jeudi, octobre 8 2020 15:42

Un dessert d'automne
Pour 8 à 10 personnes
pour un plat de 20 × 30 cm
Ingrédients
- 900 g de figues fraîches
- 300 g de pommes (Reine des reinettes)
- 100 g de noisettes fraîches concassées
- 12 œufs
- 50 g de sucre Rapadura
- 25 g de farine de riz complet
- 25 g de farine de teff
- 1 sachet de poudre à lever
- 70 g d'huile d'olive
- 70 g de purée d'amande blanche ou de noisette
- 150 g de lait de noisette
- Rhum, cannelle

Préparation
- Allumez votre four à 200°.
- Coupez en deux les figues et recouvrez votre plat à four huilé.
- Epluchez les pommes, coupez les en petits dès et étalez les sur les figues.
- Concassez les noisettes, éparpillez les sur les pommes.
- Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande ou de noisette, l'huile d'olive et le lait.
- Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
- Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
- Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 170°.
- Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
- Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.
danie.h jeudi, octobre 8 2020, 15:42
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, septembre 2 2020 19:46
Pour terminer un repas du soir léger 
Pour un goûter
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
Ingrédients
- 6 œufs
- 40 g de sucre Rapadura
- 70 g d'huile d'olive
- 80 g de purée d'amande complète
- 50 g de farine de teff
- des Figues fraiches
Préparation
- Allumez votre four à 170°
- Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à four huilé.
- Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez la farine, la purée d'amande et l'huile d'olive. tout en continuant à mélanger Vous pouvez ajouter un peu de lait d'amande.
- Versez l'appareil sur les figues et faites cuire pendant 35 minutes environ.
- Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
- Se déguste tiède ou froid.
Bon appétit

danie.h mercredi, septembre 2 2020, 19:46
Desserts et gourmandises sucrées
vendredi, août 28 2020 17:51


Un dessert d'automne.
Ingrédients
- 500 g de figues fraîches
- 50 g de miel de fleurs (des Alpes)
- 80 g de noisettes fraîches
- 60 g de farine de maïs
- 60 g de farine de sarrasin
- 20 g de sucre rapadura
- 60 g d'huile d'olive
Préparation
- Allumez votre four à 170°.
- Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à cuire huilé.
- Recouvrez les (pas totalement) de miel liquide.
- Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les noisettes concassées grossièrement et l’huile d'olive.
- Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
- Recouvrez les figues avec cette pâte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
- Se consomme tiède ou froid.
Inspirée du blog de recettes Aux Fourneaux dédié à la cuisine
danie.h vendredi, août 28 2020, 17:51
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, juin 17 2020 21:09

Pour un dessert très parfumé et riche en fruits
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 65 minutes "environ

Ingrédients
- 6 oeufs
- 50 g de sucre rapadura
- 50 g d'huile d'olive
- 70 g de purée d'amande
- 250 g de coulis de framboises
- 1 kg de framboises
- 75 g de farine de teff
- 25 g de farine de souchet
- 1 sachet de poudre à lever
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Huilez votre plat, répartissez les framboises.
- Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le coulis . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les framboises.
- L'appareil ne recouvre pas totalement les fruits.
- Faites cuire pendant 65 minutes.
- Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
- J'ai servi ce clafoutis avec le reste du coulis de framboises.
- Cette année, nous avons une grosse production de framboises et j'ai voulu tester cette recette que nous avons apprécié par sa fraicheur et ses saveurs .
danie.h mercredi, juin 17 2020, 21:09
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, juin 9 2020 19:49

Pour un dessert avec le café ou pour le goûter.
pour 12 parts
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients
- 300 g d'oeufs
- 60 g de sucre rapadura
- 150 g de beurre de cacao
- 100 g d'huile d'olive
- 120 g de poudre d'amandes
- 100 g de farine de souchet
- 220 g de farine de teff
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 100 g de jus de pommes gingembre
- 2 belles pommes (variété Dalinette)
- Cannelle
- Rhum
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique.
- Faites fondre le beurre de cacao puis ajoutez sur les oeufs: les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever, le jus de pommes et l'huile d'olive, le rhum et la cannelle.
- Fouettez le mélange et incoporez le beurre de cacao fondu. Mélangez à la spatule.
- Épluchez vos pommes, coupez les en petits dés, glissez les dans votre appareil.
- Remuez soigneusement afin de bien les répartir.
- Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
danie.h mardi, juin 9 2020, 19:49
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, février 26 2020 16:11

