samedi, décembre 28 2019 18:26
Pour un dîner ou un apéritif dinatoire 
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de carottes
- 1 oignon doux
- Thym
- Persil
- Piment
- 2 oeufs
- Huile d'olive
- 50 g de lait d'amande
- Bicarbonate
Préparation
- Épluchez les carottes et râpez les finement.
- Mixez les oignons, le thym, le persil, le piment, ajoutez les à la farine.
- Mélangez et incorporez les oeufs, le lait d'amande, le bicarbonate et 50 g d'huile d'olive tout en continuant de battre.
- Ajoutez les carottes et remuez vivement. La pâte est épaisse.
- Dans une friteuse chaude à 160°, versez des petites boules de pâte et laisser dorer, quand les acras remontent ils sont cuits.
- A déguster chaud ou tiède.
- Inspirée du livre cuisine créole voyage aux Antilles André Exbrayat
samedi, avril 13 2019 09:51
Pour un apéritif ou un repas léger 
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients
- Une pâte feuilletée sans gluten et sans lait
- 750 g d’oignons surgelés émincés (ou frais si vous avez le temps)
- 15 à 20 filets d’anchois à l’huile
- Quelques olives de Nice
- Thym
- Huile d’olive
- Sel, poivre.
Préparation
- Dans un faitout, mélangez dans un peu d’huile d’olive, les oignons émincés avec les anchois coupés en tout petits morceaux (gardez 5 anchois pour la décoration ).
- Ajoutez une bonne quantité de thym, salez légèrement et poivrez abondamment l’ensemble. Ajouter 6 cuillères à soupe ou plus d'huile d'olive en mélangeant le tout.
- Mettez à chauffer à feu doux et à couvert pendant 1 h30 en remuant et en évitant que cela accroche au fond afin que les oignons restent blancs.
- Les oignons doivent être très cuits sans avoir pris de couleur.
- Allumez votre four à 220 °.
- Etalez la pâte sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. Couvrir avec la préparation sur toute la surface. Disposer les filets d’anchois restants en rayon de roue et éparpiller les olives.
- Enfournez pendant 15 minutes. Poivrez en sortant du four.
Bon appétit.
Recette donnée par la vice-Présidente de l'association HYSSOPUS
