Crème Saint Honoré (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 50 ml de lait de soja nature ou aromatisé
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de farine de riz
  • 80g de sucre (si le lait est nature)
  • Possibilité d’ajouter extrait de vanille liquide, zeste de fruits…

Préparation

  1. Faire bouillir le lait.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Mélanger les jaunes avec le sucre puis la farine.
  4. Verser petit à petit le lait bouillant tout en remuant.
  5. Remettre à épaissir tout en remuant sans cesse.
  6. Battre les blancs en neige.
  7. Verser la crème bouillante sur les blancs en neige tout en remuant.
  8. Ajouter les arômes éventuels.

recette donnée par le service diététique du Pôle Santé Sud

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