Mot-clé - Coulis de framboises - La table d'Hyssope

Pour un dessert très parfumé et riche en fruits

Allumez votre four à 180°.
Huilez votre plat, répartissez les framboises.
Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le coulis . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les framboises.
L'appareil ne recouvre pas totalement les fruits.
Faites cuire pendant 65 minutes.
Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

J'ai servi ce clafoutis avec le reste du coulis de framboises.
Cette année, nous avons une grosse production de framboises et j'ai voulu tester cette recette que nous avons apprécié par sa fraicheur et ses saveurs .

Délicieux avec une crème anglaise ou un coulis de framboises

La ganache

Allumez le four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes et battez vos blancs d'oeufs en neige.
Battez dans un autre bol les jaunes avec le sucre, ajoutez l'huile, le cacao et les farines.
Mélangez délicatement les blancs avec la préparation précédente.
Etalez ensuite cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 8 minutes puis sortez le plat du four
Pendant ce temps, mettez à chauffer la crème de coco et le coulis de framboise pendant que vous faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Versez la crème chaude et le coulis de framboise chaud sur le chocolat.
Mélangez sans fouettez.
Préparez votre biscuit afin de pouvoir étaler la ganache qui doit être à une température inférieure à 35°.
Ayant eu du mal à rouler le biscuit car il se fendait , vous pouvez découper des bandes et les superposer en alternant avec la ganache, avec des passages de 5 minutes dans un congélateur pour la tenue.
Recouvrez avec le reste de ganache et à vous de choisir les décorations.

Simple à réaliser, peut devenir la base pour une bûche de Noël

La table d'Hyssope