vendredi, avril 20 2018 20:20
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients BIO
- 1 oignon ou une grosse échalote
- 200 g de feuilles de blette
- 50 g de feuilles d'ortie
- 100 g de farine de riz
- 30 g d'huile d'olive
- 30 g de purée d'amande
- 4 oeufs
- 200 ml de lait d'amande
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Allez cueillir vos feuilles en mettant des gants de ménage à manches longues, lavez les à grande eau et essorez.
- Allumez votre four à 180 °.
- Mixez l'oignon et toutes les feuilles.
- Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait.
- Mélangez le tout avec votre batteur, continuez en versant dessus le mélange feuilles oignons.
- Salez, poivrez et râpez ou saupoudrez la muscade et mélangez.
- Versez dans votre plat huilé.
- Mettre dans votre four pour 45 minutes.
A déguster froid en apéritif ou à emporter pour un repas froid.
danie.h vendredi, avril 20 2018, 20:20
Entrée et ou Plat principal
mardi, mars 13 2018 12:25
pour 4 à 6 personnes
Ingrédients BIO
- 300 g de riz semi-complet ou arborio
- 2 échalotes de belle taille
- 1,5 litre de bouillon de légumes maison ou sans gluten et sans lactose
- 1 verre de vin blanc à température ambiante
- 100 g d'olives dénoyautés ( noires et ou vertes )
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 250 g de thon au naturel en boite ou tout autre poisson frais
- Huile d'olive
- Jus de citron frais ou en bouteille
- Sel, poivre
- Herbe aromatique au choix: ciboulette, persil, coriandre, estragon etc...
Préparation
- Préparez votre bouillon de légumes dans une casserole que vous garderez au chaud.
- Faire une mayonnaise maison à l'huile d'olive et mettre au froid
- Epluchez les échalotes, coupez les en fines tranches et mettez les à fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez le riz dans votre sauteuse et remuez bien, versez le vin blanc remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter ensuite quelques louches de bouillon.
- Continuez ainsi jusqu'à la cuisson totale du riz qui doit être translucide quand vous le coupez, environ 30 minutes.
- Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire et du poivre. Réservez le riz au chaud.
- Emiettez votre poisson, ajoutez les olives, le poivre un peu de sel et la mayonnaise, mélangez correctement votre préparation et terminez en mettant l'herbe aromatique que vous avez choisi.
- Servez votre riz dans des assiettes creuses et ajoutez la préparation au poisson dessus , décorez avec des olives et saupoudrez votre herbe aromatique.
Bon appétit
danie.h mardi, mars 13 2018, 12:25
Entrée et ou Plat principal
samedi, novembre 11 2017 14:46
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 5 oeufs (gros ou 6 petits)
- 120 gr de beurre de cacao
- 25 gr d'huile d'olive
- 45 gr de sucre rapadura
- 105 gr de farine de riz
- 130 gr de farine de châtaignes
- levure sans gluten 1 sachet
- 20 gr de jus de citron
- 500 gr de bananes épluchées
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Cannelle en poudre
- Lait d'amande
Préparation
- Mettre le beurre de cacao à fondre au bain-marie
- Allumer votre four thermostat 7 ou 200 degrés
- Eplucher une banane et la pomme puis mixer finement
- Couper le reste des bananes en 4 puis en rondelles et verser dans un bol, ajouter le jus de citron ,le rhum et la cannelle mélanger le tout avec une cuillère.
- Verser dans un récipient les oeufs, les farines, le sucre, l'huile d'olive et la levure
- Verser le beurre de cacao sur les oeufs et la farine et mélanger avec une fourchette, la pâte devient lisse
- Ajouter les fruits mixés et ensuite le lait d'amande afin d'obtenir une consistance de béchamel épaisse
- Verser les bananes coupées dans votre pâte et mélanger
- verser la pâte dans votre moule que vous avez préalablement graissé et enfourner pour 35 minutes
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.
danie.h samedi, novembre 11 2017, 14:46
Desserts et gourmandises sucrées
vendredi, octobre 27 2017 11:24
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients BIO 
- 100 g de farine de châtaigne
- 100 g de farine de riz
- 80 g de miel
- 60 g d'huile d'olive
- 60 g de purée d'amande
- 4 gros oeufs ou 5 petits
- 1 sachet de levure sans gluten
- 120 g de lait d'amande
Préparation
- Mettre votre four à chauffer 180°
- Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le miel, l'huile d'olive, la purée d'amande et les oeufs
- Mixer en ajoutant le lait d'amande
- La pâte doit être épaisse sans grumeau.
- Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
- Mettre dans votre four et cuire pendant 30 minutes à 180°.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit
À déguster seul , avec un flan ou une crème ou une salade de fruits de saison
danie.h vendredi, octobre 27 2017, 11:24
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, octobre 23 2017 16:20
Un dessert original
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients BIO pour 8 personnes 
- 70 gr + 50 gr de sucre complet
- 120 gr de farine de châtaignes
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure sans gluten pour pâtisserie
- 100 gr de purée d'amande blanche
- 30 gr d'huile d'olive
- 6 figues
- 5 poires comice ou williams fondantes ou autre variété au choix.
- 200 gr d'ananas frais (facultatif)
- Cannelle, rhum.
Préparation
- Mettez votre four à chauffer à 180°.
- Faite votre caramel en mettant le sucre (70 gr) dans une casserole que vous mettrez à chauffer. Le caramel est prêt quand il a atteint une température supérieure à 150 ° .Versez le dans votre moule à gâteau et nappez tout le fond.
- Coupez les poires (que vous avez épluchées) en quartiers et posez les en rosace. Ajouter les figues coupées en deux.
- Si vous aimez vous pouvez ajouter de l'ananas en fines tranches en deuxième couche.
- Saupoudrez de cannelle.
- Mettez dans un bol tous les autres ingrédients: les oeufs, le sucre, la farine de châtaigne, la levure, la purée d'amande et l'huile d'olive; mixez l'ensemble en mettant un peu de lait d'amande pour avoir une consistance béchamel , ajoutez un peu de rhum et bien mélanger.
- Versez votre pâte sur les fruits et enfournez pour 30 minutes. La pointe d'un couteau doit sortir sèche quand le gâteau est cuit.
- Démoulez dès la sortie du four.
- Vous pouvez déguster tiède ou froid.
danie.h lundi, octobre 23 2017, 16:20
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, octobre 21 2017 16:55
Pour un repas du soir
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- 300 g de thon au naturel
- 10 g d'huile d'olive
- 200 g de lait d'amande
- 50 g de purée d'amande
- 4 œufs
- 150 g de crème de soja épaisse
- Estragon
- Sel, poivre
Préparation
- Allumez votre four à 200°
- Huilez un moule à cake.
- Battez les œufs en omelette, émiettez le thon, ajoutez l'estragon ciselé, le lait, la purée d'amande et la crème.
- Mélangez énergiquement et assaisonnez.
- Versez la préparation dans le moule à cake et faites cuire au four pendants 40 min au bain-marie.
- Démoulez votre flan quand il est froid.
Servir avec un coulis de tomates et une salade verte.
danie.h samedi, octobre 21 2017, 16:55
Entrée et ou Plat principal
lundi, octobre 2 2017 18:20
Un plat économique.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients BIO pour 4 à 6 personnes 
- 200 gr de lentilles
- 2 belles carottes
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive, curcuma, sel, poivre
- Purée d'amandes
Préparation
- Rincez les lentilles et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide . Mettre une autre casserole d'eau à bouillir.
- Épluchez l'oignon, l'ail, les carottes et les découper en fines rondelles.
- Mettez votre sauteuse à chauffer avec huile d'olive et curcuma, ajouter les oignons, les carottes, la gousse d'ail et le bacon sur feu doux.
- Vos lentilles doivent bouillir depuis 10 minutes. Vous devez les égoutter et ensuite les ajouter au contenu de votre sauteuse. Ajoutez l'eau que vous avez mis à bouillir. Elle doit recouvrir les lentilles.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
- Quand les lentilles vous paraissent cuites, salez légèrement et poivrez.
- Avant de servir ajoutez la purée d'amandes et remuez.
Bon appétit
- La purée d'amande va donner de l'onctuosité à ce plat de lentilles
danie.h lundi, octobre 2 2017, 18:20
Entrée et ou Plat principal
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 4 oeufs
- 100 gr purée d'amandes
- 25 gr huile d'olive
- 150 gr farine mix châtaignes
- 45 gr sucre de canne complet ou de miel
- 4 bananes jaunes
- 15 ml citron, cannelle
- 20 gr de raisins secs
- lait d'amande.
