La table d'Hyssope

Pour un thé ou un café

Facile et rapide à faire

Ingrédients

• 2 oeufs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de chocolat noir intense à 70 %
• 100 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de teff
• 500 g de sucre rapadura
• 10 g de poudre à lever sans gluten
• 70 g de purée d'amande blanche
• 20 g d'huile d'olive
• 1 banane

Variante sans le chocolat

• 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
• 60 g de purée d'amande
• 20 g d'huile d'olive
• 2 œufs
• 50 g de sucre de canne
• 10 g de poudre à lever sans gluten
• cranberry macérées dans du thé

Préparation

1. Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
2. Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
4. Allumez votre four à 170 °.
5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit

Pour le petit déjeuner ou pour un goûter

Ingrédients

• 150 g de semoule de maïs
• 50 g d'huile d'olive
• 20 g de purée d'amande
• 4 oeufs
• 30 g de sucre rapadura
• 50 g de poudre d'amande
• vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
• 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.

Préparation

1. Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
2. Allumez votre four à 180°.
3. Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
4. Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
5. Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
6. Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
7. Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
8. Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation

Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.