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Mot-clé - Oignons rouges

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mardi, février 15 2022 09:57

Potée bourguignonne

Pour 6 à 8 personnes

Pour un repas de famille en hiver...

Ingrédients BIO

  • 1 palette de porc entière 1/2 sel à commander chez votre boucher
  • 2 saucisses de Morteau
  • 2 choux frisés
  • 8 belles carottes
  • 6 à 8 panais (en fonction de leur taille)
  • 12 petites pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre
  • 3 à 4 branches de thym

Préparation

  1. Pour déjeuner à 13 heures, j'ai commencé vers 11 heures.
  2. Dégraissez la palette et posez la dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide, mettez à bouillir sur un grand feu.
  3. Faites chauffez une casserole d'eau pour blanchir les choux.
  4. Pendant ce temps, épluchez et lavez vos légumes, coupez les choux en deux, les panais en deux dans la longueur, les carottes et les pommes de terres resteront entières.
  5. Écumez la casserole contenant la palette et ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, laissez cuire à feu moyen.
  6. Passez vos choux dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis transférez les en les égouttant dans la casserole avec la palette.
  7. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
  8. Ajoutez les saucisses de Morteau dans l'eau qui a servi à blanchir les choux et laissez cuire à feu très doux.
  9. Ajoutez le thym, les panais et carottes sur les choux.
  10. 15 à 20 minutes avant le repas, versez les pommes de terre dans la casserole.
  11. Salez légèrement si besoin et poivrez.
  12. Servir très chaud.


* Bon appétit.

dimanche, octobre 31 2021 12:20

Salade de mangue verte et crevettes

Pour 4 à 6 personnes, facile et rapide

Pour une entrée ou un plat le soir.

Ingrédients BIO

  • 2 mangues vertes bien fermes
  • 4 échalotes
  • 2 petits oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g de crevettes
  • 60 g d'huile d'olive
  • Curry Korma et Berbère Éthiopien
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Pelez vos mangues, râpez les.
  2. Épluchez oignons, échalotes, Gousses d'ail et mixez finement.
  3. Décortiquez les crevettes.
  4. Versez les mangues râpées, les oignons, échalotes, Gousses d'ail et les crevettes dans un plat ou saladier avec couvercle.
  5. Salez, poivrez, versez l'huile d'olive et saupoudrez les curry. Mélangez soigneusement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  6. Réfrigérez en attendant la dégustation.

Bon appétit.

  • Recette modifiée à partir de https://www.tatiemaryse.com/souskay-de-mangue-verte/

mardi, juin 22 2021 10:14

Taboulé libanais

Se sert avec un barbecue.

Très frais quand il fait chaud

Ingrédients BIO

  • 100g de semoule de riz et maïs
  • 1 gros. bouquet de persil frisé
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Pesez la semoule dans le plat de service, versez dessus de l'eau chaude, elle couvre la totalité de la semoule, réservez.
  2. Lavez le persil et les feuilles de menthe puis essorez.
  3. Ajoutez de l'huile d'olive sur la semoule qui est nappée par l'huile, réservez.
  4. Pelez les tomates, le concombre et l'oignon.
  5. A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule.
  6. Mixez les herbes finement et incorporez les à votre préparation en mélangeant à la fourchette.
  7. Ciselez finement l'oignon, coupez les tomates et le concombre en petits dès et ajoutez le tout sur le taboulé.
  8. Salez, poivrez, un jus de citron et remuez.
  9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  10. Réfrigérez avant dégustation.
  • Bon appétit
  • Je cuisine ce plat quand il fait beau avec un barbecue en plus

dimanche, novembre 15 2020 12:19

Courges farcies

Pour un repas complet

Pour 6 personnes

Ingrédients BIO

  • 6 courges patidoux ou petits potimarrons ou butternuts
  • 2 oignons rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de coulis de tomates
  • 6 saucisses d'agneau ou chipolatas
  • Huile d'olive
  • Épices et herbes aromatiques

Préparation

  1. Lavez vos courges et ôtez le chapeau.
  2. Videz vos courges soigneusement en ne touchant pas à la pulpe.
  3. Allumez votre four à 170°.
  4. Faites revenir les oignons et l'ail ciselés dans l'huile d'olive.
  5. Ajoutez le coulis de tomates, les saucisses découpées en petits tronçons de 1 cm, les épices, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
  6. Faites cuire pendant 10 minutes.
  7. Répartissez cet appareil dans vos courges.
  8. Posez le chapeau sans l'enfoncer et mettez à cuire pendant 45 minutes.
  • Bonne appétit.
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