Préparation:
- Allumez votre four à 200°.
- Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
- Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
- Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
- Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
- Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
- Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
- A déguster tiède ou froid.
- Se garde très bien dans votre réfrigérateur.
danie.h lundi, octobre 2 2017, 17:52
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, octobre 1 2017 14:41
- Préparation 15 minutes
- Pousse 2 heures
- Cuisson 59 minutes
Ingrédients BIO 
- 250 g de farine de sarrasin
- 250 g de farine de riz complet
- 20 g de Mix'Gom
- 15 g de levure boulangère sans gluten
- 5 g de sel
- 30 g d'huile d'olive
- 40 g de graines de Lin (facultatif)
- 30 g de raisins secs , de noix ou autres fruits pour un pain gourmand
- 650 ml d'eau à 30°
Préparation:
- Mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec une fourchette
- Verser les farines, le mix'gom, le sel, les graines de lin, l'huile d'olive dans un saladier ou si vous avez dans un bol avec un pétrin.
- Bien mélanger en ajoutant progressivement la levure diluée et l'eau tiède afin d'avoir une pâte molle mais homogène.
- Huiler un plat à bord haut ou un plat avec un moule cylindrique sans fond réglable que vous poserez sur un plat à tarte huilé par exemple.
- Verser votre pâte à pain dans votre récipient pour la cuisson.
- Faire lever votre pâte dans un endroit chaud ( votre four à 40° en hiver).
- Quand le pain a doublé de volume mettre à cuire pendant 59 minutes à 225° chaleur tournante (si vous avez) .
- Sortez votre pain et démoulez le. Tapoter votre pain sur l'envers, il doit sonner creux sur toute la surface y compris au milieu. Si ce n'est pas la cas enfournez à nouveau votre pain sans le moule pour 10 minutes et refaire la même manoeuvre que précédemment.
- Posez votre pain sur une grille le temps qu'il refroidisse.
- Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
dimanche, août 27 2017 13:47
danie.h dimanche, août 27 2017, 13:47
Entrée et ou Plat principal
mardi, août 15 2017 22:58
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 10 à 15 minutes
Ingrédients BIO
- Un potimarron
- Lait d'amande
- Purée d'amande
- Epices
Préparation
- Laver votre potimarron.
- Ne pas l'éplucher si il est bio et frais
- Le couper en morceaux après avoir vider l'intérieur.
- Le mettre dans une casserole recouvrir d'eau et faire bouillir
- Il cuit très vite 10 minutes.
- Je préfère l'égoutter ( à vous de voir)
- Mixer et ajouter du lait d'amande, une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée.
- Rajouter les épices de votre choix et déguster chaud.
Accompagne très bien le poulet rôti ou le rôti de dinde.
danie.h mardi, août 15 2017, 22:58
Entrée et ou Plat principal
lundi, août 14 2017 19:08
Ingrédients BIO
- un oeuf très frais
- une cuillère à café de moutarde
- sel
- poivre
- huile d'olive (infusée)
- jus de citron
- curcuma
Préparation
- Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut.
- Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
- Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre.
- Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid.
danie.h lundi, août 14 2017, 19:08
Aides culinaires, sauces, crèmes
Ingrédients BIO pour 4 personnes
- 4 côtes de blettes
- 6 œufs
- Sel et poivre
- 1 pointe de muscade
- Huile d’olive
- 1oignon
- Ail
Préparation
- Hacher le persil.
- Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l’huile d’olive.
- Laver les blettes et les égoutter.
- Enlever les côtes des blettes, couper en lanières très fines le vert.
- Rajouter le vert dans la poêle avec l'oignon et la gousse d'ail. Faire cuire le temps de préparer l'omelette.
- Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le contenu de la poêle, la pointe de muscade, terminer par sel et poivre, bien mélanger.
- Mettre de l'huile d'olive dans la poêle et la faire chauffer, versez la préparation et couvrir.
- Cuire à feu doux 10 minutes .
