jeudi, avril 30 2020 17:27

Un plat facile et rapide à préparer.
Pour un plat de 30 cm x 20 cm
Pour 8 à 10 personnes environ
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
Ingrédients
- 380 g de patate douce épluchée
- un doigt de gingembre
- 6 oeufs
- 500 g de saumon frais congelé
- 70 g de purée d'amandes complètes
- 40 g d'huile d'olive
- 40 g de jus de citron
- 30 g de fécule de maïs
- 1 oignon rose
- 4 gousses d'ail
- 15 g de curry indien
- Sel, poivre
Préparation
- Allumez le four à 200°.
- Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
- Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
- Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
- Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
- Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
- Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
- Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.
danie.h jeudi, avril 30 2020, 17:27
Entrée et ou Plat principal
samedi, mars 28 2020 10:39

Pour 8 personnes environ
Dessert facile à réaliser et abordable.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 25 minutes
Ingrédients
- 6 bananes bien mûres
- 4 oeufs (gros)
- 250 g de lait d'amande
- 10 g de jus de citron
- 100 g de raisins secs
- Cannelle, rhum...
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Épluchez les bananes, posez les dans un saladier avec le jus de citron et le lait d'amande mixez l'ensemble.
- Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez, la crème est bien lisse.
- Incorporez les raisins secs, la cannelle et le rhum tout en continuant de mélangez délicatement.
- Versez dans des petits pots que vous mettrez dans un plat rempli d'eau chaude.
- Faites cuire 20 minutes environ.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Refroidir avant de déguster.
- Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.
- Pas de sucre car les bananes sont naturellement sucrées.
danie.h samedi, mars 28 2020, 10:39
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, juin 5 2019 20:58
Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.
- Préparation 15 minutes

- Cuisson 45 minutes
Ingrédients
- 6 oeufs
- 2 citrons bio jus et zeste
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de saumon frais
- 150 g de farine de teff
- 100 g de farine de riz
- 125 g d'huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 100 g de crème de soja épaisse
- Estragon, poivre
Préparation
- Allumez votre four à 200 °.
- Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
- Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
- Mélangez à nouveau doucement
- Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
- Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.
Pas de sel car le saumon fumé est salé
danie.h mercredi, juin 5 2019, 20:58
Entrée et ou Plat principal
mercredi, mai 15 2019 13:10

Sur une tranche de pain ou pour accompagner un poisson
- Préparation 15 minutes
- Réfrigération 2 heures
Ingrédients
- 300 g de tomates
- 25 g de concentré de tomates
- 80 g de purée de sésame
- 40 g d'huile d'olives
- 20 g de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 4 g de cumin
- Sel, poivre
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixez pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
- Transférez dans un petit saladier et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement.
- Si trop acide vous pouvez ajouter de la purée de sésame ou d'amande.
- Mettez dans des pots avec couvercles et rangez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.
danie.h mercredi, mai 15 2019, 13:10
Tartinables salés ou sucrés
dimanche, avril 14 2019 09:57
Une entrée pour toutes les saisons 
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients
- 500 g de champignon de Paris
- 15 petits oignons blancs ou 1 gros
- 200 g de vin blanc
- 100 g d'huile d'olive
- 30 g de concentré de tomate
- 4 tomates entières pelées et épépinées
- 1 jus de citron
- Piment d'Espelette, 1 pointe de couteau
- Poivre, sel
- 10 grains de coriandre, Thym, laurier
Préparation
- Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les tomates coupées en petits dès, le jus de citron, les oignons ciselés, les grains de coriandre, le thym et le laurier.
- Faites bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons puis couper les en 4, ajoutez les dans la casserole, salez modérément et poivrez, le piment d'Espelette, laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min.
- Mettez à refroidir une heure puis dans un réfrigérateur car se consomme froid.
Bonne dégustation
danie.h dimanche, avril 14 2019, 09:57
Entrée et ou Plat principal
jeudi, décembre 13 2018 18:48
Pour les fêtes de fin d'année, un apéritif peu couteux
Se prépare à l'avance
Ingrédients
- 200 g de pois cuits

- 60 g de purée de sésame blanc ou noir (biocoop)
- 40 g d'huile d'olive
- 50 g de jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 8 g de cumin (4 g pour les pois)
Préparation
- Mettez à tremper vos pois dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures. Pour les pois chiches, au bout de 12 heures j'ai rincé les pois et remis de l'eau avec un peu de bicarbonate pour à nouveau 12 heures.
- Egouttez vos pois et mettez les à cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 1 heure 30 environ.
- quand ils sont cuits, versez les pois dans un bol mixeur avec tous les ingrédients et mixez 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
- Mettre vos purées dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.
J'ai réalisé un houmous avec des pois chiches noirs et de la purée de sésame noir et un houmous avec des pois cassés et de la purée de sésame blanche.
danie.h jeudi, décembre 13 2018, 18:48
Tartinables salés ou sucrés
mercredi, mai 16 2018 19:12
pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes
Ingrédients
- 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
- 1 concombre
- 6 tomates
- 1 échalote ou un oignon
- 2 citrons ou du jus de citron bio
- Huile d’olive bio
- Sel
- Poivre
- 2 gros bouquets de persil et de coriandre
- 1 bouquet de menthe
Préparation
- Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
- Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
- Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
- Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
- Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
- Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
- Réservez au froid .
danie.h mercredi, mai 16 2018, 19:12
Entrée et ou Plat principal
En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple
Ingrédients
- 1 boîte de 400 g de thon au naturel
- 1 oeuf dur
- Jus de citron
- 30 g d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon.
- Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée.
- Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive...
- Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur.
Bon appétit !
danie.h mercredi, mai 16 2018, 14:44
Tartinables salés ou sucrés
lundi, octobre 2 2017 17:52
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 100 gr purée d'amandes
- 25 gr huile d'olive
- 150 gr farine mix châtaignes
- 45 gr sucre de canne complet ou de miel
- 4 bananes jaunes
- 15 ml citron, cannelle
- 20 gr de raisins secs
- lait d'amande.
Préparation:
- Allumez votre four à 200°.
- Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
- Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
- Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
- Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
- Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
- Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
- A déguster tiède ou froid.
- Se garde très bien dans votre réfrigérateur.
danie.h lundi, octobre 2 2017, 17:52
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, août 14 2017 19:08
Ingrédients
- un oeuf très frais
- une cuillère à café de moutarde
- sel
- poivre
- huile d'olive (infusée)
- jus de citron
- curcuma
Préparation
- Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut.
- Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
- Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre.
- Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid.
danie.h lundi, août 14 2017, 19:08
Aides culinaires, sauces, crèmes