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samedi, octobre 5 2019 20:25

Tarte aux poireaux

Pour varier les repas du soir

  • Préparation 30 minutes
  • cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée sans gluten et sans produit laitier
  • 5 oeufs
  • Huile d'olive
  • 5 blancs de poireaux coupés fins
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amande
  • 3 cuillères à soupe de crème de soja
  • Sel, poivre
  • muscade

Préparation

  1. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur.
  2. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilé.
  3. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
  4. Allumez votre four à 200 °.
  5. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  6. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  7. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et posez la dans votre plat.
  8. versez votre appareil.
  9. Enfournez pour 35 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

  • Le vert des poireaux pourra agrémenter un potage.

vendredi, décembre 7 2018 21:40

Waterzoï de poulet revisité

Pour changer du poulet rôti

  • Préparation 50 minutes
  • Cuisson 1 heure 30

Ingrédients

  • un beau poulet bio
  • 20 g de bouillon de légumes sans levure et sans lactose
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 3 blancs de poireau
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier -
  • 2 belles branches de thym -
  • quelques grains de poivre
  • 60 g d'huile d'olive
  • 80 g de farine de riz
  • 1,5 dl de crème de soja
  • 25 g de purée d'amande
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Taillez les carottes, navets et poireaux en julienne.
  2. Découpez le poulet en 8 sans le désosser.
  3. Mettre les morceaux de poulet à cuire dans l'eau avec le bouillon de légumes, les aromates et la carcasse du poulet. Cuire à feu modéré et à faible ébullition pendant une heure 15.
  4. Etuvez les juliennes à l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez.
  5. Vérifiez la cuisson. Sortez vos morceaux de poulets et enlevez la peau, les tendons et les os.
  6. Confectionnez le velouté de volaille, en faisant un roux avec l'huile d'olive et la farine puis en versant 1 litre de bouillon filtré en une fois sur le roux blanc, hors du feu. Délayez au fouet pour disperser la liaison et reportez sur feu modéré sans cesser de remuer.
  7. Ajoutez vos morceaux de poulet et la purée d'amande,portez à ébullition, mélangez et réduisez le feu au maximum.
  8. Dans un bol, mélangez vos jaunes d'oeufs et la crème de soja + un jus de citron, sel, poivre et versez sur la viande.
  9. Remuez vivement et arrêtez la cuisson.
  10. Servir les juliennes, la viande et un peu de riz que vous napperez de sauce.

Bon appétit

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