samedi, février 17 2024 10:06
Ingrédients BIO
- 250 g de pois chiches
- 250 g de lentilles Béluga
- 250 g de brocolis
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail ou une gousse éléphant
- 60 g d'huile d'olive
- 60 g d'huile de noix
- 420 g de sauce tomates
- 2 Citrons
- Un petit bouquet de persil
- Quelques feuilles de menthe
- Herbes de Provence
- Sel poivre épices
Préparation
- La veille, faites tremper les pois chiches dans une grand volume d'eau froide.
- Le lendemain, égouttez les pois chiches, mettez les à cuire dans un grand volume d'eau avec ébullition pendant une heure, ajoutez des herbes de Provence puis égouttez passer ce temps et réservez.
- Lavez les lentilles et versez les dans une casserole remplie d'eau froide, faites cuire 20 minutes à feu doux dès l'ébullition.
- Égouttez ensuite et réservez dans un plat.
- Épluchez les oignons et l'ail, émincez finement et faites les fondre dans 20 g d'huile d'olive à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
- Versez ensuite le jus d'un citron et l'huile de noix, la sauce tomate et des épices à votre goût.
- Faites cuire brièvement les brocolis.
- Ciselez la menthe et le persil.
- Préparez l'assaisonnement avec sel, poivre, poudre d'ail, jus de citron, huile d'olive et huile de noix.
- Répartissez dans les assiettes un peu de pois chiche, des lentilles, des brocolis et de la sauce tomates.
- Ajoutez la menthe et le persil.
- Vous n'avez plus qu'à déguster.
Bon appétit
- J'ai rajouté du riz basmati demi complet.
Ce plat peut servir pour un repas froid à emporter ou chaud à la maison.
Les quantités sont importantes mais tous ces ingrédients cuits se conservent bien dans des plats en verre fermés dans un réfrigérateur.
dimanche, juin 6 2021 09:08
pour un dîner ou un pique-nique
pour 4 à 10 personnes
Ingrédients BIO
- 1 choux fleur ou un brocolis
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 100 g de riz thaï 1/2 complet
- 1 pomelos Corse
- 4 belles carottes
- 2 oignons nouveaux
- 1 tige d'ail nouveau
- 30 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de Tofu artisanal fumé (facultatif)
- Épices
- huile d'olive
- Vinaigre, sel, poivre
Préparation
- Lavez les lentilles, faites cuire à l'eau froide pendant 25 minutes après ébullition, salez 2 minutes avant la fin de cuisson, elles doivent être croquantes. Égouttez et réservez.
- Mettez de l'eau salée à chauffer pour faire cuire le riz, rincez le avant afin de faire partir l'amidon il doit être encore ferme .Égouttez et rincez le à l'eau froide, réservez.
- Faites cuire le choux fleur à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, il doit rester croquant
- Coupez en petits dés les carottes épluchées.
- Découpez le choux-fleurs cuit .
- Ciselez les oignons nouveaux, l'ail ainsi que les olives.
- Épluchez le pomelos à vif afin d'enlever toute les peaux.
- Dans un récipient avec couvercle, versez tous les ingrédients ( la quantité dépend du nombre de convive) les lentilles, le riz, les carottes, le choux-fleur, les morceaux de pomelos, le tofu coupé en petits dés, les oignons, l'ail, les olives.
- Mélangez et gardez au froid si vous ne consommez pas cette salade immédiatement.
- L’assaisonnement se fait au dernier moment.
- Salade parfaite pour un repas du soir.
- je compte 50 g de lentilles cuites, 50 g de riz cuit par personne.
- Le reste peut servir pour un repas sur le pouce le lendemain si tout a été gardé au froid.
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mardi, mars 13 2018 12:25
pour 4 à 6 personnes
Ingrédients BIO
- 300 g de riz semi-complet ou arborio
- 2 échalotes de belle taille
- 1,5 litre de bouillon de légumes maison ou sans gluten et sans lactose
- 1 verre de vin blanc à température ambiante
- 100 g d'olives dénoyautés ( noires et ou vertes )
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 250 g de thon au naturel en boite ou tout autre poisson frais
- Huile d'olive
- Jus de citron frais ou en bouteille
- Sel, poivre
- Herbe aromatique au choix: ciboulette, persil, coriandre, estragon etc...
Préparation
- Préparez votre bouillon de légumes dans une casserole que vous garderez au chaud.
- Faire une mayonnaise maison à l'huile d'olive et mettre au froid
- Epluchez les échalotes, coupez les en fines tranches et mettez les à fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez le riz dans votre sauteuse et remuez bien, versez le vin blanc remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter ensuite quelques louches de bouillon.
- Continuez ainsi jusqu'à la cuisson totale du riz qui doit être translucide quand vous le coupez, environ 30 minutes.
- Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire et du poivre. Réservez le riz au chaud.
- Emiettez votre poisson, ajoutez les olives, le poivre un peu de sel et la mayonnaise, mélangez correctement votre préparation et terminez en mettant l'herbe aromatique que vous avez choisi.
- Servez votre riz dans des assiettes creuses et ajoutez la préparation au poisson dessus , décorez avec des olives et saupoudrez votre herbe aromatique.
Bon appétit
lundi, août 14 2017 18:58
pour une journée en plein air
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients BIO pour 4 personnes
- 250 gr de riz semi-complet
- une grosse boite de thon
- 30 gr d'olives vertes ou noires
- 15 gr de poivron
- 5 belles tomates
- 4oeufs
- mayonnaise ou vinaigrette
Préparation
- Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet
- Egoutter le riz et le rincer rapidement à l'eau froide, le laisser dans la passoire.
- Ouvrir la boite de thon, vider le liquide et mettre dans un saladier en attente.
- Eplucher les tomates après les avoir ébouillantées, les couper en cube et les ajouter au thon.
- Mettre les olives et le poivron coupé en petits morceaux dans le saladier.
- faire cuire les oeufs en démarrant à l'eau froide pendant 5 minutes après l'ébullition, les sortir de la casserole et les écaler.
- Mettre 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans le saladier, rajouter le riz ,saler, poivrer et rajouter de l'huile d'olive si besoin, bien mélanger tous les ingrédients .
Voila un repas tout prêt pour votre pique-nique qui ne vous ruine pas
Si il fait très chaud il vaut mieux faire une vinaigrette à l'huile d'olive.
