La table d'Hyssope

Pour 4 à 8 personnes -

• Préparation : 15 minutes
• Facile

Ingrédients BIO

• 1 aubergine de belle taille
• 40 g de purée d'oléagineux (sésame, amandes etc...)
• 15 g de jus de citron jaune
• 5 g de Cumin en poudre
• 10 g d'ail frais
• 20 g d'huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez l'aubergine, faites la cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou au four en même temps qu'un gâteau ou un pain.
2. Sortez la de la vapeur ou du four, patientez 10 minutes et enlevez la peau violette..
3. Versez l'aubergine découpée en gros morceaux avec tous les ingrédients dans un bol mixeur puis mixez .
4. Votre préparation à la consistance dune purée épaisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
5. Glissez le tartinable d’aubergine dans un récipient à couvercle et réservez au froid avant dégustation.

Bon appétit.

Un plat facile et rapide à préparer.

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

Pour 8 à 10 personnes environ

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• 380 g de patate douce épluchée
• un doigt de gingembre
• 6 oeufs
• 500 g de saumon frais congelé
• 70 g de purée d'amandes complètes
• 40 g d'huile d'olive
• 40 g de jus de citron
• 30 g de fécule de maïs
• 1 oignon rose
• 4 gousses d'ail
• 15 g de curry indien
• Sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four à 200°.
2. Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
3. Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
4. Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
5. Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
6. Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
7. Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
8. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Bon appétit.

• Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.

Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 2 citrons jus et zeste
• 200 g de saumon fumé
• 200 g de saumon frais
• 150 g de farine de teff
• 100 g de farine de riz
• 125 g d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de crème de soja épaisse
• Estragon, poivre

Préparation

1. Allumez votre four à 200 °.
2. Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
3. Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
4. Mélangez à nouveau doucement
5. Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
6. Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.

Pas de sel car le saumon fumé est salé

Une entrée pour toutes les saisons

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 20 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de champignon de Paris
• 15 petits oignons blancs ou 1 gros
• 200 g de vin blanc
• 100 g d'huile d'olive
• 30 g de concentré de tomate
• 4 tomates entières pelées et épépinées
• 1 jus de citron
• Piment d'Espelette, 1 pointe de couteau
• Poivre, sel
• 10 grains de coriandre, Thym, laurier

Préparation

1. Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les tomates coupées en petits dès, le jus de citron, les oignons ciselés, les grains de coriandre, le thym et le laurier.
2. Faites bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons puis couper les en 4, ajoutez les dans la casserole, salez modérément et poivrez, le piment d'Espelette, laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min.
4. Mettez à refroidir une heure puis dans un réfrigérateur car se consomme froid.

Bonne dégustation

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients BIO

• 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
• 1 concombre
• 6 tomates
• 1 échalote ou un oignon
• 2 citrons ou du jus de citron bio
• Huile d’olive bio
• Sel
• Poivre
• 2 gros bouquets de persil et de coriandre
• 1 bouquet de menthe

Préparation

1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
7. Réservez au froid .

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 4 oeufs
• 100 gr purée d'amandes
• 25 gr huile d'olive
• 150 gr farine mix châtaignes
• 45 gr sucre de canne complet ou de miel
• 4 bananes jaunes
• 15 ml citron, cannelle
• 20 gr de raisins secs
• lait d'amande.

Préparation:

1. Allumez votre four à 200°.
2. Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
3. Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
4. Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
5. Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
7. Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
8. A déguster tiède ou froid.

1. Se garde très bien dans votre réfrigérateur.