- Cette omelette doit être retourner dans sa poêle afin d'être cuite des deux cotés (se servir d'un plat ou du couvercle si il est plat, attention à ne pas se brûler). Lors du retournement rajouter de l'huile dans la poêle et continuez la cuisson encore 10 minutes.
La trouchia est une omelette faite uniquement avec le vert des blettes
Se mange chaude ou froide accompagnée d’une salade verte
Je l'ai servi avec les côtes de blettes cuites .Ce plat est délicieux et original.
danie.h lundi, août 14 2017, 17:39
Entrée et ou Plat principal
dimanche, août 13 2017 18:46
Ingrédients BIO
- 50 g de poudre d’amande
- 30 g de farine de riz
- 30 g de fécule de maïs
- 40 g de farine de souchet
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 3 œufs
- 50 g de sucre de canne en poudre
- 110 g d'huile d'olive
Préparation
- Dans un bol, mélanger ensemble les farines, la fécule, la poudre d’amande et la poudre à lever.
- Dans le bol du mixeur, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’au blanchissement (environ 3 - 4 minutes).
- Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et son zeste puis verser les farines tout en continuant de mélanger
- Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Allumez votre four à 180°C.
- Huilez le moule à madeleine.
- Déposer la pâte dans les cavités du moule à madeleine et cuire 13 à 15 minutes , jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Attendez 15 minutes avant de démouler.
danie.h dimanche, août 13 2017, 18:46
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, juin 22 2017 15:34
Un repas d'été rapide à faire
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 10 minutes
Ingrédients BIO
- huile d'olive
- curcuma
- 6 œufs
- 200 g de courgette
- 2 tomates épluchées
- Sel, poivre, estragon
Préparation
- Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma.
- Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle .
- Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez.
- Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs.
- Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster.
- Se consomme chaud ou froid.
Bon appétit
danie.h jeudi, juin 22 2017, 15:34
Entrée et ou Plat principal
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45
Ingrédients BIO
- 1 potimarron
- 4 belles pommes de terre
- 200 ml de lait d'amande
- 200 gr de viande hachée maigre
- Sel , poivre ,muscade
- 1 oignon, ail
- Huile d'olive
Préparation
- Faites cuire le potimarron et les pommes de terre séparément à l'eau.
- Allumez votre four à 200°.
- Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon haché, la viande hachée, la gousse d'ail hachée dans de l'huile d'olive.
- Laissez cuire quelques minutes puis salez, poivrez et ajoutez des épices.
- Mixez les légumes au mixeur plongeant séparément pour obtenir deux purées.
- Ajoutez de l'huile d'olive et du lait d'amande pour qu'elles soient bien onctueuses, salez et poivrez.
- Dans votre plat à gratin huilé, versez la purée de potimarron, la viande hachée terminez par la purée pommes de terre
- Enfournez à 200° pendant 40 minutes.
Bonne dégustation
danie.h jeudi, juin 22 2017, 14:13
Entrée et ou Plat principal
Un dessert d'automne rapide à faire
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 40 minutes
Ingrédients BIO
- Pommes
- Mûres (si vous en avez)
- cannelle
- 40 grammes d'huile d'olive
- 40 grammes de sucre rapadura
- 80 grammes de farine de châtaignes ou riz et souchet
Préparation
- Allumez votre four à 200°.
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux et versez les dans un plat à tarte, ajoutez des mûres .
- Préparer la pâte à crumble en mélangeant l’huile d’olive et le sucre. Ajouter la farine de châtaigne jusqu’à l'obtention d'une pâte sablée.
- Émiettez la pâte sur les fruits et mettez à cuire pendant 40 minutes.
Se déguste chaud ou tiède .
Bon appétit...
Je n'ai pas préciser le nombre de pomme ni de mûres car cela dépend de votre plat. Si vous avez trop de pâte vous pouvez la conserver cuite dans un bocal.
danie.h jeudi, juin 22 2017, 12:17
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, juin 8 2017 15:32
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients
- 150 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 30 g d’huile d'olive olive
- 50 g de purée d'amande
- 50 g de lait d'amande froid
- une pincée de sel
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez soigneusement, vous obtenez une pâte compacte et collante.
- Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler.
- Mettez dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.
- Cuire 200° pendant 20 minutes.
- Elle est prête à l'emploi.
Peut servir pour une quiche ou une tarte aux oignons etc...
