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Mot-clé - Jus de citrons

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mardi, juin 22 2021 10:14

Taboulé libanais

Se sert avec un barbecue.

Très frais quand il fait chaud

Ingrédients BIO

  • 100g de semoule de riz et maïs
  • 1 gros. bouquet de persil frisé
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Pesez la semoule dans le plat de service, versez dessus de l'eau chaude, elle couvre la totalité de la semoule, réservez.
  2. Lavez le persil et les feuilles de menthe puis essorez.
  3. Ajoutez de l'huile d'olive sur la semoule qui est nappée par l'huile, réservez.
  4. Pelez les tomates, le concombre et l'oignon.
  5. A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule.
  6. Mixez les herbes finement et incorporez les à votre préparation en mélangeant à la fourchette.
  7. Ciselez finement l'oignon, coupez les tomates et le concombre en petits dès et ajoutez le tout sur le taboulé.
  8. Salez, poivrez, un jus de citron et remuez.
  9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  10. Réfrigérez avant dégustation.
  • Bon appétit
  • Je cuisine ce plat quand il fait beau avec un barbecue en plus

dimanche, juin 6 2021 16:33

Tartinable d'aubergines

Pour 4 à 8 personnes -

  • Préparation : 15 minutes
  • Facile

Ingrédients BIO

  • 1 aubergine de belle taille
  • 40 g de purée d'oléagineux (sésame, amandes etc...)
  • 15 g de jus de citron jaune
  • 5 g de Cumin en poudre
  • 10 g d'ail frais
  • 20 g d'huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez l'aubergine, faites la cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou au four en même temps qu'un gâteau ou un pain.
  2. Sortez la de la vapeur ou du four, patientez 10 minutes et enlevez la peau violette..
  3. Versez l'aubergine découpée en gros morceaux avec tous les ingrédients dans un bol mixeur puis mixez .
  4. Votre préparation à la consistance dune purée épaisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Glissez le tartinable d’aubergine dans un récipient à couvercle et réservez au froid avant dégustation.

Bon appétit.

mardi, avril 20 2021 14:55

Aïoli

Ingrédients BIO

  • 100 g d'ail épluché
  • 2 oeufs
  • 15 g de moutarde
  • 250 g d'huile d'olive
  • 15 g de jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Mettez vos gousses d ail dans une casserole d'eau froide puis faites chauffer.
  2. Maintenir l'ébulliton une minute puis égoutter.
  3. Mixez les gousses d'ail, versez les oeufs , la moutarde, un peu de sel faites tourner votre robot à vitesse réduite 1 minute.
  4. Ajoutez l'huile d'olive en filet en faisant tourner le fouet à vitesse moyenne.
  5. Terminez par le jus de citron à vitesse rapide. Goutez et rectifiez.
  6. Coulez votre préparation dans un récipient et mettez au froid en attendant l'utilisation.
  • Idéal pour un buffet froid.
  • Bonne dégustation.

jeudi, avril 30 2020 17:27

Clafoutis saumon patate douce

Un plat facile et rapide à préparer.

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

Pour 8 à 10 personnes environ

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • 380 g de patate douce épluchée
  • un doigt de gingembre
  • 6 oeufs
  • 500 g de saumon frais congelé
  • 70 g de purée d'amandes complètes
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de jus de citron
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 oignon rose
  • 4 gousses d'ail
  • 15 g de curry indien
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 200°.
  2. Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
  3. Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
  4. Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
  5. Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
  6. Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
  7. Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
  8. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Bon appétit.
  • Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.

samedi, mars 28 2020 10:39

Crème à la banane

Pour 8 personnes environ

Dessert facile à réaliser et abordable.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 bananes bien mûres
  • 4 oeufs (gros)
  • 250 g de lait d'amande
  • 10 g de jus de citron
  • 100 g de raisins secs
  • Cannelle, rhum...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Épluchez les bananes, posez les dans un saladier avec le jus de citron et le lait d'amande mixez l'ensemble.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez, la crème est bien lisse.
  4. Incorporez les raisins secs, la cannelle et le rhum tout en continuant de mélangez délicatement.
  5. Versez dans des petits pots que vous mettrez dans un plat rempli d'eau chaude.
  6. Faites cuire 20 minutes environ.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Refroidir avant de déguster.
  • Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.
  • Pas de sucre car les bananes sont naturellement sucrées.

mercredi, juin 5 2019 20:58

Cake citron saumon

Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 2 citrons jus et zeste
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de saumon frais
  • 150 g de farine de teff
  • 100 g de farine de riz
  • 125 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de crème de soja épaisse
  • Estragon, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °.
  2. Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
  3. Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
  4. Mélangez à nouveau doucement
  5. Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
  6. Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.

