dimanche, février 12 2023 19:56
Pour un repas du soir
Ingrédients BIO
- 200 g de farine d'amande
- 70 g de farine de sarrasin
- 70 g de farine de riz complet
- 1 œuf
- 70 g d'huile d'olive
- 80 g de crème d'amande
- Sel fin
La garniture
- 4 beaux poireaux
- 8 œufs
- 150 g de crème épaisse ( riz ou soja)
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Lavez les poireaux et enlevez les feuilles abimées puis coupez les en petits tronçons de 1 cm.
- Dans une poêle ajoutez de l’huile d'olive, versez les poireaux coupés faites les fondre à feu doux.
- Allumez votre four à 200°.
- Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
- Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
- Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
- Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les œufs 1 à 1 en remuant.
- Versez la crème épaisse et la purée d'amande, remuez soigneusement.
- Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
- Versez votre appareil sur la pâte précuite
- Enfournez pour 45 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.
Se déguste tiède.
Je l'ai servie avec du saumon fumé d'Écosse
samedi, octobre 5 2019 20:25
Pour varier les repas du soir
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 35 minutes
Ingrédients BIO
- 1 pâte feuilletée sans gluten et sans produit laitier
- 5 œufs
- Huile d'olive
- 5 blancs de poireaux coupés fins
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- Sel, poivre
- Muscade
Préparation
- Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur, pour éviter qu'elle se brise en l'étalant.
- Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilée.
- Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les œufs 1 à 1 en remuant.
- Allumez votre four à 200 °.
- Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
- Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
- Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et posez la dans votre plat.
- Versez votre appareil.
- Enfournez pour 35 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.
Se déguste tiède.
Bon appétit
- Le vert des poireaux pourra agrémenter un potage.
vendredi, décembre 7 2018 21:40
Pour changer du poulet rôti
- Préparation 50 minutes
- Cuisson 1 heure 30
Ingrédients BIO
- un beau poulet bio
- 20 g de bouillon de légumes sans levure et sans lactose
- 4 carottes
- 4 navets
- 3 blancs de poireau
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier -
- 2 belles branches de thym -
- quelques grains de poivre
- 60 g d'huile d'olive
- 80 g de farine de riz
- 1,5 dl de crème de soja
- 25 g de purée d'amande
- 2 jaunes d'oeufs
- Muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Taillez les carottes, navets et poireaux en julienne.
- Découpez le poulet en 8 sans le désosser.
- Mettre les morceaux de poulet à cuire dans l'eau avec le bouillon de légumes, les aromates et la carcasse du poulet. Cuire à feu modéré et à faible ébullition pendant une heure 15.
- Etuvez les juliennes à l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez.
- Vérifiez la cuisson. Sortez vos morceaux de poulets et enlevez la peau, les tendons et les os.
- Confectionnez le velouté de volaille, en faisant un roux avec l'huile d'olive et la farine puis en versant 1 litre de bouillon filtré en une fois sur le roux blanc, hors du feu. Délayez au fouet pour disperser la liaison et reportez sur feu modéré sans cesser de remuer.
- Ajoutez vos morceaux de poulet et la purée d'amande,portez à ébullition, mélangez et réduisez le feu au maximum.
- Dans un bol, mélangez vos jaunes d'oeufs et la crème de soja + un jus de citron, sel, poivre et versez sur la viande.
- Remuez vivement et arrêtez la cuisson.
- Servir les juliennes, la viande et un peu de riz que vous napperez de sauce.
Bon appétit
