Galettes de pommes de terre
A la plancha ou à la poêle
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 1 gros oignon rouge
- 2 œufs
- muscade
- 60 g de purée d'amande blanche
- 45 g d'huile d'olive
- 5 branches de persil
- 50 g de farine de sarrasin
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez l'oignon et les pommes de terre, passez les sous l'eau ainsi que le persil afin de les nettoyer.
- Coupez très fin l'oignon, ciselez le persil et râpez les pommes de terre, cela va très vite à la main avec une râpe à gros trous.
- J'ai rincé et égoutté fortement les pommes de terre râpées afin d'en extraire l'amidon.
- Incorporez ensuite tous les ingrédients de la liste et malaxez longuement pour bien répartir tous les ingrédients ensemble.
- Si votre plancha est prête, huilez là et posez une cuillère à soupe de la préparation sur la plancha ,étalez un peu et laissez cuire ( le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des galettes), retournez les et dégustez dès qu'elles sont cuites.
- Normalement on ne met pas de matière grasse dans les galettes, j'ai voulu tester à la plancha, cela fonctionne bien car j'avais mis de l"huile et de la purée d'amande.
- J'ai tout préparé à l'avance, j'ai laissé les pommes de terre épluchées dans un bassine remplie d'eau afin qu'elles ne noircissent pas cela fait gagner du temps au moment du repas.
