La table d'Hyssope

Un dessert original

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO pour 8 personnes

• 70 gr + 50 gr de sucre complet
• 120 gr de farine de châtaignes
• 4 oeufs
• 1/2 sachet de levure sans gluten pour pâtisserie
• 100 gr de purée d'amande blanche
• 30 gr d'huile d'olive
• 6 figues
• 5 poires comice ou williams fondantes ou autre variété au choix.
• 200 gr d'ananas frais (facultatif)
• Cannelle, rhum.

Préparation

1. Mettez votre four à chauffer à 180°.
2. Faite votre caramel en mettant le sucre (70 gr) dans une casserole que vous mettrez à chauffer. Le caramel est prêt quand il a atteint une température supérieure à 150 ° .Versez le dans votre moule à gâteau et nappez tout le fond.
3. Coupez les poires (que vous avez épluchées) en quartiers et posez les en rosace. Ajouter les figues coupées en deux.
4. Si vous aimez vous pouvez ajouter de l'ananas en fines tranches en deuxième couche.
5. Saupoudrez de cannelle.
6. Mettez dans un bol tous les autres ingrédients: les oeufs, le sucre, la farine de châtaigne, la levure, la purée d'amande et l'huile d'olive; mixez l'ensemble en mettant un peu de lait d'amande pour avoir une consistance béchamel , ajoutez un peu de rhum et bien mélanger.
7. Versez votre pâte sur les fruits et enfournez pour 30 minutes. La pointe d'un couteau doit sortir sèche quand le gâteau est cuit.
8. Démoulez dès la sortie du four.
9. Vous pouvez déguster tiède ou froid.

Un plat économique.

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO pour 4 à 6 personnes

• 200 gr de lentilles
• 2 belles carottes
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive, curcuma, sel, poivre
• Purée d'amandes

Préparation

1. Rincez les lentilles et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide . Mettre une autre casserole d'eau à bouillir.
2. Épluchez l'oignon, l'ail, les carottes et les découper en fines rondelles.
3. Mettez votre sauteuse à chauffer avec huile d'olive et curcuma, ajouter les oignons, les carottes, la gousse d'ail et le bacon sur feu doux.
4. Vos lentilles doivent bouillir depuis 10 minutes. Vous devez les égoutter et ensuite les ajouter au contenu de votre sauteuse. Ajoutez l'eau que vous avez mis à bouillir. Elle doit recouvrir les lentilles.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
6. Quand les lentilles vous paraissent cuites, salez légèrement et poivrez.
7. Avant de servir ajoutez la purée d'amandes et remuez.

Bon appétit

• La purée d'amande va donner de l'onctuosité à ce plat de lentilles

• Préparation 15 minutes
• Pousse 2 heures
• Cuisson 59 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de farine de sarrasin
• 250 g de farine de riz complet
• 20 g de Mix'Gom
• 15 g de levure boulangère sans gluten
• 5 g de sel
• 30 g d'huile d'olive
• 40 g de graines de Lin (facultatif)
• 30 g de raisins secs , de noix ou autres fruits pour un pain gourmand
• 650 ml d'eau à 30°

Préparation:

1. Mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec une fourchette
2. Verser les farines, le mix'gom, le sel, les graines de lin, l'huile d'olive dans un saladier ou si vous avez dans un bol avec un pétrin.
3. Bien mélanger en ajoutant progressivement la levure diluée et l'eau tiède afin d'avoir une pâte molle mais homogène.
4. Huiler un plat à bord haut ou un plat avec un moule cylindrique sans fond réglable que vous poserez sur un plat à tarte huilé par exemple.
5. Verser votre pâte à pain dans votre récipient pour la cuisson.
6. Faire lever votre pâte dans un endroit chaud ( votre four à 40° en hiver).
7. Quand le pain a doublé de volume mettre à cuire pendant 59 minutes à 225° chaleur tournante (si vous avez) .
8. Sortez votre pain et démoulez le. Tapoter votre pain sur l'envers, il doit sonner creux sur toute la surface y compris au milieu. Si ce n'est pas la cas enfournez à nouveau votre pain sans le moule pour 10 minutes et refaire la même manoeuvre que précédemment.
9. Posez votre pain sur une grille le temps qu'il refroidisse.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 10 à 15 minutes

Ingrédients BIO

• Un potimarron
• Lait d'amande
• Purée d'amande
• Epices

Préparation

1. Laver votre potimarron.
2. Ne pas l'éplucher si il est bio et frais
3. Le couper en morceaux après avoir vider l'intérieur.
4. Le mettre dans une casserole recouvrir d'eau et faire bouillir
5. Il cuit très vite 10 minutes.
6. Je préfère l'égoutter ( à vous de voir)
7. Mixer et ajouter du lait d'amande, une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée.
8. Rajouter les épices de votre choix et déguster chaud.

Accompagne très bien le poulet rôti ou le rôti de dinde.

Ingrédients BIO pour 4 personnes

• 4 côtes de blettes
• 6 œufs
• Sel et poivre
• 1 pointe de muscade
• Huile d’olive
• 1oignon
• Ail

Préparation

1. Hacher le persil.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l’huile d’olive.
3. Laver les blettes et les égoutter.
4. Enlever les côtes des blettes, couper en lanières très fines le vert.
5. Rajouter le vert dans la poêle avec l'oignon et la gousse d'ail. Faire cuire le temps de préparer l'omelette.
6. Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le contenu de la poêle, la pointe de muscade, terminer par sel et poivre, bien mélanger.
7. Mettre de l'huile d'olive dans la poêle et la faire chauffer, versez la préparation et couvrir.
8. Cuire à feu doux 10 minutes .
9. Cette omelette doit être retourner dans sa poêle afin d'être cuite des deux cotés (se servir d'un plat ou du couvercle si il est plat, attention à ne pas se brûler). Lors du retournement rajouter de l'huile dans la poêle et continuez la cuisson encore 10 minutes.

 La trouchia est une omelette faite uniquement avec le vert des blettes Se mange chaude ou froide accompagnée d’une salade verte Je l'ai servi avec les côtes de blettes cuites .Ce plat est délicieux et original.

Un repas d'été rapide à faire

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 10 minutes

Ingrédients BIO

• huile d'olive
• curcuma
• 6 œufs
• 200 g de courgette
• 2 tomates épluchées
• Sel, poivre, estragon

Préparation

1. Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma.
2. Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle .
3. Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez.
4. Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs.
5. Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster.
6. Se consomme chaud ou froid.

Bon appétit

Un dessert d'automne rapide à faire

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• Pommes
• Mûres (si vous en avez)
• cannelle
• 40 grammes d'huile d'olive
• 40 grammes de sucre rapadura
• 80 grammes de farine de châtaignes ou riz et souchet

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux et versez les dans un plat à tarte, ajoutez des mûres .
3. Préparer la pâte à crumble en mélangeant l’huile d’olive et le sucre. Ajouter la farine de châtaigne jusqu’à l'obtention d'une pâte sablée.
4. Émiettez la pâte sur les fruits et mettez à cuire pendant 40 minutes.

Se déguste chaud ou tiède .

Bon appétit...

Je n'ai pas préciser le nombre de pomme ni de mûres car cela dépend de votre plat. Si vous avez trop de pâte vous pouvez la conserver cuite dans un bocal.