La table d'Hyssope

Ingrédients BIO

• 300 g de pommes de terre
• 2 petites carottes
• 1 oignon rouge
• 1 courgette (200 g)
• 2 gros œufs
• 45 g de farine de sarrasin
• 1 cuil. à soupe de persil frais haché
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon, passez les sous l'eau.
2. Râpez tous les légumes et la courgette non épluchée .
3. Versez dans un saladier, ajoutez les œufs, la farine, le persil, salez, poivrez.
4. Mélangez soigneusement à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Prélevez une grosse cuillerée de l'appareil que vous déposez dans la poêle huilée bien chaude.
6. Faites dorer les galettes 3-4 min par côté.
7. Renouvelez l’opération en ajoutant de l'huile d'olive dans la poêle si besoin jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Servir avec une belle salade