La table d'Hyssope

Un dessert rapide pour 8 personnes

• Préparation 20 minutes
• Réfrigération 3 heures

La purée d'amande remplace avantageusement le beurre dans cette recette

Ingrédients BIO

• 200 g de chocolat noir intense à 70 %
• 8 oeufs frais
• 40 g de purée d'amande blanche
• Cannelle, rhum etc...

Préparation

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
3. Commencez à battre les blancs en neige.
4. Ajoutez la purée d'amande et les épices avec les oeufs dans le chocolat lisse.
5. Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
6. Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat en tournant sans les casser.
7. Votre mousse est terminée quand la cuillère ne montre plus de blanc en tournant.
8. versez dans des petits récipients individuels ou laissez dans votre saladier de préparation.
9. Mettez au froid pendant 3 heures.

Délicieux avec des tuiles aux amandes ou seul