 gr de farine de châtaignes
• levure sans gluten 1 sachet
• 20 gr de jus de citron
• 500 gr de bananes épluchées
• 1 pomme
• 1 cuillère à soupe de rhum
• Cannelle en poudre
• Lait d'amande

Préparation

1. Mettre le beurre de cacao à fondre au bain-marie
2. Allumer votre four thermostat 7 ou 200 degrés
3. Eplucher une banane et la pomme puis mixer finement
4. Couper le reste des bananes en 4 puis en rondelles et verser dans un bol, ajouter le jus de citron ,le rhum et la cannelle mélanger le tout avec une cuillère.
5. Verser dans un récipient les oeufs, les farines, le sucre, l'huile d'olive et la levure
6. Verser le beurre de cacao sur les oeufs et la farine et mélanger avec une fourchette, la pâte devient lisse
7. Ajouter les fruits mixés et ensuite le lait d'amande afin d'obtenir une consistance de béchamel épaisse
8. Verser les bananes coupées dans votre pâte et mélanger
9. verser la pâte dans votre moule que vous avez préalablement graissé et enfourner pour 35 minutes
10. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.