La table d'Hyssope

Pour 4 personnes

Ingrédients BIO

• 4 cuisses de canard ou 4 suprêmes de pintade
• Bocal de pommes cuites maison
• 200 g de crème d'amandes
• Curry thaï Massama
• Sel fin, poivre, gingembre en poudre.

Préparation

1. Préparez vos cuisses de canard, faites les dorer dans de l'huile d'olive ou de la graisse de canard, retournez les et couvrez.
2. Continuez la cuisson à feu doux.
3. Ouvrez le bocal de pommes cuites au naturel, mettez les à chauffer puis ajoutez sel, poivre, gingembre, 1/8 de cuillère à café de curry Thaï Massama et la crème d'amande.
4. Remuez, mixez brièvement et rectifiez l'assaisonnement.
5. Versez cette sauce sur les cuisses de canard et prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Servez très chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz Thaï semi complet.

Bon appétit

Pour un repas du soir économique.

• Préparation 40 minutes
• cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de petits navets nouveaux
• 800 g de carottes épluchées
• 600 g de pommes de terre épluchées
• 8 saucisses d'agneau bio
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Purée de tomates tomates entières en conserve
• Curry, sel, poivre, curcuma

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
3. Pelez, émincez les oignons coupez les saucisses d'agneau en petits tronçons de 2 cm.
4. Allumez votre four à 200°.
5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
6. Ajoutez les saucisses coupées.
7. Quelques minutes après joignez la purée de tomate, le curry, salez légèrement, poivrez mélangez tout en continuant la cuisson.
8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre, carottes et les navets nouveaux épluchés poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir.

Peu de sel car la purée de tomates et les tomates entières sont déjà salées

Pour un repas du soir

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
• 6 œufs
• 200 g de lait de coco
• 100 g de crème de soja épaisse
• 1 goutte d'huile essentielle d'estragon (facultatif)
• 15 g d'estragon ciselé
• 100 g de saumon fumé d'Écosse
• Sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four à 200°.
2. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur.
3. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
4. Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait de coco, la crème de soja, l'huile essentielle,l'estragon ciselé.
5. Battez le tout vigoureusement, salez et poivrez et incorporez le saumon fumé, mélangez délicatement.
6. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette et versez le mélange dessus.
7. Faites cuire 30 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, cela veut dire qu'elle est cuite.

Servir avec une salade verte.

Bonne dégustation.

L'huile essentielle d'estragon apportera une saveur plus intense, une goutte suffit.

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO 4 personnes

• Côtes de blettes
• Huile d'olive
• Sel, poivre, ail
• Epices: cumin, muscade ...

Préparation:

1. Laver les côtes de blettes, couper les tiges et essorer les feuilles.
2. Mettre de huile d'olive avec de la poudre d'ail dans une poêle en inox.
3. Mettre les feuilles de blettes les couper en cubes dans la poêle, sel poivre et épices.
4. Ajoutez les côtes que vous couperez en petits tronçons de 2 cm.
5. Terminer par un peu de sel, poivre,muscade.
6. Cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen avec un couvercle. Rajouter un peu d'huile si cela attache.

Bonne dégustation

Je sers ce plat avec du quinoa ou du riz 1/2 complet.

Un repas d'été rapide à faire

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 10 minutes

Ingrédients BIO

• huile d'olive
• curcuma
• 6 œufs
• 200 g de courgette
• 2 tomates épluchées
• Sel, poivre, estragon

Préparation

1. Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma.
2. Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle .
3. Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez.
4. Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs.
5. Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster.
6. Se consomme chaud ou froid.

Bon appétit