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Mot-clé - Purée d amande

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dimanche, janvier 27 2019 20:22

Cookies

Pour un thé ou un café

Facile et rapide à faire

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 100 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de teff
  • 500 g de sucre rapadura
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 70 g de purée d'amande blanche
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 banane


Variante sans le chocolat

  • 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
  • 60 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • cranberry macérées dans du thé

Préparation

  1. Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
  2. Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
  3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
  4. Allumez votre four à 170 °.
  5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit

mercredi, janvier 23 2019 20:23

Gâteau aux graines de chia

Pour 10 personnes

Ingrédients

  • 200 g de lait d'amande
  • 60 g de graines de chia
  • 3 citrons bio + les zestes
  • 6 oeufs
  • 200 g de farine de riz
  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande
  • 120 g de purée d'amande ou margarine sans lactose
  • 80 g d'huile d'olive
  • 70 g de sucre fleur de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 2 bananes mûres

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
  3. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
  4. Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
  5. Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  7. Attendre un peu avant de démouler.

Bonne dégustation.

mardi, janvier 22 2019 16:06

Cookies à la farine de châtaignes

pour 16 cookies

Délicieux avec un thé ou un café

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 140 g de purée d'amande complète (ou autre purée d'oléagineux: noisette, cacahuète...) ou margarine sans lactose.
  • 20 g d'huile d'olive
  • 140 g de farine de châtaignes
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 30 g de pépites de chocolat maison à 70 % de cacao
  • 50 g de lait d'amande si besoin
  • 1 banane

Préparation

  1. Mettez les œufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, la farine, la levure dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène, ajoutez une banane mixée et du lait d'amande si trop épais.
  2. Mixez les carrés de chocolats grossièrement afin de faire des petits éclats que vous incorporez à la pâte. Mélanger le tout à la main.
  3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
  4. Allumez votre four à 170 °.
  5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule pour lui donner une forme de cookie.
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Je n'ai pas mis de sucre car la farine de châtaigne est naturellement sucrée.

mardi, janvier 1 2019 21:18

Velouté de potimarron

Facile à réaliser , pour un diner rapide pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 500 ml de lait amande coco
  • 500 ml d'eau
  • 30 g de purée d'amande
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Laver et éplucher (facultatif) le potimarron, détaillez en morceaux et mettez à cuire dans l'eau additionné de lait pendant 10 minutes.
  2. Mixez, ajoutez la purée d'amande, le sel et le poivre.
  3. Mixez à nouveau afin que le potage soit lisse.

Se déguste très chaud, bon appétit.

lundi, novembre 26 2018 20:03

Clafoutis aux poireaux

Une entrée originale ou en accompagnement de poisson

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 3 blancs de poireaux coupés fins
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande
  • 2 cuillères à soupe de crème de soja
  • Sel, poivre
  • muscade

Préparation

  1. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilé.
  2. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
  3. Allumez votre four à 200 °.
  4. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  5. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  6. Enfournez pour 35 minutes, ce plat sera cuit quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

Far aux fruits

Un délice quand on a une petite faim

Ingrédients

  • 170 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de purée d'amande blanche
  • 100 g de sucre rapadura
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait d'amande
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 30 fruits ( pruneaux ou abricots ou figues...)

Préparation

  1. Mettez vos fruits à macérer dans le rhum additionné d'eau et laissez les gonfler après les avoir passés 30 secondes au micro-ondes.
  2. Faites tiédir le lait d'amande avec la purée d'amande et 50 g de sucre.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Cassez vos oeufs avec le reste du sucre et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre afin d'avoir un appareil homogène.
  5. Ajoutez ensuite le lait tiède en continuant de mélanger.
  6. Huilez un plat allant au four et disposez dessus vos fruits macérés.
  7. Versez votre pâte sur vos fruits et mettez à cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid. J'ai utilisé des abricots séchés pour la recette.

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