Pour changer du gâteau à l'orange ou au citron.
Pour goûter avec un jus d'orange ou un chocolat chaud.
Pour 8 à 10 personnes
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients
- 3 pomelos rose
- 4 bananes des Canaries
- 6 oeufs
- 60 g de sucre rapadura
- 120 g de poudre d'amande
- 150 g d'huile d'olive
- 130 g de farine de teff
- 70 g de farine de riz complet
- 1 sachet de poudre à lever
- 5 à 10 cm de gingembre frais
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement,
- Incorporez les farines, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
- Épluchez à vif 2 pomelos dans un récipient à bord haut, râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le au pomelos, mixez les 2 ingrédients au mixeur plongeant.
- Dans un bol mixeur, intégrez les bananes et les amandes, versez le jus de pomelos dessus mixez à nouveau.
- Insérez les fruits dans l'appareil et mêlez soigneusement.
- Versez l'appareil dans les moules huilés , faites cuire pendant 45 minutes.
Le sirop
- 200 g de jus de pomelos épluché à vif
- 100 g de sucre
- gingembre râpé
- 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
- Faites chauffer le mélange jus de pomelos, gingembre, sucre à 103°.
- Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
danie.h mercredi, février 26 2020, 16:11
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, février 19 2019 20:02

- Préparation 10 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients
- 1litre de lait d'amande bio
- 250 de crème d'amande bio
- 120 g de riz rond bio
- vanille
- 50 g de sucre rapadura
Préparation
- Faites bouillir 1 litre d’eau, versez le riz en pluie dedans, cuire 2 minutes puis égoutter et rincer à l’eau froide le riz pour retirer l’amidon.
- Mettez à chauffer le lait d'amande, la crème d'amande et la vanille.
- Une fois l'ébullition atteinte, versez le riz et remuez.
- Laissez bouillir à petit feu pendant environ 35 minutes en remuant régulièrement.
- 5 minutes avant la fin , ajoutez le sucre qui va colorer votre riz.
- Quand le riz est cuit, laissez le reposer dans sa casserole pendant 30 minutes, il va finir d'absorber le liquide.
- Vous pouvez le déguster chaud ou attendre et le mettre dans votre réfrigérateur.
Bonne dégustation.
Je l'ai mis dans des pots de yaourts.
danie.h mardi, février 19 2019, 20:02
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, janvier 27 2019 20:22

Pour un thé ou un café
Facile et rapide à faire
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients
- 2 oeufs
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de chocolat noir intense à 70 %
- 100 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de teff
- 500 g de sucre rapadura
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 70 g de purée d'amande blanche
- 20 g d'huile d'olive
- 1 banane
Variante sans le chocolat
- 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
- 60 g de purée d'amande
- 20 g d'huile d'olive
- 2 œufs
- 50 g de sucre de canne
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- cranberry macérées dans du thé
Préparation
- Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
- Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
- Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
- Allumez votre four à 170 °.
- Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
- Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit
danie.h dimanche, janvier 27 2019, 20:22
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, novembre 26 2018 18:28
Un délice quand on a une petite faim
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 45 minutes

Ingrédients
- 170 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de purée d'amande blanche
- 100 g de sucre rapadura
- 6 oeufs
- 1 litre de lait d'amande
- 1 verre à liqueur de rhum
- 30 fruits ( pruneaux ou abricots ou figues...)
Préparation
- Mettez vos fruits à macérer dans le rhum additionné d'eau et laissez les gonfler après les avoir passés 30 secondes au micro-ondes.
- Faites tiédir le lait d'amande avec la purée d'amande et 50 g de sucre.
- Allumez votre four à 180 °
- Cassez vos oeufs avec le reste du sucre et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre afin d'avoir un appareil homogène.
- Ajoutez ensuite le lait tiède en continuant de mélanger.
- Huilez un plat allant au four et disposez dessus vos fruits macérés.
- Versez votre pâte sur vos fruits et mettez à cuire pendant 45 minutes.
Se déguste tiède ou froid. J'ai utilisé des abricots séchés pour la recette.C
danie.h lundi, novembre 26 2018, 18:28
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, novembre 5 2018 12:01
Pour le petit déjeuner ou pour un goûter

