La table d'Hyssope

Une entrée pour toutes les saisons

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 500 g de champignon de Paris
• 15 petits oignons blancs ou 1 gros
• 200 g de vin blanc
• 100 g d'huile d'olive
• 30 g de concentré de tomate
• 4 tomates entières pelées et épépinées
• 1 jus de citron
• Piment d'Espelette, 1 pointe de couteau
• Poivre, sel
• 10 grains de coriandre, Thym, laurier

Préparation

1. Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les tomates coupées en petits dès, le jus de citron, les oignons ciselés, les grains de coriandre, le thym et le laurier.
2. Faites bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons puis couper les en 4, ajoutez les dans la casserole, salez modérément et poivrez, le piment d'Espelette, laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min.
4. Mettez à refroidir une heure puis dans un réfrigérateur car se consomme froid.

Bonne dégustation

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients

• 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
• 1 concombre
• 6 tomates
• 1 échalote ou un oignon
• 2 citrons ou du jus de citron bio
• Huile d’olive bio
• Sel
• Poivre
• 2 gros bouquets de persil et de coriandre
• 1 bouquet de menthe

Préparation

1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
7. Réservez au froid .

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 100 gr purée d'amandes
• 25 gr huile d'olive
• 150 gr farine mix châtaignes
• 45 gr sucre de canne complet ou de miel
• 4 bananes jaunes
• 15 ml citron, cannelle
• 20 gr de raisins secs
• lait d'amande.

Préparation:

1. Allumez votre four à 200°.
2. Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
3. Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
4. Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
5. Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
7. Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
8. A déguster tiède ou froid.

1. Se garde très bien dans votre réfrigérateur.