Gâteau au chocolat, raisins secs et rhum
Une gourmandise qui peut se transformer en dessert de Noël
Ingrédients BIO
- 90 g de farine de coco+ 80 g de farine de sarrasin + 50 g de farine de riz complet
- 70 g de sucre de fleur de coco
- 20 g de poudre à lever sans gluten
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g d'huile d'olive + 60 g de beurre de cacao
- 4 œufs
- 150 g de chocolat à 75% de cacao (70%)
- Épices cannelle moulue, cardamome, clous de girofle, muscade
- Zeste d'une orange
Mélange sec
- 140 g de raisins secs
- 30 g de prunes séchées
- 30 g de raisins de Corinthe
- 80 g de rhum brun
Ganache
- 200 g de crème de soja épaisse ou de coco non sucré ou de riz ou d'amande
- 200 g de chocolat à 75% de cacao
Préparation
- Mixez les fruits secs, ajoutez le rhum, laissez infuser 2 heures.
- Allumez votre four à 170 °.
- Faites fondre le beurre de cacao.
- Mélangez les farines, la poudre à lever, le cacao et le mélange d'épices.
- Émulsionnez le beurre avec le sucre et le zeste d'orange.
- Introduisez les jaunes d’œufs un par un en continuant de fouetter, l'appareil est crémeux.
- Versez le mélange avec les farines.
- Ajoutez les fruits secs en mélangeant délicatement.
- Battez les blancs en neige et incorporez les dans votre appareil avec délicatesse.
- Versez dans un plat à four puis faites cuire pendant 35 minutes environ.
La Ganache
- Faites chauffer la crème et versez là sur le chocolat concassé tout en remuant afin que le mélange soit bien lisse.
- Attendre qu'elle soit tartinable pour décorer le gâteau.
- Déposez le gâteau dans votre réfrigérateur en attendant la dégustation.
Bonne dégustation.
Pour les enfants, j'ai prélevé un peu d'appareil avant l'introduction des fruits au rhum que j'ai remplacé par le jus d'une orange .
Petits moules individuels 10 minutes de cuisson
Cette recette provient du site CrowdFarming, j'ai effectué quelques modifications afin de l’adapter aux "sans gluten et sans lactose" et aux petits enfants.