Ingrédients
- 150 g de semoule de maïs
- 50 g d'huile d'olive
- 20 g de purée d'amande
- 4 oeufs
- 30 g de sucre rapadura
- 50 g de poudre d'amande
- vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
- 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.
Préparation
- Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
- Allumez votre four à 180°.
- Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
- Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
- Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
- Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
- Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
- Laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation
Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.
danie.h lundi, novembre 5 2018, 12:01
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, mai 27 2018 15:27
Pour un dessert ou pour un goûter

Ingrédients
- 3 oeufs (gros ou 4 petits )
- 500 g de lait végétal châtaignes, amandes.....
- 75 g de farine de châtaignes
- 30 g de sucre complet
- 1 gousse de vanille
Sauce à l'orange
- 50 g de sucre
- 150 g de jus d'orange
- 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
- 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre
Préparation
- Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Laisser infuser pendant 10 minutes.
- Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
- Allumez votre four à 200 °.
- Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
- Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
- Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
- Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
- Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
- Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
- Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
- Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
- Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.
Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...
Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime
danie.h dimanche, mai 27 2018, 15:27
Desserts et gourmandises sucrées
mardi, mars 27 2018 22:18
En dessert avec une crème anglaise ou pour le goûter

Ingrédients
- 5 œufs entiers
- 130 gr de cerneaux de noix concassés
- 100 d’huile de noix
- 80 g de purée d'amande
- 80 g de sucre Rapadura (sucre complet)
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 40 g de cacao en poudre
- 200 gr de chocolat noir
- 80 g de farine de riz complet
- 20 g de fécule de pomme de terre
- Lait d'amande
Préparation
- Mettez votre chocolat à fondre au bain marie
- Cassez vos noix afin de récupérer les cerneaux que vous concassez , réservez.
- Dans une jatte, mélangez les œufs, le sucre rapadura, l'huile de noix et la purée d'amande
- Versez le tout dans votre chocolat fondu.
- Ajoutez le lait puis le cacao poudre, la farine de riz, la poudre à lever et les cerneaux de noix.
- Mélanger énergiquement, utilisez le lait d'amande pour avoir la consistance souhaitée ( béchamel épaisse)
- Versez dans votre moule huilé et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.
- Vérifier la cuisson en mettant un couteau dont la pointe devra ressortir sèche.
Bonne dégustation
danie.h mardi, mars 27 2018, 22:18
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, novembre 11 2017 14:46
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes

Ingrédients
- 5 oeufs (gros ou 6 petits)
- 120 gr de beurre de cacao
- 25 gr d'huile d'olive
- 45 gr de sucre rapadura
- 105 gr de farine de riz
- 130 gr de farine de châtaignes
- levure sans gluten 1 sachet
- 20 gr de jus de citron
- 500 gr de bananes épluchées
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Cannelle en poudre
- Lait d'amande
Préparation
- Mettre le beurre de cacao à fondre au bain-marie
- Allumer votre four thermostat 7 ou 200 degrés
- Eplucher une banane et la pomme puis mixer finement
- Couper le reste des bananes en 4 puis en rondelles et verser dans un bol, ajouter le jus de citron ,le rhum et la cannelle mélanger le tout avec une cuillère.
- Verser dans un récipient les oeufs, les farines, le sucre, l'huile d'olive et la levure
- Verser le beurre de cacao sur les oeufs et la farine et mélanger avec une fourchette, la pâte devient lisse
- Ajouter les fruits mixés et ensuite le lait d'amande afin d'obtenir une consistance de béchamel épaisse
- Verser les bananes coupées dans votre pâte et mélanger
- verser la pâte dans votre moule que vous avez préalablement graissé et enfourner pour 35 minutes
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.
danie.h samedi, novembre 11 2017, 14:46
Desserts et gourmandises sucrées