Pas de sel car le saumon fumé est salé

mercredi, mai 15 2019 13:10

Houmous tomates sans pois chiche

Sur une tranche de pain ou pour accompagner un poisson

  • Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients BIO

  • 300 g de tomates
  • 25 g de concentré de tomates
  • 80 g de purée de sésame
  • 40 g d'huile d'olives
  • 20 g de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 4 g de cumin
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Versez tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixez pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
  2. Transférez dans un petit saladier et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement.
  3. Si trop acide vous pouvez ajouter de la purée de sésame ou d'amande.
  4. Mettez dans des pots avec couvercles et rangez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.

dimanche, avril 14 2019 09:57

Champignons à la Greque

Une entrée pour toutes les saisons

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients BIO

  • 500 g de champignon de Paris
  • 15 petits oignons blancs ou 1 gros
  • 200 g de vin blanc
  • 100 g d'huile d'olive
  • 30 g de concentré de tomate
  • 4 tomates entières pelées et épépinées
  • 1 jus de citron
  • Piment d'Espelette, 1 pointe de couteau
  • Poivre, sel
  • 10 grains de coriandre, Thym, laurier

Préparation

  1. Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les tomates coupées en petits dès, le jus de citron, les oignons ciselés, les grains de coriandre, le thym et le laurier.
  2. Faites bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons puis couper les en 4, ajoutez les dans la casserole, salez modérément et poivrez, le piment d'Espelette, laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min.
  4. Mettez à refroidir une heure puis dans un réfrigérateur car se consomme froid.

Bonne dégustation

jeudi, décembre 13 2018 18:48

Houmous pois cassés et pois chiches noirs

Pour les fêtes de fin d'année, un apéritif peu couteux

Se prépare à l'avance

Ingrédients BIO

  • 200 g de pois cuits
  • 60 g de purée de sésame blanc ou noir (biocoop)
  • 40 g d'huile d'olive
  • 50 g de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 8 g de cumin (4 g pour les pois)

Préparation

  1. Mettez à tremper vos pois dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures. Pour les pois chiches, au bout de 12 heures j'ai rincé les pois et remis de l'eau avec un peu de bicarbonate pour à nouveau 12 heures.
  2. Egouttez vos pois et mettez les à cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 1 heure 30 environ.
  3. quand ils sont cuits, versez les pois dans un bol mixeur avec tous les ingrédients et mixez 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
  4. Mettre vos purées dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.

J'ai réalisé un houmous avec des pois chiches noirs et de la purée de sésame noir et un houmous avec des pois cassés et de la purée de sésame blanche.

mercredi, mai 16 2018 19:12

Taboulé

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients BIO

  • 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 échalote ou un oignon
  • 2 citrons ou du jus de citron bio
  • Huile d’olive bio
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gros bouquets de persil et de coriandre
  • 1 bouquet de menthe

Préparation

  1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
  2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
  3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
  4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
  5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
  6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
  7. Réservez au froid .

Mousse de thon

En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple

Ingrédients BIO

  • 1 boîte de 400 g de thon au naturel
  • 1 oeuf dur
  • Jus de citron
  • 30 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon.
  2. Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée.
  3. Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive...
  4. Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur.

Bon appétit !

lundi, octobre 2 2017 17:52

Cake à la banane

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 oeufs
  • 100 gr purée d'amandes
  • 25 gr huile d'olive
  • 150 gr farine mix châtaignes
  • 45 gr sucre de canne complet ou de miel
  • 4 bananes jaunes
  • 15 ml citron, cannelle
  • 20 gr de raisins secs
  • lait d'amande.

Préparation:

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
  3. Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
  4. Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
  5. Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
  6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
  7. Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
  8. A déguster tiède ou froid.
  1. Se garde très bien dans votre réfrigérateur.

lundi, août 14 2017 19:08

Mayonnaise

  • Préparation 10 minutes

Ingrédients BIO

  • un oeuf très frais
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive (infusée)
  • jus de citron
  • curcuma

Préparation

  1. Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut.
  2. Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
  3. Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre.
  4. Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid.
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